“黃綠色”飲品成春夏爆款！超30＋品牌推出，你家有嗎？

這顆“星星”，有點(diǎn)東西！

隨著氣溫逐漸升高，清爽解渴的飲品成了茶飲品牌上新的重點(diǎn)。

當(dāng)各品牌仍在檸檬、椰子、西瓜里打轉(zhuǎn)時(shí)，一顆沉寂多年的“星星”正殺出重圍，成了品牌們的心頭好——沒錯(cuò)，它就是楊桃。

這股“黃綠色風(fēng)暴”究竟有多強(qiáng)勁？短短一個(gè)季度，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已有超30個(gè)茶飲品牌爭(zhēng)相將楊桃納入菜單，推出各式創(chuàng)新飲品。

01■

從配角到C位

茶飲品牌紛紛上新

要知道，幾年前，楊桃還被稱為“水果界的花瓶”——最大的存在感就是其漂亮的五角星切面，多用于裝飾，很少作為飲品主角。但到了今年，其從“個(gè)別品牌的嘗試”變成了“全行業(yè)的共識(shí)”。

相較于以前，今年的楊桃產(chǎn)品普遍主打“解膩”、“清爽”與“層次感”。研發(fā)的關(guān)鍵，在于將其與其他酸澀、風(fēng)味鮮明的水果進(jìn)行復(fù)配，創(chuàng)造出豐富的味覺。

阿嬤手作楊桃系列

阿嬤手作推出的“楊桃與青提”和“楊桃油柑冰茶”兩款產(chǎn)品，將楊桃與油柑、青提、青芒結(jié)合，凸顯南方特色的同時(shí)，產(chǎn)品風(fēng)味酸澀回甘，層次更豐富。

茶救星球上新了“潮汕·九層塔楊桃青芒”、“滅火星星楊桃冰茶”和“星星楊桃芒芒”。其中，“潮汕·九層塔楊桃青芒”引入香料九層塔，搭配楊桃、青芒，風(fēng)味更是大膽?yīng)毺亍?/p>

茶救星球星星楊桃

茶滿方庭借鑒“閩南老鹽楊桃”古法，推出了“閩南老鹽楊桃青”，咸甜交織，解渴生津，充滿懷舊與地域風(fēng)情。唐沫茶兮的“茉莉楊桃”，利用茉莉綠茶搭配楊桃與咸話梅，也受到了不少消費(fèi)者的喜歡。

檸季的“楊桃百香冰檸茶”和“摘星楊桃鳳梨冰”，著重突出楊桃與百香果、鳳梨等熱帶水果的清爽碰撞，產(chǎn)品果香奔放，酸甜開胃。

英歌魂的“楊桃酸木瓜系列”、百分茶的“云南酸木瓜楊桃”和茶話弄的“楊桃酸木瓜特調(diào)”，通過(guò)引入酸木瓜，讓產(chǎn)品酸澀感更強(qiáng)。值得注意的是，百分茶在飲品里還加入了木姜子，風(fēng)味更具記憶點(diǎn)和復(fù)雜度。

以及喜茶的“楊桃三重甘”以及真茶屋的“油柑楊桃冰茶，也都在探索楊桃與不同茶底、小眾水果搭配的可能。

本就茶飲的“清檸香柚泰紅”，則將楊桃汁與三柚汁融入山竹馬黛茶，再調(diào)和香水檸檬與泰式紅茶，口感層層遞進(jìn)，頗具創(chuàng)意。

02■

酸澀回甘成新趨勢(shì)

楊桃如何踩中今夏消費(fèi)趨勢(shì)

今年，“酸澀”水果盛行，像“液體酸嘢”等概念也成為了新一輪的潮流。

翻看社交平臺(tái)，不少網(wǎng)友認(rèn)為酸澀的飲品也更有記憶點(diǎn)。紛紛表示：“一口酸爽下去，整個(gè)人都瞬間清醒了，所有的疲憊和壓力仿佛一掃而空”“打工人的提神水”……

楊桃，自帶的清新酸澀與悠長(zhǎng)回甘，能有效解膩、生津開胃，與油柑、檸檬、酸木瓜等搭配時(shí)，更能將這種層次感發(fā)揮到極致，滿足年輕人追求獨(dú)特和挑戰(zhàn)味蕾的獵奇心理。

另一方面，“咸甜口”已成為茶飲界經(jīng)久不衰的流量密碼。

從“老鹽黃皮”到“老鹽楊桃”，我們發(fā)現(xiàn)，“鹽系”水果也成為了春夏爆款密碼。

畢竟，咸甜永動(dòng)機(jī)——一絲恰到好處的咸，能戲劇性地襯托并激發(fā)水果的甜潤(rùn)，讓產(chǎn)品更富有層次感。不少品牌在推出鹽系楊桃產(chǎn)品時(shí)還特別強(qiáng)調(diào)具有“補(bǔ)充電解質(zhì)”的功能性，準(zhǔn)切中夏日解渴、維持身體平衡的消費(fèi)需求。

值得注意是，楊桃天生的五角星造型和清爽的黃綠色澤，無(wú)論是切成星星片作為杯頂裝飾，還是將其果肉融入飲品中若隱若現(xiàn)，都極具辨識(shí)度和顏值。

而“黃綠色系”本身也能完美契合夏季消費(fèi)者對(duì)清爽、高顏值飲品的視覺期待，和檸檬、油柑、鳳梨等水果搭配時(shí)，顏色更協(xié)調(diào)。難怪不少網(wǎng)友調(diào)侃：“就憑這色調(diào)，也讓人火速想點(diǎn)一杯”。

說(shuō)到底，若想讓楊桃類產(chǎn)品被茶飲品牌大范圍復(fù)刻，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定至關(guān)重要。

楊桃氣泡飲帶來(lái)高級(jí)感（圖源小紅書）

如今，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，楊桃的種植、保鮮及加工供應(yīng)鏈已趨于穩(wěn)定。在今年的Hotelex上海酒店展上，我們也看到不少?gòu)S商推出了通過(guò)超高溫殺菌制成的冷凍楊桃汁，進(jìn)一步保障了產(chǎn)品出品的穩(wěn)定性。

在水果茶嚴(yán)重同質(zhì)化的當(dāng)下，楊桃這種“擁有廣泛認(rèn)知度卻未被深度開發(fā)”的風(fēng)味，成為了品牌尋求產(chǎn)品差異化的寶貴資源。

也有業(yè)內(nèi)人士指出，楊桃與油柑、九層塔、老鹽、酸木瓜等地域性特色食材的搭配，已展現(xiàn)出強(qiáng)大的故事潛力。

未來(lái)，品牌或許可以通過(guò)更深層地挖掘其與本地風(fēng)土的關(guān)聯(lián)，用獨(dú)特的風(fēng)味敘事，在這場(chǎng)“酸澀大戰(zhàn)”中建立起更深的品牌認(rèn)知。