調查反饋｜“長遠價值”與“現實壓力”兩難全？咖啡行業社保難題求解！

最新司法解釋發布，再次強調了“咖啡店給員工買社保”這件事。不過，是不是所有的咖啡店都已經做到位，咖啡師們都接受呢？

出于對這一話題的關注與思考，前段時間我們也發起了小小的調查，邀請了咖啡店主和咖啡師們，來說說他們的真實情況和想法。

這次調查的對象以獨立咖啡館和小型連鎖店為主，最后我們一共收到了123份來自店主的反饋，還有192份來自咖啡師的分享。(數據并不代表成熟大型連鎖咖啡品牌的情況）

▼調查對象來自的門店類型

希望這份小小的調查結果能帶給你一些參考！

咖啡店有沒有給員工買社保？

就參與本次調查的咖啡店主所反饋，他們約80%都雇用了全職咖啡師，超過40%同時雇用了全職和兼職，而只雇用兼職（8.13%）或沒請人獨自經營（8.94%）的情況占比較少。

▼咖啡店雇用咖啡師情況

在雇了全職咖啡師的咖啡店里，有約57%的店主已給員工繳了社保；沒繳社保的，則通過買工傷險/商業險（7.84%），或者用補錢（14.71%）的方式來補償；而有約20%的店主目前沒給全職咖啡師提供任何保障。

▼咖啡店雇用全職咖啡師情況

▼咖啡店給全職咖啡師繳納社保情況

從全職咖啡師這邊的反饋來看，同樣有過半的人表示店里有給自己繳了社保；有些咖啡師雖然沒有社保，但他們從老板那里獲得了其他的補償（工傷險/商業險1.83%，補錢8.54%），極少數是自己給自己繳社保（1.83%）；不過，還有超過四分之一（26.83%）的咖啡師表示，目前什么保障都沒有。

▼全職咖啡師在咖啡店繳納社保情況

那兼職咖啡師的情況如何呢?

調查發現，在雇用兼職咖啡師的店中，有一半的店主既沒有給予兼職任何保障，也沒有讓他們簽放棄協議; 有為兼職人員繳納社保的僅9.38%，有購買工傷險/商業險的占15.63%、協商補錢的有7.81%。

▼咖啡店雇用兼職咖啡師情況

▼咖啡店給兼職咖啡師繳納社保情況

而從兼職咖啡師這邊的反饋來看，超過七成（75.86%）表示，他們既沒有社保，也沒工傷險/商業險，更沒有獲得其他補貼。

▼兼職咖啡師在咖啡店繳納社保情況

咖啡店給員工買社保，

你怎么看？

雖然社保是一份重要的長期保障，但對于每個月真金白銀的支出——無論是咖啡店要承擔的成本，還是從咖啡師工資里扣除的個人部分——大家對“全民社保”這一政策的態度和感受還是挺不一樣的。

當我們問到“買社保會不會讓經營壓力變大”時，有六成（61.79%）的咖啡店主直言：“壓力很大！”另外超三成（34.15%）的店主覺得“有一定壓力，但還能承受得住”，而表示“完全沒壓力”的，根本沒有。

▼繳納社保會不會讓咖啡店主經營壓力變大

到底，對于“咖啡店給員工買社保”，店主和咖啡師們是怎么想的呢？

咖啡店主:

有兩成（20.33%）的店主明確表示支持，認為社保是員工應有的保障，再小的店也應該盡力提供；

另外有近四成（39.02%）的店主雖然覺得壓力不小，但表示理解并愿意配合，希望經營能盡量合規；

不過，也有超過三成（36.59%）的店主坦言難以接受，主要擔心本來就微薄的利潤更難支撐經營——小生意難做，再強推社保可能真的會扛不住。

▼咖啡店主如何看待“咖啡店給員工買社保”

咖啡師:

有六成（60.62%）的咖啡師是支持繳社保的，畢竟多一份保障更安心，自己也愿意承擔個人繳納的部分；

然而，也有26.42%的咖啡師明確不想繳，覺得社保暫時用不上，反而讓到手工資變少，眼下生活壓力大，他們更看重實際到手的收入；

還有一小部分人則表示“無所謂”（7.25%）或者“沒仔細想過”（3.11%）。

▼咖啡師如何看待“咖啡店給員工買社保”

面對社保帶來的壓力，

咖啡店主怎么應對？

既然給員工繳社保確實是咖啡館該做的事，但成本一下子要漲上來，經營壓力也是無法避免的。為了消化這部分支出，店主們都在各想辦法：有些店主會選擇多招小時工、減少全職崗位（30.89%），或者從其他環節壓縮成本（30.89%），甚至不得不考慮重新調整員工的薪資（22.76%）。

不過，他們也會更加留意政府對小企業的補貼支持（34.96%），或者先維持不變（34.96%），看看其他人怎么行動。而比起漲價（6.50%），通過一些工具來提升人效（15.45%），未嘗不是一個更積極、可持續的解決辦法。

▼咖啡店主如何應對繳納社保帶來的經營壓力

事關店主的成本難題

與咖啡師的現實焦慮

借此機會，許多咖啡店主和咖啡師也向我們分享了他們的心聲：

對店主而言，為員工繳社保（尤其是工傷保險）首先是一種重要的風險管控，可以減輕或避免員工發生意外時，店鋪所要承擔的沉重經濟負擔。保護小店不至于被一次事故拖垮。同時，為了企業的長遠發展，這也被視為企業規范化經營、可持續發展的必經之路，是有遠見的管理者理應承擔的社會責任。正如一位店主所言：“希望繳社保成為行業共識，而不是什么值得大驚小怪的事。”它本應和發工資一樣自然。

盡管咖啡師們都渴望獲得應有的保障，但他們對社保政策的落實卻比較擔憂。在他們看來，醫保最實用，因為它能及時解決“看病”的現實需求。而像養老保險這類遙遠的保障，很多年輕咖啡師都不太確定自己能否活到領回本金的年紀。所以強制繳納養老社保，他們認為“沒有必要”。

更現實的是，咖啡師普遍薪資低，本就微薄的收入在扣除社保后可能難以維持基本生活。還有人透露，某些老板會要求員工承擔更高比例甚至全額的社保費用；就算承諾“不繳社保可折現”，最后卻不兌現——這些都進一步削弱了他們對社保制度的信任。

于是，形成一個“惡性循環”：咖啡師因低收入、無保障而缺乏安全感，流動性高；店主則因員工流動性高，而不愿投入社保（怕變成“沉沒成本”），這又反過來增加了招聘和留住員工的難度……

或許，打破這個循環，不能只靠店主的“覺悟”，真正可持續的出路，就如一些店主所呼吁，也需要更有力的外部支持——針對小微咖啡店的階梯式社保政策、專項補貼或費率優惠，減輕他們的實際負擔，幫助他們有能力邁出“合規”的第一步，最終實現員工與經營者的雙向保障。

再次感謝每一位參與調查的咖啡店主和咖啡師，也歡迎每一位讀者對文中內容提問或指正！

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創
■ 文字作者：咖啡沙龍-Pay

■ 圖片作者：Blackroom-k

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