北京
提到“發芽”，大多數人第一反應是土豆，發綠、發芽，龍葵素飆升，吃了就有中毒的風險。
還有紅薯發芽、花生發芽，印象里都是該丟了。
但谷物發芽，卻是另一回事。
稻谷、小麥、大麥、糙米，這些糧食作物在發芽過程中，不但沒有產生有毒物質，還把原本被“鎖住”的營養釋放了出來。
發芽后，谷物中的酶活性增強，部分營養成分的形態會發生變化；
植酸可被部分降解，礦物質的利用率更友好；
同時，GABA（γ-氨基丁酸）等天然成分含量也大大提升。
市面上的發芽糙米大多是單一品種，我們這次專門找廠家合作，做了三種谷物復配。
三種米混合在一起，鍋里紅紅紫紫的，和白米飯的單一白色完全不同。
發芽糙米，保留谷物皮層和胚芽，含有膳食纖維，帶來常被關注的 GABA 成分；
發芽紅米，含有來自谷物外層的天然色素成分，燜出來帶著淡淡的谷物甜香；
發芽黑米，保留黑米外層中的天然色素和礦物質，讓營養層次更完整。
這次新品上架，廚房君專門申請了折扣：27.9元/罐，49.9元/2罐。
想吃的時候，隨時都能煮。
不同吃法輪著來，一罐米很快就消耗掉了，不會囤著囤著就忘了。
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發芽，是谷物的自我升級
先簡單介紹一下谷物發芽這件事。
種子從休眠到被喚醒，像一個沉睡的人慢慢醒過來，需要很多的能量。
于是種子體內開始發生一系列變化：
淀粉分解成可溶性糖，供能；蛋白質被拆解再重組；植酸酶被激活，開始降解植酸。
糙米相比白米，營養保留更完整，主要是因為它保留了皮層和胚芽；
膳食纖維、B 族維生素和部分礦物質，更多集中在這些部位。
圖片來自《食品科學》
不過確實有個“小問題”：普通糙米含有植酸，容易和鐵、鋅、鈣等礦物質結合，影響吸收利用。
發芽以后，植酸會被部分降解，礦物質利用更友好。
同時，米粒吸水性也變好，更容易煮軟。
所以發芽糙米吃起來不再那么費勁，口感更軟糯，你不用再嚼得腮幫子疼。
也更適合作為日常主食。
GABA含量≥130mg/kg
這碗飯有營養！
γ-氨基丁酸，縮寫GABA，是一種天然存在于谷物和大腦中的氨基酸。
目前已有臨床研究發現，它在神經調節里扮演重要角色。
圖片來自《食品科學》
這次上線的發芽三色糙米，實測數據是GABA含量≥130mg/kg，在同品類里屬于高水準。
如果每天來一碗三色糙米飯，不光是吃了主食填飽了肚子，還順便補充了GABA。
而且前面提到，這次我司特別研發了3種發芽谷物混合的組合，口感和營養都更加豐富。
糙米和黑米，產自吉林長春松遼平原黑土地。
位于長白山余脈流域，晝夜溫差充足，自帶自然谷物香氣。
紅米則產自安徽安慶的大別山南麓。
長江中下游沿江地帶，溫潤多雨，光照條件充足，生長周期充足，米粒自帶醇厚米香。
免泡，
才是日常能堅持的關鍵
很多人買了一罐雜糧，最后的結局是放在櫥柜角落里落灰。
因為普通糙米需要提前浸泡一整夜，因為皮層太密，水進不去。
但發芽工藝已經讓皮層纖維軟化了，米粒的吸水性和糊化特性都變了。
所以發芽后的米，不用泡。
下班回家，淘洗兩遍直接下鍋。米水比例大約1:1.2，和煮白米飯差不多時間就能熟。
如果你喜歡更軟糯的口感，可以稍微多加一點水，多燜五分鐘。
不用提前一晚記著泡米，不用第二天早上手忙腳亂地換水。
除了燜飯，也可以用來煮粥、打米糊，或煮熟后放涼，搭配蔬菜做成主食沙拉。
當季新米為原料，
全程潔凈生產
看到這里，可能有人會想：既然發芽這么好，那我買點糙米自己在家發不就行了。
為什么不建議自己在家隨意發芽？主要是兩個問題：
一是控溫控濕和衛生條件不穩定，容易帶來微生物風險；
二是發芽后的谷物處于活躍狀態，如果干燥和儲存處理不到位，品質容易變化。
這兩個問題也是為什么市面上發芽谷物產品比普通谷物貴一些的原因——
不是智商稅，是工藝和品控確實有門檻。
這款發芽三色糙米選用當季新米，在潔凈環境里精準控溫控濕。
讓谷物在最理想的條件下完成發芽，然后在恰好營養峰值的那一刻終止發芽、鎖鮮包裝。
! 來點好味道!
發芽三色糙米
500g/罐
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