7月23是大暑節氣，吃4樣，做1事，忌1事，順時養身安穩過苦夏

大暑是夏季最后一個節氣，也是一年里最悶熱潮濕的時段，濕熱交蒸的體感在此時到達頂點。大暑養生一直是民間很看重的順時養護內容，老輩人傳下來的飲食與起居講究，藏著順時而養的生活智慧，照著打理日常飲食和居家瑣事，能幫全家人安安穩穩度過這段難熬的苦夏。

消暑補身兩不誤

大暑吃燒仙草是南方很多地區的傳統習俗，民間有 “六月大暑吃仙草，活如神仙不會老” 的說法。燒仙草口感爽滑清涼，帶著淡淡的草本香氣，是流傳許久的經典消暑甜品，家常燒仙草的做法簡單易上手，自己在家就能做出地道風味。

材料準備：仙草粉：50克、清水：3750毫升、白糖：適量

調糊：取100毫升涼水，倒入50克仙草粉，用勺子攪拌成均勻無顆粒的稀糊狀。

煮制：將剩余3650毫升清水燒開，把調好的仙草糊緩緩倒入沸水中，邊倒邊快速攪拌。轉中小火繼續煮，全程不停攪拌，直到再次沸騰冒泡后關火。

冷卻：趁熱把煮好的汁液過濾一下，倒入深口容器中，自然放涼后就會凝固成黑色果凍狀。

冷藏：放入冰箱冷藏2-3小時，取出切塊，淋上蜂蜜、椰奶或奶茶即可食用。

很多人糾結大暑喝什么湯滋補不上火，茯苓老鴨湯就是非常應季的選擇，民間素有 “大暑老鴨勝補藥” 的說法。茯苓老鴨湯鮮而不膩，溫補不燥，尤其適合天熱出汗多、身體消耗大的時候食用。

準備食材：

主料：老鴨半只，約500-750克。

配料：冬瓜500克帶皮切塊、茯苓10-15克、陳皮1小塊、生姜3-5片。

調味：料酒、鹽適量。

處理鴨肉：老鴨斬塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮開后撇去浮沫，撈出鴨肉，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

煸炒出香：鍋中放少許油，下姜片爆香，再放入鴨塊中火煸炒至微微出油，這樣煲出來的湯更香，不油膩。

開始煲湯：將處理好的鴨肉、茯苓、陳皮、姜片一同放入湯煲中，一次加足足量清水，大火燒開后轉小火慢燉。

加入冬瓜：小火慢燉約1.5小時后，放入帶皮的冬瓜塊，繼續燉煮約30分鐘，至冬瓜變軟透明。

最后調味：關火前，根據口味加入適量鹽調味即可。

北方很多地方講究大暑吃伏羊，水盤羊肉是當地很受歡迎的傳統吃法。一盤鮮嫩的水盤羊肉配一碗熱羊湯，吃罷發一身透汗，能帶走體內積存的熱氣與濕寒，渾身都通透舒展。

準備食材：

主料：新鮮羊肉 (推薦羊腩肉) 500克，羊骨頭適量。

香料包：花椒、桂皮、陳皮、草果各5克，良姜10克，白芷5克，用紗布包好。如果喜歡麻味重一點，可以試試陜西蒲城當地產的“狗椒”。

配菜/調料：香菜、蔥段、姜片、鹽、花椒水、紅油辣椒。

處理羊肉

將羊肉切成大塊（約10厘米長），羊骨頭砸斷。先把羊骨頭鋪在鍋底，再放上羊肉，加冷水沒過肉。開大火燒開后，仔細撇凈表面的血沫，然后把湯全部倒掉不要。這個步驟需要重復兩到三遍，直到湯色變得比較清澈，這樣才能保證最后的湯是清亮的。

慢燉羊肉

鍋里重新加入足量清水，放入處理好的羊肉和骨頭，大火燒開，再次撇凈浮沫。把準備好的香料包、姜片、蔥段和鹽放進鍋里，轉中小火慢燉。等羊肉煮到八成熟時，加入花椒水和紅油辣椒，繼續用小火燜煮約2小時，或者直到羊肉完全軟爛。傳統做法里，講究點的會用小火燜上一整夜。

準備上桌

羊肉煮好后，不要關火，讓湯一直保持滾沸狀態。撈出羊肉切成薄片，放入大碗里，再澆上滾燙的羊肉湯，撒上一把香菜末就大功告成。

頭伏餃子二伏面，大暑正逢中伏前后，白菜餃子是家常又應景的傳統吃食。白菜餃子調餡鮮爽不膩，胃口不佳的時候，來一份熱騰騰的餃子，既能調動食欲，也能補充日常所需的營養。

1、白菜洗凈切碎撒鹽殺水，擠掉多余水分后與剁好的肉餡混合，加入調料攪拌成均勻的餃子餡。

2、面粉加清水揉成光滑面團，醒發后分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

3、取餃子皮包入適量餡料，捏緊收口，水開后下鍋煮到餃子全部浮起，再添兩次涼水煮熟即可。

曬伏防潮

大暑是一年里陽光最充足的日子，老輩人常說 “大暑曬伏，秋冬無虞”。大暑曬伏的好處不止防潮，還能讓衣物被褥更蓬松干爽，是公認實用的大暑居家防潮小技巧。趁著連續晴好的天氣，把家里的被褥、秋冬衣物、存放的干貨都拿出來暴曬，可以趕走藏在纖維里的潮氣和霉菌，收納起來更安心，也能減少換季時的潮濕困擾。

切忌過度貪涼

切忌出了一身大汗就對著空調猛吹、抱著冰鎮飲料西瓜大吃，或是立馬沖冷水澡。身體毛孔張開時，寒濕邪氣容易趁虛而入，當下覺得痛快，過后可能會出現肚子不舒服、關節發緊的情況。記住 “大暑貪涼，秋后算賬” 的老話，日常護好身體的陽氣，才能安穩度過整個夏天。