【科學(xué)故事會(huì)】“刺梨之父”羅登義

他是我國(guó)著名農(nóng)業(yè)生物化學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科的開(kāi)創(chuàng)者之一。他破解了粗糧營(yíng)養(yǎng)的密碼、發(fā)掘了刺梨的養(yǎng)生價(jià)值，他就是羅登義。

一個(gè)“叛逆”的選擇

“到北京，好好讀書(shū)，以后做大官。”

1922年，17歲的羅登義中學(xué)畢業(yè)，懷揣著父母的深切期盼和100元路費(fèi)，一個(gè)人背上行囊，走出了貴州大山。

清末亂世，山河破碎。羅登義出生在貴州一個(gè)貧苦的家庭，從小見(jiàn)慣了鄉(xiāng)親們面黃肌瘦、食不果腹的景象。這些苦難像烙印一樣刻在他的心里。

長(zhǎng)大后，父親希望他考法政、當(dāng)大官，他卻作出了一個(gè)讓家人意外的決定，義無(wú)反顧地考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（今中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)）農(nóng)業(yè)化學(xué)系，專(zhuān)攻生物化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)化學(xué)專(zhuān)業(yè)——他要讓更多人吃飽、吃好。

把粗糧變“寶貝”

從大學(xué)時(shí)代起，羅登義的研究方向就再?zèng)]離開(kāi)過(guò)老百姓的餐桌。

他研究的不是雞鴨魚(yú)肉、山珍海味，而是華北地區(qū)勞動(dòng)人民日常充饑的主食——高粱、玉米、小米、莜麥等雜糧。羅登義在啃窩頭的時(shí)候就在想：這東西，到底能不能讓人吃飽又吃好？

他在實(shí)驗(yàn)室一點(diǎn)一點(diǎn)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：小米、玉米、莜麥這些貧苦百姓的“命根子”，營(yíng)養(yǎng)成分里缺了很重要的東西——人體必需的氨基酸種類(lèi)不全，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。光吃它們，雖然能填飽肚子，但身體長(zhǎng)不壯。

于是，他通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)關(guān)鍵突破：將黑小豆與黃小米、糜子米等混合食用，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅提升。

他把這個(gè)發(fā)現(xiàn)寫(xiě)成論文，《華北膳食中之蛋白質(zhì)問(wèn)題》《黑小豆與數(shù)種谷類(lèi)蛋白質(zhì)間之補(bǔ)缺作用》……一篇接一篇，全是關(guān)于老百姓飯碗里的事。每一頁(yè)都在說(shuō)同一件事：讓普通人吃飽，更讓普通人吃好。

戰(zhàn)火中的研究

1937年，“七七事變”爆發(fā)，戰(zhàn)火蔓延至全國(guó)。

為保存教育火種，一百多所高校踏上了史無(wú)前例的西遷之路。師生們背著行囊，輾轉(zhuǎn)千里，向西部山區(qū)轉(zhuǎn)移。

1940年初，時(shí)任浙江大學(xué)農(nóng)化系教授的羅登義，隨學(xué)校一路跋涉，最終抵達(dá)貴州湄潭。這個(gè)藏在大山深處的小縣城，成了他和師生們的新家園。

這里沒(méi)有先進(jìn)的儀器，他們就用簡(jiǎn)陋的設(shè)備代替；這里沒(méi)有充足的物資，他們就靠雙手去山里采集。七年間，羅登義和學(xué)生們背著竹簍，上山、下溝、采野菜、摘野果，然后回到那間簡(jiǎn)陋的實(shí)驗(yàn)室，把采來(lái)的果子一顆一顆分析、記錄。煤油燈下，數(shù)據(jù)寫(xiě)滿了一頁(yè)又一頁(yè)。

七年時(shí)間，170多種水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，被他們一一揭曉。

羅登義知道：仗總有一天會(huì)打完。打完仗，老百姓需要這些。

山野奇果

“聽(tīng)說(shuō)戰(zhàn)士們得了一種怪病啊！”

“是啊，白天好好的，一到晚上就什么都看不見(jiàn)了。”

那幾年，前線一有壞消息傳來(lái)，縣里就人心惶惶。羅登義一聽(tīng)這消息，就判斷出這是夜盲癥。

夜盲癥：在光線昏暗的環(huán)境或夜晚，視物不清、行動(dòng)困難的癥狀，主要因維生素A缺乏導(dǎo)致視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞無(wú)法合成視紫紅質(zhì)引發(fā)。

可奇怪的是，湄潭當(dāng)?shù)氐陌傩眨瑳](méi)一個(gè)人得這病。

羅登義納悶，這地方窮，老百姓吃的比戰(zhàn)士差遠(yuǎn)了，為什么他們眼睛亮得像夜貓子？

他一家一家問(wèn)，一頓一頓看。苞谷飯、野菜湯，偶爾有點(diǎn)咸菜——照理說(shuō)，這很容易缺維生素A，但確實(shí)沒(méi)人得夜盲癥。

直到他發(fā)現(xiàn)了一種野果——刺梨。這東西山里到處都是，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃。

他帶著學(xué)生上山采了一大筐，連夜做檢測(cè)。

煤油燈下，數(shù)據(jù)一點(diǎn)點(diǎn)出來(lái)。羅登義盯著手里的結(jié)果，手都在發(fā)抖。

每百克刺梨果肉里，維生素C的含量是獼猴桃的9倍，蘋(píng)果的500倍。還有維生素P，比柑桔類(lèi)高120倍。而且，刺梨含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，這正是百姓不得夜盲癥的關(guān)鍵！他們天天吃的野果子，是天然的“維生素寶庫(kù)”。

“真是天賜吾人養(yǎng)生的新山珍！”羅登義在論文中難掩興奮。他一邊呼吁戰(zhàn)士們，一天要吃1至2枚刺梨；一邊帶著學(xué)生上山采刺梨，曬干、裝袋，一車(chē)一車(chē)往前線送。

這些來(lái)自貴州深山的“新山珍”，成為戰(zhàn)士們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、抗擊疾病的天然良藥。

羅登義的一生，沒(méi)有驚天動(dòng)地的壯舉，沒(méi)有波瀾壯闊的誓言，一切都扎根在民生的土壤里。他深耕農(nóng)化，在亂世中堅(jiān)守科研，讓粗糧成為營(yíng)養(yǎng)食糧，讓野果成為救命良方，用一生踐行了少年時(shí)的承諾。如今，我們衣食無(wú)憂，回望這位扎根大地的科學(xué)家，更能讀懂：真正的科學(xué)，永遠(yuǎn)生長(zhǎng)在人民需要的土壤里。

來(lái)源 /《科學(xué)故事會(huì)》2026年5月刊

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編輯：林玲玲

審定：鄒　貞

審定：陳　玲