山西
你是否想過，讓人避之不及的蟲子能成為餐桌上的美食，甚至能以此為食材，打造一場上百號人參與的昆蟲宴會。今年六月，在華中農業大學的操場上，蠶蛹、蝗蟲、竹蟲、蜂蛹——幾十斤昆蟲現場開炸，路人皺眉、下筷，有人嘗之色變，也有人大快朵頤。
周教授帶領學生在田間地頭捕捉實驗用昆蟲。
而這場宴會的“主理人”，正是華中農業大學的教授周興苗。他從1998年開始研究昆蟲，主攻害蟲生物防治和昆蟲資源利用。用二十多年的時間，深入挖掘昆蟲造福人類的潛力。
在昆蟲宴上，人們意識到拿昆蟲當盤菜也很香。“從營養角度來說，吃昆蟲對人類的身體健康很有好處”。被問道為啥要鼓勵人吃蟲子，周興苗的回答十分直白：“我們人體所需的氨基酸，昆蟲體內都含有；昆蟲油的不飽和脂肪酸含量高，品質也好。”
周教授在昆蟲宴上向大家介紹可食用昆蟲的種類。
他的觀點并非一家之言。早在2013年，聯合國糧農組織就發了一份報告，核心建議是：人類應該更多地獲取大自然中的動物蛋白，尤其是昆蟲。昆蟲在地球上存在了近4億年，目前全球可供使用的種類就已超過2000種。而在我們生活中常見的那一二十種里，蠶蛹、蜂蛹、竹蟲、蝗蟲，已逐漸成為人類點上餐桌的“招牌”。
作為昆蟲入菜的倡導者，周興苗家里就常備這些食材。"油炸，或者用鹵水腌制，我家人都愛吃。很多人害怕的洋辣子，吃起來就很香，有花生米的味道。”
周教授在實驗室向學生講解昆蟲。
不僅帶著家人吃蟲，周興苗還拿著自己做的蟲菜四處“圈粉”：“像我的課堂啊，參加一些科普活動啊，我經常帶好吃的昆蟲過去，鼓勵學生和市民來試吃。”
第一次面對做熟的昆蟲，很多人生理上的抗拒非常真實。但據周興苗觀察，“一旦嘗了，大家就會明顯改觀，甚至覺得蟲子很好吃，怕是完全不存在了。”
認識到蟲子的食用價值，還只是個開始。在周興苗的實驗室里，還有更多昆蟲，有著顛覆認知的妙用。
周教授指導學生在顯微鏡下解剖昆蟲。
比方說，靠吃人類廚余垃圾，小小黑水虻吃出巨額生意。黑水虻的幼蟲為腐食性，十分擅長“吃垃圾”。以一個中等規模的昆蟲處理廠為例，靠它們取食，每天能消耗20—50噸的餐廚垃圾。并且，這些蟲子“用餐”后的殘渣，還能轉化為優質有機肥返回農田。目前，國內相關產業鏈的產值規模已達到千億級。
有的昆蟲，能入藥治病。大家所熟知的康復新液，其主要成分是美洲大蠊（蟑螂）的提取物。有農場專門養蟑螂制藥，一個農場一年產出幾十億只。
還有的昆蟲，為人類做“衛兵”。周教授的實驗室每年可生產超20萬只異色瓢蟲，這些蟲子能直接把田間的害蟲吃掉，可被用于替代大量的化學農藥給作物防蟲。此外，我國每年會生產赤眼蜂幾萬億只用于鱗翅目害蟲的防控，這些天敵昆蟲為我國作物害蟲的生物防治做出了重大貢獻。
"當前，我們研究的重點就是如何利用好昆蟲資源。"周興苗介紹，這些年，他指導過100多份畢業論文，帶過近30名研究生，還跟不少企業建立了深度合作——把實驗室的成果轉化成能落地的產品，切實讓昆蟲施展造福人類的能力，是他做研究最大的動力。
在他看來，昆蟲這個類群能為人類做出的貢獻，遠比現在已知的要多。
“我們研究昆蟲的學生，最大的特點，就是遇到草叢就想往里看一看。”普通人認為微不足道的小蟲子，在他們眼里是資源、是價值——周興苗希望更多人能看到這一面，“這是我們人類社會發展應有的理念和思路。”
下次當你看到林間飛舞或是草叢蠕動的昆蟲——先別急著把它消滅。也許在你沒有發現的角落，一些小小的生靈，正在為這個世界創造著非凡價值。
來源：湖北日報（記者 陳跡 彭藝博 孫凌 見習記者 劉宛森）
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