進入三伏，少吃黃瓜和苦瓜，多吃3種祛濕菜，1健脾，2排濕，3解暑

進入三伏，少吃黃瓜苦瓜，多吃這3種祛濕菜，健脾，排濕，解暑一步到位。

三伏天悶得人喘不上氣。身上像裹了層濕毛巾，黏糊糊的。早上起來臉浮腫，舌苔厚膩膩的，吃啥都沒胃口。這時候很多人會想到黃瓜、苦瓜，覺得天熱就得吃這些，清熱解暑。

黃瓜苦瓜沒錯，性子偏涼，能把暑氣往下壓。可伏天脾胃本來就弱，再往肚子里塞這些寒涼的東西，等于往虛弱的脾胃上澆涼水。濕氣排不出去，人更蔫巴，腿腳發沉，大便也不成形。那吃啥，得挑幾樣性子平和、能把濕氣往下引、把脾胃扶起來的菜。今天分享三種，一個健脾，一個排濕，一個解暑，輪換著端上桌，把這伏天舒舒服服熬過去。

頭一道，海米燒冬瓜。

冬瓜利水消腫，伏天腿腳發沉、一按一個坑的人，吃它就對了。但冬瓜有個毛病，味道寡淡，性子偏涼。單吃冬瓜，脾胃弱的人受不了。老輩人就往鍋里扔一把海米。海米是蝦仁曬干的，自帶咸鮮味，天然增鮮劑。扔幾顆進去，整盤菜鮮味就提起來了，不用放一粒味精。更重要的是，海米性溫，能把冬瓜的涼勁給中和掉。兩樣東西往鍋里一擱，一個利水，一個提鮮，清淡不寡淡，健脾祛濕一步到位。

1、冬瓜削皮去瓤，切成厚片。別切太薄，燉久了容易化在鍋里，夾不起來。海米溫水泡十分鐘，泡軟了撈出來控干。泡海米的水別倒，留著有用，那是天然的鮮味湯底。

2、鍋里倒一點點底油，下姜絲和海米，小火炒出香味。姜絲能去海米的腥，還能溫中散寒，讓這道菜更暖胃。炒到海米微微發黃，香味出來了，冬瓜片倒進去，大火翻炒。炒到冬瓜邊緣有點透明，表面微微出水。

3、加泡海米的水，水量跟冬瓜齊平就行。大火燒開轉中小火，蓋上蓋子燜。燜到冬瓜變透明，用筷子一扎就透。燜的時間不用太長，五六分鐘就夠。燜久了冬瓜爛成泥，沒口感了。

4、加鹽、蠔油調味。開大火把湯汁收濃，收到湯汁掛在冬瓜上，油亮亮的。撒一把蔥花出鍋。

冬瓜吸飽了海米的鮮汁，咸鮮軟糯，入口即化。 嚼著還有海米肉，越嚼越香。清淡不寡淡，配白米飯一盤子不夠吃。伏天晚上來一盤，脾胃舒坦，腿腳也輕快。中老年人伏天腿腳浮腫、身上沉甸甸的人，一周吃上兩三回，渾身松快。

冬瓜利水，海米提鮮，伏天健脾祛濕首選菜。

第二道，山藥薏米蓮子百合銀耳湯。

薏米是祛濕的老手。夏天濕氣重，腿腳浮腫、大便不成形、舌苔厚膩，薏米都能收拾。可薏米有個毛病，它偏涼，脾胃虛寒的人喝了肚子更脹。怎么辦，薏米先下鍋炒一炒。炒過的薏米，寒氣跑了，健脾的本事更足。山藥補脾，把脾胃這個氣血加工廠給扶起來。蓮子安心神，百合銀耳潤肺生津。幾樣東西搭一塊兒，清火不寒涼，補虛不滋膩。伏天心里煩躁、晚上翻來覆去睡不好的人，這碗湯就是給你預備的。

1、薏米淘洗干凈，控干水。鍋燒熱不倒油，薏米倒進去，小火慢慢炒。炒到薏米微微發黃，有焦香味飄出來，盛出來晾涼。炒過的薏米性溫，祛濕不傷脾胃。蓮子用去芯的，芯發苦，不去掉整鍋湯都苦。百合掰開洗干凈，銀耳提前泡發撕成小朵，越小越好，黃色硬根剪掉不要。山藥削皮切段，戴上手套，粘液沾手癢得不行。

2、炒過的薏米、蓮子、銀耳先下鍋，加足量水。大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉四十分鐘左右，把銀耳的膠質燉出來，湯變得黏糊糊的，用勺子一舀能拉絲。

3、山藥段倒進去，接著燉十五分鐘。燉到山藥粉糯，蓮子一抿就爛。關火前五分鐘，把百合扔進去。百合容易熟，煮久了就爛成糊糊，沒口感了。

4、加幾塊冰糖，攪化關火。放涼了喝，溫著喝最養人。別冰鎮，冰鎮傷脾胃，白費了這些好東西。

湯色清亮，銀耳滑，山藥糯，蓮子綿，百合潤。 舀一勺送嘴里，幾種食材的清甜全融在湯里，順著嗓子眼往下淌。連著喝幾天，晚上睡得沉了，白天也有精神。舌苔不膩了，便便也成形了。這碗湯不挑人，全家老小都能喝。

炒過的薏米祛濕不寒，山藥銀耳補脾潤肺，伏天排濕安神一碗全齊。

第三道，涼拌紅薯葉。

紅薯葉以前在農村是喂豬的，現在翻了身成了餐桌上的寶貝。它性子平，不涼不燥，脾胃弱的人吃了肚子不脹，吃飯也香。里頭的葉綠素和膳食纖維，能給腸子洗個澡。伏天便便不通暢的人，吃它比吃藥舒坦。最關鍵的是，紅薯葉有股特殊的氣味，蟲子聞了就繞道，種紅薯幾乎不用打農藥。隨便沖一沖就干凈，吃著放心。炒的時候火要猛手要快，涼拌更省事，焯個水澆上蒜蓉汁，清脆爽口。

1、紅薯葉摘掉老梗，留嫩葉嫩尖。洗干凈，鍋里燒水，水開加一勺鹽、幾滴油。鹽能調味，油能讓葉子保持翠綠。紅薯葉倒進去焯燙一分鐘，顏色變深就撈出來，立馬過涼水。涼水一激，葉子就脆了。控干水切成段，裝大碗里。

2、大蒜多拍幾瓣，剁成蒜末。干辣椒剪成小段。蒜末、辣椒段、一勺芝麻，堆在紅薯葉上頭。

3、鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆在蒜末和辣椒上。那香味蹭就竄出來了。加生抽、香醋、鹽、一點白糖、幾滴香油。下手抓拌均勻。

蒜香撲鼻，紅薯葉嫩滑爽口，嚼著沒一點渣。 配粥下酒都行。伏天不想開火，焯個紅薯葉拌一拌，五分鐘搞定。吃完胃里清爽，第二天早上上廁所也痛快。

不打農藥的放心菜，潤腸通便，伏天涼拌首選。

伏天還長，別光盯著黃瓜苦瓜吃。這三道，海米冬瓜健脾，山藥薏米湯排濕，涼拌紅薯葉解暑通便。濕氣跑了，脾胃壯了，腸道通了，身上也輕快了。這四十天，就舒舒坦坦地過了。