不應讓咖啡因成茶飲“隱藏款” 消費者買奶茶應有含量選擇權

“我眼睛瞪得像銅鈴。”網友小歡在社交平臺上凌晨兩點發帖：“我完全沒喝咖啡但不知道自己為何這么精神。思來想去我覺得，可能是因為下午喝了一杯奶茶……”在她的評論區里，“喝了杯奶茶興奮到凌晨”的消費者不是少數：“別以為只有咖啡才提神，奶茶里也有咖啡因！”

新茶飲問世10余年，奶蓋、小料、茶底逐漸從單一指定，變得可選、透明，但咖啡因含量多寡、能帶來什么樣的影響，仍是消費者的盲區。

早在2017年，上海市消協就曾對奶茶中的咖啡因進行檢測；2023年，常熟市消保委購買14款奶茶送檢，咖啡因含量最高的樣品按照500克一杯計算，可達162.5毫克，已經接近一杯中杯美式。與此同時，仍有52.15%的受訪者不知道茶中含有咖啡因，88.41%的消費者希望了解飲品里的咖啡因含量。每隔一段時間，“喝奶茶失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”還會重新登上熱搜。

正是在這樣的消費需求下，咖啡因信息開始從一項容易被忽略的產品屬性，逐漸轉變為品牌主動提供的健康服務。相比簡單標注“含有咖啡因”，如何讓消費者在點單前就能快速了解產品特點、結合自身情況作出選擇，成為部分頭部現制茶飲品牌關注的方向。

7月17日，霸王茶姬在小程序、外賣平臺和門店上線咖啡因儀表盤。這項一度留在杯貼上、隱藏在小程序深處的信息，被進一步移到了付款動作之前。

下午喝奶茶晚上睡不著？咖啡因不該喝完才知道

一般買咖啡的消費者對咖啡提神是有預期的，但不少買奶茶的消費者卻往往容易忽略，這杯被奶香或者果香填滿的飲品，也有提神作用，因為茶葉本身就含有咖啡因。

咖啡因的半衰期大約為5小時，但咖啡因的影響存在明顯個體差異，很難給出一個適用于所有人的“最晚飲用時間”。即便如此，企業雖然不能替消費者決定晚上能不能喝奶茶，但可以把這一杯含有多少咖啡因說清楚。消費者提前掌握含量，才有可能根據自己的作息和敏感程度判斷風險。

回看新茶飲十余年的發展，消費者要求的透明化一直在不斷改變。早期街邊奶茶時代，消費者關心一杯飲料究竟由什么制成；隨著行業進入原葉茶和鮮奶階段，“真茶真奶”成為產品競爭的一部分；再之后，消費者把注意力轉向糖和熱量，低糖、低GI及營養分級逐漸進入菜單。如今，咖啡因攝入量成了新的需求。

新茶飲行業已經做到糖量、冰量和小料的選擇更個性化，但最能影響夜間睡眠的咖啡因，卻長期留在選擇盲區。

頭部品牌對此也有行動。2024年，喜茶上線了“咖啡因紅綠燈”，公開在售飲品的咖啡因含量，并按照無咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈給出飲用時間提示。霸王茶姬此前也通過線上“產品身份證”公開咖啡因數值。

但普遍的披露并未形成。2025年末，圍繞奶茶與失眠的討論再次登上熱搜。

“目前的現制茶飲沒有強制標注咖啡因含量的規定，已經實施的《現制茶飲品原輔料要求》也沒有設定咖啡因上限。天然茶葉存在批次差異，現制過程又會受到杯型和配方影響，品牌若要長期公開數值，需要建立檢測、數據更新和門店執行機制。”新茶飲行業資深專家林先生對此告訴記者，行業建立統一分級標準仍有難度。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱公開表示，目前國內沒有對現制飲品咖啡因強制標注的規定。對于擁有標準配方、中央供應鏈和大量門店的頭部企業，檢測與更新已經具備更多現實條件。

知道自己喝下了多少咖啡因，是消費者的知情權。掌握原料、配方和供應鏈數據的品牌，有條件、有義務把它說明白。

買單之前，霸王茶姬讓咖啡因透明起來

此次上線的儀表盤以50毫克為一個區間，將標準出品飲品的咖啡因含量劃分為五檔，從淺綠色逐步過渡到紅色。進入黃色區間后，頁面開始提示關注飲用時間和個人敏感度，較高區間還會提醒特殊人群慎選。

事實上，霸王茶姬對咖啡因信息透明化的探索，并非始于此次“咖啡因儀表盤”。早在2023年8月，企業便曾率先上線“健康計算器”和“產品身份證”，消費者可以據此在線查詢營養成分、熱量及咖啡因信息。2024年，咖啡因具體含量又進一步被霸王茶姬標注在飲品杯貼上，消費者在取餐時即可查看對應的數據。如果說此前的探索，已經解決了咖啡因信息“查得到、看得見”的問題，那么此次“咖啡因儀表盤”的推出，則等于把信息披露前置到了消費者點單決策環節。咖啡因數值從杯貼走進點單頁面，看似只是向前移動了一個頁面，實際上改變的是消費者獲取信息的時間節點——從“制作完成后知曉”，變成了“下單之前就知情”。

這樣的升級，也延續了霸王茶姬一貫的產品透明化思路。從此前推出的“營養選擇”標識、低GI標識，到輕因系列，再到如今咖啡因儀表盤，說明企業始終在嘗試將原本專業、抽象的健康信息，更好地轉化為消費者能夠直觀理解、方便比較、便于決策的公開信息。相比于增加新的信息種類，此次更重要的意義，在于讓已有的信息變得更加觸手可及。

“儀表盤是必要的。消費者對一個具體的數字往往沒有直觀感知，也無法作出科學應對。儀表盤等于做了一個‘翻譯’，用顏色區間降低理解門檻，這是企業真站在消費者角度，為消費者權益考量。”林先生表示。

當咖啡因信息被前置到點單頁面，意味著企業的信息披露也邁向了更高標準。“將咖啡因放到點單頁面，就代表企業愿意讓自己的品控、內部管理接受更嚴格的公開檢驗。”中國食品產業分析師朱丹蓬對此表示。

將原本隱性的健康信息主動公開、將復雜的專業標準轉化為消費者易于理解的表達，不僅有助于提升品牌的專業形象和用戶信任，也為行業建立更加透明、規范的信息披露機制提供了實踐樣本。

當前，新茶飲行業在產品信息披露方面正持續完善。部分品牌已經嘗試提供咖啡因等信息，但在信息展示方式、獲取便捷性等方面仍存在進一步優化空間。例如，有的品牌采用“含茶”“茶味濃郁”等提示，有的則將相關信息設置在多級頁面或制作完成后的杯貼中。消費者能夠獲取信息，并不意味著能夠在購買決策前及時、直觀地了解相關內容。

當越來越多的品牌開始主動建立營養分級、熱量計算器、咖啡因儀表盤等信息服務時，這些嘗試不僅豐富了消費者的知情渠道，也推動行業從主要關注產品逐步延伸到服務體驗和信息透明度建設階段。隨著相關實踐不斷完善，現制茶飲行業有望進一步提升精細化運營水平，為消費者提供更加科學、便捷的消費體驗，也為行業高質量發展積累更多實踐經驗。（何義濤）