北京
就餐指南
專屬年夜飯
法大年味
除夕怎么過？
法大陪你過大年！
NO.1 2月16日
溫暖除夕年夜飯
?2月16日（除夕）16:00-20:00
昌平校區
國際交流中心二層中餐廳
海淀校區
食堂二層零點餐廳
留校同學可免費入席！
團圓桌邊話新年
法大陪你過大年！
菜 單
涼菜
醬牛肉
口水雞
大拌菜
香辣金錢肚
黃瓜花生米
蔥香豆腐絲
熱菜
糖醋脆皮魚
椒鹽兩吃蝦
胡蘿卜燉牛腩
風味羊排
貝勒鮮羊肉
黑椒牛柳
蘋果蒸糯米
香酥樟茶鴨
可樂翅中
白灼芥蘭
小炒鹿茸菌
精品毛血旺
湯品
西湖牛肉羹
主食
揚州炒飯
蔥花餅
水餃
法大陪你過大年！
已經返家的小伙伴
今年回家的年夜飯
食堂大廚，4個視頻手把手教你
讓你把愛煮給最親的人
口水雞 · 紅紅火火開胃口
制作視頻
壹
用料
雞腿肉（或整雞）500g、蔥、姜、料酒、花椒、干辣椒
貳
調料（料汁）
蒜末、花椒粉、辣椒油、熟白芝麻、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油、煮雞原湯 3勺
叁
制作步驟
1. 雞肉冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒、花椒、干辣椒，大火煮開后撇去浮沫，轉中火煮15分鐘（用筷子能輕松扎透）。
2. 關火后再燜10分鐘，撈出放入冰水（或涼水）中浸泡，肉質更緊實彈嫩。
3. 晾涼后斬成小塊，擺入盤中。
4. 小碗中放蒜末、花椒粉、辣椒油、芝麻、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，再加3勺煮雞的熱湯，攪拌均勻。
5. 料汁淋在雞塊上，撒蔥花或花生碎即可。
脆皮魚 · 年年有余歲歲甜
制作視頻
壹
用料
鯉魚 1條（約2斤）、姜、蔥、鹽、料酒、干淀粉
貳
調料（糖醋汁）
白糖、陳醋、番茄醬、水淀粉
叁
制作步驟
1. 鯉魚處理干凈，魚身兩側各斜切5刀（深至魚骨），方便入味。
2. 魚身抹鹽、料酒，塞幾片姜，腌制15分鐘。
3. 腌好的魚表面均勻拍一層干淀粉，刀口縫隙里也要抹到，抖掉多余粉末。
4. 鍋中倒油，燒至七成熱（筷子插入冒密集氣泡），手提魚尾，用勺子舀熱油澆淋魚身定型，再整條下鍋炸至金黃撈出。
5. 油溫升至八成熱，復炸30秒，魚皮更酥脆，撈出裝盤。
6. 另起鍋，加少許油，放入白糖、陳醋、番茄醬，加小半碗水熬開，淋入水淀粉勾芡，煮至濃稠透亮。
7. 糖醋汁均勻淋在魚身上即可。
椒鹽兩吃蝦 · 一家兩味都周全
制作視頻
壹
用料
海白蝦 500g、姜片、蔥段、青紅椒粒
貳
調料
椒鹽粉、鹽
叁
制作步驟
【一半做椒鹽蝦】
1. 蝦洗凈，剪去蝦須，瀝干水分。
2. 油鍋燒至六七成熱，下蝦炸至外殼酥脆、蝦身卷曲，撈出瀝油。
3. 鍋中留底油，下青紅椒粒炒香，倒入炸好的蝦，撒椒鹽粉，快速翻炒均勻出鍋，裝盤一半。
【一半做白灼蝦】
1. 鍋中燒水，加姜片、蔥段、1勺鹽。
2. 水開后下剩余一半鮮蝦，煮至蝦身變紅、彎曲（約1~2分鐘）。
3. 撈出立馬過涼水或冰水，蝦肉更Q彈，瀝干裝盤。
蘋果蒸糯米 · 平平安安甜心頭
制作視頻
壹
用料
糯米 200g、蘋果 2個、紅糖、冰糖、色拉油（或豬油）
叁
制作步驟
1. 糯米淘洗干凈，冷水浸泡2小時（或隔夜）。
2. 泡好的糯米下鍋煮至六分熟（米粒外層變軟、中心還有白芯），撈出瀝干，放涼。
3. 放涼的糯米中加紅糖水、冰糖碎、少許色拉油（或豬油），攪拌均勻，讓米粒上色油亮。
4. 蘋果去皮，切成約0.5厘米厚的瓣狀。
5. 小碗內壁薄薄抹一層油，蘋果瓣緊密鋪在碗底，再填入拌好的糯米，壓緊實。
6. 上蒸鍋，大火蒸2小時（中途記得看水，別燒干）。
7. 取出稍晾涼，扣一個盤子翻過來，穩穩反扣脫模，蘋果在上、糯米在下，趁熱上桌。
NO.2 2月17日
初一餃子·年味接福
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新的一年福氣滿滿～
馬到功成
馬上有錢
平安吉祥
馬年鴻運
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馬上快樂
馬上健康
新年快樂
法大微信【第20260216期】
內容來源：后勤保障部
編輯：許馨元
責任編輯：師增陽
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