廣東即將停雨！但高溫sunny哥也“返場”了...高溫+高濕，這幾類食物別亂吃→

剛剛過去的周末，廣東又被雨水盯上了，時不時就來一陣“偷襲”，雨傘成了廣東人出行的標配。

中央氣象臺7月20日06時繼續發布暴雨藍色預警：

預計，7月20日08時至21日08時，廣西中東部、廣東西部和北部、湖南南部、江西中北部、安徽南部、江蘇大部、河北北部、北京、天津北部等地部分地區有大到暴雨，其中，廣西東北部、湖南東南部等地局地有大暴雨（100～180毫米）。上述部分地區伴有短時強降水（最大小時降雨量20～50毫米，局地可超過80毫米），局地有雷暴大風或冰雹等強對流天氣。

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什么時候停雨？

最新消息來了！

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廣東22日起降雨逐漸減弱！據廣東天氣預計，20-21日，中西部市縣有中到強雷雨，局部大暴雨，南部沿海市縣有中雷雨局部大雨或暴雨；22日起降雨減弱，高溫天氣趨于明顯。

廣東具體天氣預報

20-21日，中西部市縣有中到強雷雨，局部大暴雨，南部沿海市縣多云，有中雷雨局部大雨或暴雨，其余市縣多云，有分散（雷）陣雨。最高氣溫：雷州半島、河源、梅州和珠三角的部分市縣32～35℃，其余市縣29～32℃。

22日，中西部市縣多云間陰天，有（雷）陣雨，局部大雨或暴雨，其余市縣多云，局部有（雷）陣雨。最高氣溫：梅州、河源、雷州半島和珠三角的部分市縣33～36℃，其余市縣30～33℃。

廣州市天氣具體預報

廣州市氣象臺預計，7月20日—21日廣州受副高邊緣不穩定氣流影響，雷雨仍頻繁，局地雨勢較大。

7月22日雷雨減弱，天氣趨于炎熱。7月23日起雨漸停，氣溫升至35℃。

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高溫+高濕

這幾類食物別亂吃

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進入第三季度，廣州持續高溫、雨水多，空氣濕度大，各類致病菌、有毒野生蘑菇進入孳生高峰季節。在這個“桑拿天”里，餐桌上的安全隱患不容小覷。

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毒蘑菇中毒風險持續增加

6～9月雨水充沛，小區草坪、路邊綠化帶、公園成片長出鉛綠褶菇、劇毒鵝膏等野生毒蘑菇。其中鉛綠褶菇是廣州中毒起數、受害人數雙第一的“頭號毒蘑菇”，外形白凈酷似雞腿菇、脫皮大環柄菇，普通人極易誤采。更危險的是致命鵝膏（白毒傘），含有劇毒的鵝膏毒肽，占蘑菇中毒死亡病例90%以上。

鉛綠褶菇（圖源：“廣州疾控i健康”微信公眾號）

致命鵝膏（圖源：廣東省科學院微生物研究所）

2025年3月，廣東東莞51歲的譚叔登山踏青時采摘了一斤山中野菌，當晚邀朋友一起品嘗蘑菇湯。同桌5人僅淺嘗幾口，譚叔不忍浪費，獨自將半斤蘑菇和全部湯一掃而空。進食10小時后，他出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。次日復查，肝酶已飆升至正常上限近10倍。3月26日轉診至廣州市第十二人民醫院時，入院僅4小時就陷入休克——心率飆至120次/分、血壓驟降至76/34mmHg。

經診斷，他誤食的是“致命鵝膏”，進食約50克即可致一名健康成人死亡。譚叔屬于最嚴重的4級中毒，該類型死亡率接近100%。ICU團隊累計進行了106小時的人工肝搶救，才將他從死亡線上拉回。與他同桌的5名親友也因不同程度中毒入院治療。

致命鵝膏（圖源：廣東省科學院微生物研究所）

同年7月，廣州市第十二人民醫院一天之內就收治了2例分別來自廣州、東莞的見手青中毒患者，兩人網購見手青簡單快炒后食用700克至900克，隨即出現嗜睡、幻視幻聽、思維紊亂等嚴重神經中毒癥狀。

重點提醒：

不存在“鮮艷才有毒”“大蒜辨毒”等可靠辨別方法；鉛綠褶菇外觀樸素白凈，屬于典型“低調劇毒”。毒素耐高溫，蒸煮、泡酒均無法去除。

三不原則必須守住：不采、不買、不吃任何野外自生蘑菇。外出散步、遛娃不要采摘路邊野菌嘗鮮——鉛綠褶菇恰恰就生長在小區草坪、人行道綠化帶、公園等市民日常活動的區域。

鉛綠褶菇（圖源：“廣州疾控i健康”微信公眾號）

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濕粉、久泡木耳暗藏致命米酵菌酸

河粉、腸粉、粿條、鮮木耳是第三季度頭號致命風險食材。高溫潮濕環境下，食材易滋生椰毒假單胞菌，產生米酵菌酸。該毒素毒性極強，1毫克即可導致中毒，常規蒸煮無法破壞，中毒后病死率高達40%至100%，暫無特效解毒藥。中毒潛伏期通常為30分鐘至12小時。

2020年7月，廣東揭陽市惠來縣發生一起進食粿條引起的米酵菌酸中毒事件，11位顧客在腸粉店食用粿條后先后出現嘔吐、腹瀉等癥狀，其中1人醫治無效去世。2018年10月，廣東河源楊先生一家吃河粉后，母女二人最終因搶救無效死亡。2024年7月，廣東省衛健委通報了兩起米酵菌酸食物中毒事件——東莞市厚街鎮1人死亡、揭陽市普寧市1人死亡。2025年7月，廣東佛山某家庭聚餐因食用自制變質河粉，5人中毒、1人死亡。同年，河南鄭州一名男童因食用泡發近24小時的隔夜木耳，確診米酵菌酸中毒，直接轉入ICU搶救。毒素無色無味，食物變質初期可能沒有明顯的酸臭味或霉斑。

防護要點：

濕粉選正規冷藏產品，當日吃完；絕不隔夜泡發木耳，泡發控制在4小時內放冰箱，出現黏手、異味直接丟棄。

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海鮮、涼拌菜滋生嗜鹽致病菌

第三季度吃小龍蝦、貝類、涼拌海產人群激增，副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌大量繁殖。生食、半生醉蝦、醉蟹、存放超2小時涼拌菜，極易引發劇烈腹痛、水樣腹瀉。

（圖片由AI生成）

副溶血性弧菌適宜在30至37℃的環境中繁殖，這也是廣東夏季生腌中毒案例頻發的原因。據廣東疾控部門監測數據，2010年至2020年，全國共上報副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴發事件1772起，累計發病27212人。

潮汕的林伯喜歡自己腌蟹膏，結果因副溶血性弧菌中毒進了急診。白酒、醋、芥末不能殺滅海鮮致病菌。

安全吃法： 魚蝦貝類必須完全煮熟，貝類煮至全部開殼后再多煮幾分鐘；涼拌菜現做現賣，常溫存放不超2小時，家庭備好生熟兩套刀具砧板，杜絕交叉污染。

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剩飯菜、散裝果切暗藏細菌隱患

夏秋室溫極易讓剩飯、糕點、街邊切果滋生蠟樣芽孢桿菌、沙門氏菌。即便二次加熱，部分耐熱腸毒素依舊會致病。街邊切開西瓜、哈密瓜，刀具、容器衛生無保障，存放數小時菌落成倍增長。

2025年7月，廣州網紅面包店“黃油與面包”天環店被曝致多名消費者食物中毒。多名市民反映購買面包后出現腹瀉、嘔吐、乏力、發高燒等癥狀，有消費者確診細菌感染急性胃腸炎。天河區市場監管局、疾控中心迅速介入調查。同月，廣東陽江一幼兒園發生沙門氏菌食物中毒事件，發病130例。

建議：

熟食冷卻后2小時內入冰箱，隔夜飯菜充分加熱；盡量不購買流動攤販散裝切果，完整水果現切現吃。

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汛期霉變食材風險上升

第三季度臺風、短時暴雨多發，居家米面、干貨、蔬果易受潮霉變。霉變花生、玉米、豆類產生黃曲霉毒素——被世界衛生組織列為Ⅰ類致癌物，長期攝入損傷肝臟。

曾有患者因食用發霉食物，肝功能指標高出正常值200多倍。輕微霉變也需整份丟棄，切勿切掉霉斑繼續食用。

疾控應急提醒：

一旦誤食可疑食物，出現嘔吐、腹瀉、頭暈乏力等癥狀，立刻停止進食，意識清醒者及時催吐，留存剩余食物、拍照，第一時間前往就近醫院就診。肝損害型毒蘑菇常有 “假愈”表現——胃腸道癥狀暫時緩解，但肝臟損害正在悄悄迅速發展，切莫因癥狀減輕而延誤救治。

第三季度高溫高濕疊加汛期，食品安全隱患持續增加。買菜、就餐、爬山、郊游等戶外活動多留心，管住入口關，才能避開食源性疾病風險。

編輯：Selex

圖文來源：佛山日報、廣州日報、廣東i疾控

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