廣東
黃瓜清脆爽口
是餐桌上的常客
拍黃瓜、涼拌黃瓜、爽口腌黃瓜……
各種做法簡便又好吃
誰成想呢？
“吃瓜”也會暗藏危機
近日
#男子吃半根變苦黃瓜致肝衰竭#
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引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注
吃發(fā)苦黃瓜
一男子被緊急送醫(yī)
近期，福建一名男子在食用自家種植的黃瓜涼拌菜，由于察覺黃瓜異常苦澀，只吃下短短半根，沒想到一小時后驟然出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，被緊急送醫(yī)后確診為葫蘆素中毒。
圖源：第一幫幫團
這樣的病例并非個例，今年6月，杭州一對70多歲的夫婦在家烹飪葫蘆瓜時，雖然嘗出了明顯苦味，但認為“夏天吃苦能降火”，仍繼續(xù)食用。沒過多久，兩人先后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，被緊急送往醫(yī)院，住院數(shù)日后才逐漸恢復(fù)。醫(yī)生最終診斷，兩人均因誤食發(fā)苦葫蘆瓜導(dǎo)致葫蘆素中毒。
夫妻倆上吐下瀉，緊急就醫(yī)！疾控提醒：煮熟也有毒，一口別吃！夏天餐桌常見
葫蘆素是什么？
從何而來？
每年夏季，全國多地均有此類病例報告，值得高度警惕。罪魁禍?zhǔn)祝遣卦诠先饫锏?strong>葫蘆素。
廣東省中醫(yī)院急診科副主任中醫(yī)師王進忠解釋，黃瓜受蟲咬或基因突變時會大量合成葫蘆素B，其急性毒性甚至強于部分砒霜類物質(zhì)。這種毒素有三個致命特點：
- 耐高溫——翻炒、燉煮、100℃煮沸都無法破壞，煮熟吃照樣中毒。
- 毒性強——可強烈刺激胃腸道，損傷肝腎功能，嚴重可致消化道出血、休克、多器官損害。
- 無特效解毒劑——只能靠催吐、補液、對癥支持治療。
不僅是苦黃瓜，葫蘆科的蔬菜水果都存在中毒風(fēng)險！
中毒后
身體會發(fā)出哪些警報？
- 葫蘆素中毒的潛伏期大多在20分鐘到4小時之間。
- 早期癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、頭暈。
- 中毒較重者進食后3至4小時可能出現(xiàn)肢體麻木、脈搏變慢、全身乏力。
- 嚴重病例可發(fā)生劇烈嘔吐、消化道損傷甚至急性肝損傷。
溫馨提醒：食用瓜類時，若口感發(fā)苦，馬上停止進食，并保留剩余的瓜菜樣本，迅速前往醫(yī)院就醫(yī)，以備醫(yī)生判斷時參考。
如何挑選黃瓜？
在選購黃瓜時，應(yīng)以顏色鮮綠、聞之無酸異味者為佳；食用前務(wù)必切掉兩端蒂頭，并用舌尖輕舔斷面，若苦味極重，則整根均應(yīng)丟棄，切不可抱有僥幸心理，因為葫蘆素?zé)o法通過日常處理方式去除。
除黃瓜外，葫蘆、倭瓜等葫蘆科果蔬同樣存在類似風(fēng)險，一旦食用時感到明顯苦澀，并伴隨惡心、嘔吐或腹痛腹瀉，就需高度警惕葫蘆素中毒的可能，及時就醫(yī)。
萬一吃了發(fā)苦的瓜，出現(xiàn)惡心、腹痛
該怎么處理？
- 立刻停止：哪怕只吃了一口，也馬上放下筷子。
- 及時就醫(yī)：若不適感持續(xù)加重，或出現(xiàn)頭暈、乏力、皮膚發(fā)黃，必須第一時間去急診！盡量帶上剩余的瓜類食材（哪怕是瓜皮），方便醫(yī)生快速排查。
安全吃瓜，記住這三條
- 燒制前先嘗：切一小塊瓜肉，用舌尖輕嘗。一旦感受到苦味，整根都扔掉，立刻漱口，切勿抱有僥幸心理。
- 苦味瓜果整盤舍棄：炒完、煮熟后才發(fā)現(xiàn)味道發(fā)苦，整盤全部倒掉，不要繼續(xù)食用。
- 廚具徹底清潔：切、煮過發(fā)苦瓜果的菜刀、砧板、鍋具、餐具，必須反復(fù)沖刷干凈，避免毒素殘留。
再次提醒
一旦嘗到苦味就立馬扔掉
千萬別因為舍不得浪費
而將健康置于危險之地
趕緊轉(zhuǎn)發(fā)提醒家里人
南方都市報（nddaily）、深圳大件事(nandusz)報道
來源：央視財經(jīng)、央視網(wǎng)、廣州廣播電視臺
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