不要摘！不要買！不要吃！

夏季雨水充沛，氣溫回升，公園草地、山間路旁又冒出許多形態(tài)各異的蘑菇。它們都有可能是含有毒素的野生毒蘑菇。

蘑菇中毒，別不當(dāng)回事！毒蘑菇所含毒素成分復(fù)雜，不同毒素引發(fā)的中毒癥狀截然不同。

目前，常見(jiàn)的毒蘑菇中毒類型主要分為5種，即：胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經(jīng)精神型、橫紋肌溶解型。

中毒后的臨床表現(xiàn)輕重不一。輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，或出現(xiàn)視力模糊、精神亢奮、錯(cuò)亂、幻覺(jué)等神經(jīng)精神癥狀，重者則可能導(dǎo)致溶血、肝臟和腎臟功能嚴(yán)重?fù)p害，甚至危及生命。

小芒提醒：

凡野生蘑菇，無(wú)論是自行采摘

還是他人售賣、贈(zèng)予

都不買！不采！不吃！

毒蘑菇難以辨別

這些“土方法”統(tǒng)統(tǒng)不靠譜！

民間流傳的多種毒蘑菇辨別方法，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證均不可信，注意以下六大常見(jiàn)誤區(qū)：

誤區(qū)1：往年同一地點(diǎn)、同種蘑菇采食無(wú)異常，今年也能放心吃。

錯(cuò)！多種近緣蘑菇外觀高度相似，往年采食的大概率是可食用種類，同一片山林可能混雜劇毒近似種；蘑菇生長(zhǎng)受環(huán)境、季節(jié)影響，同一株叢也可能長(zhǎng)出有毒個(gè)體。

誤區(qū)2：蘑菇充分煮熟、爆炒就能去毒。

錯(cuò)！鵝膏、大青褶傘等毒蘑菇的毒素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，高溫蒸煮、油炸都無(wú)法分解破壞，烹飪不能消除毒性。

誤區(qū)3：顏色鮮艷才有毒，白色、灰褐色樸素蘑菇無(wú)毒。

錯(cuò)！致死率最高的白毒傘、灰花紋鵝膏通體樸素，無(wú)艷麗色彩，卻是劇毒蘑菇，誤食極易致死。

誤區(qū)4：有蟲(chóng)子啃食、小動(dòng)物采食的蘑菇人就能吃。

錯(cuò)！昆蟲(chóng)、小動(dòng)物對(duì)蘑菇毒素耐受度和人類完全不同，蟲(chóng)子食用無(wú)中毒反應(yīng)，人類誤食仍會(huì)出現(xiàn)肝腎損傷、橫紋肌溶解甚至死亡。

誤區(qū)5：只要不喝湯、只吃蘑菇肉就不會(huì)中毒。

錯(cuò)！毒素均勻分布在蘑菇菌蓋、菌柄、湯汁內(nèi)，蘑菇湯汁毒素濃度更高，只吃肉依然會(huì)攝入足量毒素引發(fā)中毒。

誤區(qū)6：野生蘑菇只少量嘗一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。

錯(cuò)！致命“白毒傘”中所含鵝膏毒肽對(duì)人的致死劑量是0.1mg/kg，即1個(gè)成年人吃1朵中等大小的“白毒傘”即可能死亡，病死率極高。

預(yù)防野生蘑菇中毒記住這三條鐵律

● 廣大群眾要做到以下“三不”

不采摘：不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)榱藵M足口腹之欲采摘野生蘑菇。許多毒蘑菇與可食用蘑菇外形相似，普通人難以區(qū)分。

不食用：家庭務(wù)必謹(jǐn)慎食用野生蘑菇，他人贈(zèng)予的野生蘑菇也需保持警惕。

不購(gòu)買：不購(gòu)買路邊攤或市場(chǎng)內(nèi)售賣的野生蘑菇。

● 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做到以下“三不”

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在加工、售賣野生蘑菇時(shí)，應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營(yíng)不認(rèn)識(shí)的蘑菇，要確保在加工、經(jīng)營(yíng)的蘑菇中，沒(méi)有混入有毒蘑菇。

餐館服務(wù)場(chǎng)所不烹飪食客等攜帶的來(lái)路不明的野生蘑菇。

若誤食野生蘑菇中毒立即采取自救

1.立即就醫(yī)：

第一時(shí)間撥打120急救電話，或盡快前往最近的醫(yī)院就診。到達(dá)醫(yī)院后，務(wù)必明確告知接診醫(yī)生自己有野生蘑菇進(jìn)食史，并說(shuō)清楚進(jìn)食時(shí)間、地點(diǎn)以及同餐人員。

2.謹(jǐn)慎催吐：

詢問(wèn)醫(yī)生，中毒者意識(shí)完全清醒時(shí)可在醫(yī)生的指導(dǎo)下，嘗試催吐，以減少毒素的吸收。如果中毒者出現(xiàn)昏迷，意識(shí)不清等情況，嚴(yán)禁催吐，立即保持側(cè)臥位，防止嘔吐物阻塞氣道，等待專業(yè)急救。

3.同餐者同查：

同餐者若也進(jìn)食了蘑菇，無(wú)論是否發(fā)病，同樣需立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。

4.留存樣本：

食用過(guò)的剩余蘑菇，應(yīng)留存樣本便于專業(yè)人員鑒定蘑菇的種類，為救治提供參考。

特別提醒：目前毒蘑菇中毒尚無(wú)特效解毒藥物，醫(yī)院主要采取催吐、洗胃、補(bǔ)液等對(duì)癥支持治療。越早就醫(yī)，救治成功率越高。

你真的能分辨清楚嗎？

這些毒蘑菇形態(tài)

與可食蘑菇十分相近

難以分辨

海南省常見(jiàn)毒蘑菇

圖源：省疾控中心食安所

山野蘑菇外表再誘人

也不要隨意采摘采食

管住舌尖好奇心

守護(hù)自己和家人的生命健康！

來(lái)源：海南疾控、福建疾控

編輯：符傳景

審核：陳美瑩