沃爾瑪推出3000平米新店型，將成“改造樣板”鋪開100店

來源：第三只眼看零售 作者：張思遙

提速，是沃爾瑪?shù)?026年關(guān)鍵詞。

這家入華已30年的全球零售巨頭，在行業(yè)劇變下，對穿越周期提出了新的解法。沃爾瑪要以大店改造+新店布局+社區(qū)店密集落地+全渠道的組合拳應(yīng)對市場競爭。日前煥新開業(yè)的成都凱德廣場金牛店將成為今年“改造樣板”，一方面向100多家待改造門店推開復(fù)制，同時開出5-10家新店；一方面不斷微改造，保持沃爾瑪門店“動態(tài)升級”。

《第三只眼看零售》走訪成都金牛店發(fā)現(xiàn)，該門店縮小至老店的一半，經(jīng)營面積約3000平方米，有約10000個SKU。其中生鮮、食品是主打品類，1-3天短保鮮食比例大幅提升；沃爾瑪自有品牌沃集鮮高質(zhì)價比更凸顯，成為門店核心。相比傳統(tǒng)大賣場來說，金牛店在滿足消費(fèi)者“一站式購齊”的基礎(chǔ)上變得更為緊湊高效，同時強(qiáng)化“逛”的體驗。

由此也能看出沃爾瑪對門店的階段性思考。

從整體布局來看，沃爾瑪更看重系統(tǒng)性。其中大店注重一站式購齊和體驗場，通過“草莓季”、“抹茶季”等季節(jié)性組貨為消費(fèi)者提供“驚喜尋寶”體驗；社區(qū)店對標(biāo)“10分鐘步行生活圈”，作為沃爾瑪?shù)那把赜|點(diǎn)服務(wù)更多消費(fèi)者；電商則作為全渠道布局的重要板塊，做全品類補(bǔ)給，提供不同時效、不同配送范圍的服務(wù)。

門店端，沃爾瑪在縮小面積的前提下保持商品豐富性、統(tǒng)一“商品盤”。這與部分大賣場轉(zhuǎn)型同步縮小經(jīng)營面積和SKU數(shù)有所不同，接近于寬品類、窄單品布局。其中“更新鮮、更好吃、更高質(zhì)價比、更好逛、全渠道便利”是沃爾瑪門店升級的主要方向。

具體到商品而言，沃集鮮已成為沃爾瑪?shù)慕^對特色。沃爾瑪始終強(qiáng)調(diào)自有品牌不是為做而做，只有在市場上找不到滿足目標(biāo)客群需求的產(chǎn)品，其團(tuán)隊才會嘗試開發(fā)沃集鮮。這意味著，沃爾瑪今天的商品盤是對目標(biāo)消費(fèi)者的精準(zhǔn)對標(biāo)，而非從市場供給中的商品大池子里選品。

如同沃爾瑪中國高級副總裁兼沃爾瑪業(yè)態(tài)首席采購官祝駿所說，“今天的沃爾瑪門店或許不夠完美，但它的大小模型、陳列設(shè)計、動線布局都非常接近未來模型。”

“成都凱德廣場金牛店的全新亮相、正是我們深耕中國市場、堅持長期主義的具體實踐。未來，我們將持續(xù)加大投入、不斷打造差異化商品力、加速全國門店升級改造和新店拓展。”沃爾瑪中國總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜表示。

強(qiáng)化1-3天短保鮮食提升新鮮力

對標(biāo)“一日五餐”

傳統(tǒng)大賣場的購物頻次通常以周為單位，沃爾瑪門店希望消費(fèi)者來的次數(shù)更多。

走進(jìn)金牛店會發(fā)現(xiàn)，整個賣場強(qiáng)化了生鮮、食品品類。除了蔬菜、肉品等傳統(tǒng)品類分法之外，沃爾瑪門店增加了更符合消費(fèi)趨勢的品類專區(qū)、例如鮮切牛肉、烤肉、火鍋鮮食食材專區(qū)等分類。這是一種突破零售思維，從消費(fèi)者邏輯出發(fā)的選品、陳列思路。

對于顧客來說，“一頓飯”是他們重要的購物場決策場景。沃爾瑪要做的，就是對標(biāo)消費(fèi)者“一日五餐”，成為他們采購餐桌食材及生活所需的全渠道購物場。

從落地來看，沃爾瑪門店提升了1-3天短保鮮食占比，例如鮮切牛肉、果切、刺身壽司、沙拉輕食、“一人食”等品類。其中約90%為全國性商品盤，約10%為成都特色商品。這些商品基本為標(biāo)準(zhǔn)化包裝，幾乎無散貨，不僅可以避免顧客挑揀帶來的現(xiàn)場損耗，也有利于門店揀貨，進(jìn)行線上線下全渠道銷售。

甚至顧客在門店購物過程中，如果不愿意排隊買單，可以利用沃爾瑪APP掃碼購買，進(jìn)一步提升便捷度。

在此過程中，沃爾瑪門店即是銷售場，也是體驗場。消費(fèi)者可以在逛店過程中被商品吸引而帶動購買，也能夠進(jìn)入沃爾瑪電商APP，進(jìn)行目的性采購。而占比提升的熱出鮮食有可能帶來更高的商品復(fù)購和購物頻次，有利于沃爾瑪提升顧客粘性。相比其他零售渠道而言，因食材品質(zhì)、口味、創(chuàng)新研發(fā)等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的差異，也會成為沃爾瑪目標(biāo)客群的進(jìn)店理由。

作為配合，金牛店增加了大量試吃點(diǎn)。店員會在主推商品食材區(qū)域現(xiàn)切現(xiàn)烹，邀請消費(fèi)者試吃。《第三只眼看零售》注意到，為了減少消費(fèi)者的試吃障礙，沃爾瑪會在試吃臺旁準(zhǔn)備抽紙，供顧客試完后取用清潔。而且，抽紙也是沃爾瑪自有品牌“惠宜”，從試吃關(guān)聯(lián)到試用。

值得注意的是，新品試吃也是沃爾瑪為顧客提供“驚喜尋寶”體驗的一環(huán)。此外沃爾瑪還會定期上新，不斷給顧客提供新的商品。同時，更多的短保新品，意味著更高要求的鮮度品控管理，這也是支持沃爾瑪強(qiáng)化鮮食的基礎(chǔ)能力。

“新鮮是本次升級的核心。新一代門店以沃爾瑪嚴(yán)苛的品控體系為基石，加碼本地商品和供應(yīng)鏈投資，讓生鮮供給更安全、更穩(wěn)定、更及時。同時門店升級了生產(chǎn)加工、陳列銷售、效期管理的全鏈路標(biāo)準(zhǔn)，提供新鮮、安全和具有特色的生鮮商品。”沃爾瑪官方表示。

雖然商品豐富度、鮮食占比進(jìn)一步提升，但金牛店的經(jīng)營面積實際上縮小了。《第三只眼看零售》了解到，金牛店原本經(jīng)營面積為當(dāng)前改造后門店的2倍，第一層為生鮮食品、第二層為日化百貨。改造后，金牛店縮為一層運(yùn)營，融合了生鮮食品日百等全品類，SKU數(shù)約為10000個。

這意味著，沃爾瑪門店在推行“寬類窄品”，進(jìn)一步提升其選品精確性，同時以周期性調(diào)整來應(yīng)對市場變化。

舉例來說，當(dāng)下獲得消費(fèi)者認(rèn)可的“抹茶季”就是以時令為單位推動系列商品銷售的操作樣板；小紅書商品合作專區(qū)也體現(xiàn)出沃爾瑪對年輕客群的需求迎合，為線下賣場融入更多“網(wǎng)感”。據(jù)了解，沃爾瑪特此升級了數(shù)字化效期預(yù)警系統(tǒng)，讓肉菜“鮮期”能被更精準(zhǔn)、及時地監(jiān)控和管理。而且，鮮花區(qū)、水果吧、季節(jié)小屋等均根據(jù)時令不斷推出限定新品，從視覺到體驗持續(xù)營造新鮮感。

一些動銷率較低，市場重合度較高、同質(zhì)化的商品會被沃爾瑪淘汰。沃爾瑪自有品牌沃集鮮自此成為門店核心，差異化商品力進(jìn)一步提升。

沃集鮮以“簡單為鮮”為理念，自2025年煥新升級以來，以簡單配料、原料鮮、產(chǎn)地鮮、體驗鮮，通過上千款烘焙、飲料、零食、生鮮等商品，成為沃爾瑪差異化商品力代表。例如金牛店開業(yè)正值端午前夕，沃集鮮粽子提前上市，覆蓋經(jīng)典咸甜口味與創(chuàng)新水晶粽，兼顧家庭日常食用與節(jié)日禮贈需求。

此外，“天天平價”也是沃爾瑪強(qiáng)化的門店印象。其9.9元價格帶商品數(shù)明顯提升，覆蓋30多款烘焙單品、以及HPP果汁、NFC果汁等多個系列。祝駿表示，“天天平價EDLP (Every Day Low Prices) 是沃爾瑪始終踐行的核心策略，旨在通過長期、始終如一的價值承諾，讓顧客“花得少，過得好”。

原因在于，沃爾瑪通過源頭直采、規(guī)模化優(yōu)勢、全鏈路提效、商品定制化等方式，甄選全球優(yōu)選產(chǎn)地的地標(biāo)性產(chǎn)品，在品質(zhì)優(yōu)先的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)線上線下全渠道長期穩(wěn)定低價。不僅如此，精簡的價格帶、減少促銷機(jī)制，也極大提升了購物體驗。

“一盤棋”

提速復(fù)制

金牛店會成為沃爾瑪2026年的門店改革樣板。至少就今年而言，改造、新開的沃爾瑪門店如條件允許，均會以此為模型。

可見，沃爾瑪認(rèn)為該模型是現(xiàn)階段的“最優(yōu)解”，雖然會持續(xù)優(yōu)化，但已經(jīng)接近理想狀態(tài)。從沃爾瑪釋放的改造計劃可以看出，預(yù)計有100家以上傳統(tǒng)大賣場門店會逐步改造為以金牛店為代表的“新一代門店”。

《第三只眼看零售》認(rèn)為，緊湊高效，聚焦高勢能商圈兩個要點(diǎn)，既是其改造目標(biāo)，也是其舊店改造的篩選依據(jù)。在傳統(tǒng)大賣場業(yè)態(tài)逐步退出核心商圈的背景下，沃爾瑪此舉有望以較低成本，在維持門店規(guī)模的前提下推動舊店升級。

例如金牛店實際上是沃爾瑪20年前在成都開出的第一家店。它與周邊顧客形成了一定的信任依賴感。即便20年后成都有多個新興商圈，也不影響金牛店有其固定客群。將門店選址在凱德廣場2樓，也能看出沃爾瑪?shù)牡讱狻８脑旌笳綘I業(yè)當(dāng)天，門店火爆的客流也證明了沃爾瑪門店對周邊客群的吸引力。

如此一來，大范圍復(fù)制將順理成章。沃爾瑪官方表示，今年接下來沃爾瑪會開出5-10家新店，推動100家大店改造。與此同時，社區(qū)店也在進(jìn)一步加速，計劃密集鋪開。

沃爾瑪“以門店為核心的全渠道”發(fā)展策略至此達(dá)成階段性進(jìn)展。

其核心邏輯在于，沃爾瑪體系是服務(wù)于同一客群的不同消費(fèi)場景。其目標(biāo)客群是城市大眾中產(chǎn)家庭及單身客群，新一代店型偏重“逛”的體驗，將會在城市高勢能商圈鋪開，以3000平方米單層緊湊店型服務(wù)消費(fèi)者；社區(qū)店圍繞社區(qū)周邊10分鐘步行生活圈，更適宜日常即時補(bǔ)給的“快購”需求；電商則提供多時效、多配送范圍的全渠道矩陣。

一套系統(tǒng)意味著“一盤棋”，背后是更易規(guī)模化的商品盤、更高的運(yùn)營效率、以及對顧客主要生活消費(fèi)場景的全盤把握。從這一角度來看，服務(wù)好同一客群的不同需求，不失為一種與其建立更高信任的實施途徑。

祝駿表示：“沃爾瑪基于差異化、信任感、全渠道便利的價值主張，持續(xù)推進(jìn)門店升級轉(zhuǎn)型。凱德廣場金牛店成功煥新開業(yè)，是我們對顧客需求變化的最新回應(yīng)，也是沃爾瑪業(yè)態(tài)持續(xù)進(jìn)化的必然選擇。我們將以此為起點(diǎn)，推動新一代店型在更多城市落地，更多煥然一新的沃爾瑪門店今年將與大家見面。”【特約發(fā)布】