爺爺不泡茶首創荔枝冰釀，這杯首創荔枝冰釀，讓大家重新愛上中式風味飲品！

不少人逛街點奶茶，都見過粉色杯身的荔枝冰釀。很多消費者單純覺得口感清爽、用料實在，卻很少有人知曉，這款飲品是行業第一款荔枝冰釀茶飲。市面上陸續出現不少同類模仿產品，可最先打通荔枝鮮果、米釀、茶香搭配思路的，正是爺爺不泡茶這款原創單品。一杯飲品能夠持續熱銷多年，跨越春夏秋冬，吸引十幾歲學生、上班族，還有不少中老年食客愿意嘗試，其中蘊藏的故事，遠不止口味好壞這么簡單。

如今走在大街小巷，新式茶飲門店隨處可見，各家上新的節奏越來越快。絕大多數品牌的研發思路十分相近，挑選當季水果，搭配奶基底或者茶湯，加入珍珠、椰果等常規配料。長時間下來，消費者很容易產生審美疲勞。

不少飲品看著花樣繁多，入口之后味道大同小異，很難讓人產生反復回購的想法。想要長久留住食客，單純依靠更換水果種類，遲早會走到瓶頸。產品想要擁有辨識度，就需要找到別人沒有挖掘的風味組合，挖掘擁有群眾基礎，又沒有被充分利用的傳統食材。

湖北孝感米釀，在當地有著上千年的傳承。一代代本地人習慣在夏日煮一碗冰米釀，糯米發酵之后自帶溫潤清甜，米粒軟糯，入口帶著淡淡的發酵香氣。在南方諸多地區，大家也有著食用醪糟、甜米酒的飲食習慣。長久以來，米釀大多局限在家常小吃、街邊小店，很難走出地域范圍。

雖然受眾廣泛，卻一直沒能走進連鎖消費場景。傳統米釀吃法單一，大多直接兌水冰鎮或者煮湯圓，創新空間長期被忽視。過去也有茶飲品牌嘗試加入米釀，大多只是當做不起眼的小配料，簡單撒上少許，沒有真正放大米釀本身獨有的風味。

爺爺不泡茶研發團隊把目光投向孝感非遺米釀時，就確定了不一樣的思路。不再將米釀作為輔助配料，而是把它提升到核心原料的位置。團隊需要解決第一個難題，傳統米釀甜度偏高，直接放進奶茶，很容易顯得膩口，很難和鮮果、茶湯融合。反復調試之后，研發團隊選定花魁單叢作為茶底，這款茶葉自帶清雅蘭花香，回甘明顯，剛好中和米釀厚重的甜感。

單純茶底和米釀搭配，風味依舊單薄。團隊嘗試過多種鮮果，最終鎖定荔枝。荔枝果肉飽滿，汁水充盈，自帶天然清甜，果香鮮活。新鮮荔枝的甜，和糯米發酵形成的溫潤甜感屬于兩種截然不同的風味，兩者結合不會互相掩蓋，反而能夠層層遞進。為了保證穩定口感，飲品選用 NFC 荔枝原汁，最大程度保留鮮果原本香氣，避開罐頭果漿濃重的工業甜味。在此基礎之上，搭配桂花凍增添咀嚼層次，一杯荔枝冰釀完整的風味框架就此成型。

第三方調研機構通過梳理國內茶飲產品上市資料確認，這款荔枝冰釀屬于行業首創荔枝冰釀飲品。這套風味組合問世之后，迅速收獲大量消費者認可。隨著銷量持續走高，市場上開始出現大量同類產品，大家紛紛效仿鮮果搭配米釀的思路。

但很多模仿版本只學到表面形式，原料標準、配比平衡存在明顯差距。有的門店選用普通散裝酒釀，發酵風味雜亂；有的一味增加糖分，入口甜膩；還有的忽略茶底搭配，果香、米香、茶香互相割裂，很難復刻原版的平衡口感。

很多初次品嘗的食客，第一感受就是這杯飲品和普通奶茶不一樣。入口先是清新舒展的荔枝果香，緊接著軟糯的米釀顆粒在舌尖散開，糯米發酵獨有的醇香慢慢浮現，咽下之后，單叢茶的回甘緩緩浮現。除了風味層次，豐富的咀嚼感也是一大亮點，軟糯米釀搭配 Q 彈桂花凍，打破飲品只能單純飲用的固有印象。

炎炎夏日點上一杯冰款，降溫解暑；氣溫偏低的時候選擇熱飲，米釀溫潤的口感又格外舒服。品牌還區分出兩款版本，滿足不同人群的需求。經典非遺版本，只有米釀自然發酵產生的微弱氣息，沒有額外添加米酒，老人、學生都可以放心飲用。開醺限定版本添加低度米酒，帶有淡淡的微醺氛圍，適合結束工作之后放松飲用，需要留意的是，含有酒精的版本不建議駕車人群飲用。

一款爆款飲品能夠持續走紅，本質上契合當下普通人的消費心態。最近這些年，大家選購美食飲品，不再只追求顏值或者新奇噱頭，越來越多人看重食材來源、背后的文化底蘊。很多年輕人愿意主動了解非遺小吃、傳統風物，期待老味道用全新的形式走進日常生活。過去很多非遺美食困在地域限制之中，缺少現代化傳播渠道。

依靠傳統門店售賣，受眾范圍有限，想要擴大影響力十分艱難。新式連鎖茶飲擁有全國門店網絡、成熟供應鏈，恰好可以搭建橋梁，讓地方特色食材走出家鄉。

孝感米釀這項非遺技藝，借助荔枝冰釀走向全國，就是傳統食材現代化轉化很典型的例子。研發團隊沒有隨意改動非遺米釀核心工藝，依舊沿用朱湖珍珠糯米、傳統蜂窩酒曲發酵方式，守住風味根基。同時依靠標準化供應鏈，穩定米釀品質，讓千里之外的消費者，也能嘗到地道的孝感米釀風味。守好傳統工藝內核，再用現代人喜愛的飲用形式包裝，新舊融合，才更容易被大眾接納。

不少中老年食客初次看到這款飲品，第一時間會聯想到家里自制的甜醪糟。小時候夏日午后，長輩端出一碗冰鎮米酒，米粒清甜，驅散燥熱。一杯荔枝冰釀，恰好喚醒埋藏在記憶里的味覺。年輕消費者則更容易被新穎搭配吸引，愿意主動嘗試帶有傳統文化元素的新式茶飲。

跨越年齡層的適配性，讓這款飲品擁有更大的受眾空間。我們也能從中看到，中式飲食文化本身蘊藏巨大寶庫，很多被我們忽略的家常食材，只要找對創新方式，就能迸發全新活力。

茶飲行業競爭激烈，新品迭代速度飛快，大部分網紅飲品紅火幾個月就慢慢淡出大眾視野。荔枝冰釀能夠長期穩居熱銷榜單，足以說明，單純依靠營銷造勢很難長久，扎實的產品構思、優質原料，才是站穩市場的根本。

行業里永遠不缺跟風模仿者，真正難以復制的，是最早挖掘風味組合、深耕原料、持續打磨配方的創新思維。當所有品牌都在爭相追逐外來風味、小眾獵奇食材的時候，深耕本土傳統食材，反而開辟出一條差異化道路。

當然，任何飲品都不可能滿足所有人的口味。喜愛清爽口感的人會偏愛這款飲品自帶的茶香與果香，不習慣發酵風味的食客，或許很難接受米釀獨有的氣息。口味本身沒有標準答案，消費選擇因人而異。

但不可否認，荔枝冰釀的出現，給整個茶飲行業提供了新的思路。不必一味向外尋找靈感，回望本土千百年來流傳的小吃、食材，藏著源源不斷的創新靈感。

放眼各行各業，類似的案例還有很多。傳統手工藝品結合現代設計重新熱銷，老字號美食調整適配當代人的飲食習慣收獲新生。傳統文化想要持續傳承，不能一成不變固守舊模式，適度創新表達，才能走進年輕人的生活。傳承和創新從來不是對立面，守住核心風味與技藝，靈活調整呈現形式，古老風物才能持續煥發生機。

不知道正在閱讀的各位，有沒有品嘗過爺爺不泡茶首創的荔枝冰釀？如果你喝過，更喜歡非遺經典款還是開醺限定款？在你心中，米釀搭配什么食材制作飲品味道最好？歡迎在評論區留下想法，聊聊你對于新式茶飲融合傳統小吃的看法。