鋼筷省樹？為何中國人不使用鋼制的筷子？這樣可以節(jié)省大量的樹木

你有沒有算過，自己一年要用掉多少雙一次性筷子？咱中午點(diǎn)個(gè)外賣，晚上下個(gè)館子，隨手一掰，用完就扔，感覺挺方便。

可要是有人跟你說，你扔掉的不是兩根小木棍，而是一小片森林，你心里會(huì)不會(huì)不好受？

沒錯(cuò)，咱國家每年生產(chǎn)的一次性筷子，光是木頭的，就得用掉大約100萬立方米的木材。這數(shù)字聽著就挺唬人，相當(dāng)于多少棵長了十幾年的大樹就這么變成了咱手里的一次性用品。

那有人就琢磨了，筷子嘛，不就是吃飯的工具，為啥非得用木頭竹子做？咱改用鋼的、不銹鋼的，它不結(jié)實(shí)嗎？它不省樹嗎？

從節(jié)省木材的角度看，鋼制或者不銹鋼筷子確實(shí)有它的道理。咱們老祖宗發(fā)明筷子的時(shí)候，材料五花八門，金銀象牙玉石都有，但那都是貴人們用的，老百姓用的最多的還是竹木。

好找，便宜，好加工，竹木筷子輕便，不燙嘴，夾菜的手感也好，關(guān)鍵是成本低，家家戶戶都做得起。到了現(xiàn)代，一次性筷子大行其道，圖的就是個(gè)方便和所謂的“衛(wèi)生”，但代價(jià)是對(duì)森林資源的消耗。

雖然根據(jù)國家林業(yè)部門早前的說法，生產(chǎn)一次性筷子的木材主要來自速生林（像長得快的樺樹、楊樹）和森林撫育伐的產(chǎn)物，而且用量只占全國商品材生產(chǎn)總量的一小部分，但畢竟那也是實(shí)打?qū)嵉哪静南摹?/p>

更別提那些不規(guī)范生產(chǎn)導(dǎo)致的化學(xué)漂白、衛(wèi)生隱患問題了。這么一比，一把能用好多年的不銹鋼筷子，聽起來就像是環(huán)保主義的“天選之子”。

那為啥鋼筷子就沒能普及開來呢？這里頭的原因可就多了，可不是一句“為了省樹”就能概括的。頭一個(gè)就是使用習(xí)慣和口感。咱用了幾千年的竹木筷子，那份重量、那份觸感、那份摩擦力，早就刻進(jìn)骨子里了。

鋼筷子沉，滑，尤其是夾一些圓溜溜的花生米、滑溜溜的粉條，那難度系數(shù)直線上升，吃頓飯跟練雜技似的，體驗(yàn)實(shí)在算不上友好。

而且金屬導(dǎo)熱快，吃火鍋或者夾熱菜的時(shí)候，一不小心就能燙著嘴，這誰受得了。反觀竹木筷子，尤其是天然的竹筷和木筷，本身無毒無害，手感溫潤，不導(dǎo)熱，用起來順手多了。

再一個(gè)，是衛(wèi)生和安全觀念的問題，很多人覺得一次性筷子“干凈”，因?yàn)闆]人用過。但實(shí)際上，如果生產(chǎn)環(huán)節(jié)不過關(guān)，一次性筷子的衛(wèi)生狀況可能更令人擔(dān)憂，比如用硫磺熏、化學(xué)藥劑漂白，殘留物對(duì)人體有害。

而重復(fù)使用的筷子，無論是竹木的還是金屬的，關(guān)鍵在于清洗和消毒是否徹底。有衛(wèi)生監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)就顯示，一次性筷子的大腸菌群合格率，甚至比一些重復(fù)清洗的勺子還要高一點(diǎn)。

問題的核心不在于材質(zhì)是否“一次性”，而在于整個(gè)清洗消毒流程是否規(guī)范可靠。

鋼筷子確實(shí)有優(yōu)勢(shì)，它不怕水，不怕腐蝕，耐高溫，可以用沸水煮甚至消毒柜消毒，理論上更容易做到徹底清潔。但普通家庭和餐館，有沒有這個(gè)意識(shí)和條件去嚴(yán)格執(zhí)行，又是另一回事了。

一次性筷子產(chǎn)業(yè)，特別是在東北林區(qū)，曾經(jīng)是重要的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能解決不少就業(yè)問題。雖然現(xiàn)在國家政策傾向于鼓勵(lì)竹筷、限制木筷，但產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型需要時(shí)間。

如果一夜之間全國都改用鋼筷子，相關(guān)的竹木加工產(chǎn)業(yè)、配套的就業(yè)人口怎么辦？這可不是個(gè)小問題。

另一方面，鋼制餐具的成本雖然長期看可能更劃算，但初始購買價(jià)格肯定比一雙一次性筷子或普通竹木筷子高，要讓普通餐館和外賣行業(yè)全面換裝，初期投入不小，商家未必樂意。

內(nèi)蒙古自治區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾經(jīng)做過一次不同材質(zhì)筷子的比較試驗(yàn)，結(jié)果挺有意思。在測(cè)試的幾種筷子里，不銹鋼筷子表現(xiàn)非常穩(wěn)定，合格率達(dá)到百分之百。

而傳統(tǒng)的竹木筷子，雖然絕大多數(shù)是安全可靠的，但也有個(gè)別產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)存在浸泡脫色等質(zhì)量缺陷。一些其他材質(zhì)的，比如密胺塑料筷子，問題反而更多些。

質(zhì)量合格的不銹鋼筷子，在安全性上是有充分保障的。但測(cè)試也提醒我們，無論用什么筷子，都要注意選購正規(guī)產(chǎn)品，竹木筷要避免買涂彩漆的，不銹鋼筷要認(rèn)準(zhǔn)食品級(jí)材質(zhì)，并且都要注意定期更換和充分消毒。

筷子雖小，背后的門道卻不少，從環(huán)保角度看，減少一次性木筷的使用，推廣可循環(huán)利用的餐具，包括質(zhì)量過關(guān)的不銹鋼筷子，無疑是個(gè)積極的方向。

國家之前對(duì)一次性木筷征收消費(fèi)稅，以及規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的努力，也體現(xiàn)了這種引導(dǎo)。但從文化習(xí)慣、使用體驗(yàn)、經(jīng)濟(jì)現(xiàn)實(shí)和衛(wèi)生實(shí)踐等多個(gè)維度綜合考慮，鋼筷子要想完全取代竹木筷子在中國人餐桌上的地位，路還很長。

它更像是一個(gè)補(bǔ)充選項(xiàng)，在那些注重耐用、易于徹底消毒的場合（比如某些餐飲店或家庭）發(fā)揮作用。

節(jié)約森林資源，未必需要每個(gè)人都立刻扔掉手里的竹木筷子換成鋼的。

更實(shí)際的做法或許是在外就餐時(shí)，盡量選擇提供消毒循環(huán)筷子的餐館，減少對(duì)一次性筷子的依賴；如果使用一次性筷子，優(yōu)先選擇竹制的（因?yàn)橹褡由L周期短，可再生性強(qiáng)）。

在家用餐，無論使用竹木筷還是不銹鋼筷，都要保證專人專用，勤消毒，定期更換。