入伏后迎來全年陽氣最旺！3菜驅散寒濕，渾身有勁精神足

入伏后迎來全年陽氣最旺，三樣東西排空寒濕，渾身是勁精力足

入伏后，外頭太陽毒得像下火。走到哪都熱，身上黏糊糊的。這時候人貪涼，冰西瓜、涼啤酒、空調房里一窩一天。舒坦是舒坦了，可寒濕氣也趁毛孔全張著的時候，悄悄鉆了進來。

老輩人講，入伏后的頭半個月，是一年里陽氣最旺的時候。天地像大火爐，身體里毛孔全開著，經絡也比平時通暢。這時候吃點對路的，能把攢了大半年的陳寒濕氣往外趕。錯過這十五天，再想排，就得等來年了。今天就說三樣東西，一個硬菜，兩杯暖飲，輪換著吃，把陽氣養起來，把寒濕趕出去。

先說硬菜，姜母鴨。

這道菜，南方人伏天必吃。很多人第一次聽覺得奇怪，大熱天吃姜和鴨，不是找事嗎。正好想反了。這時候人的陽氣全浮在皮上，肚子里面反而是虛的、寒的。伸手摸摸肚臍眼周圍，是不是涼絲絲的。這道菜的妙處全在姜的處理上。老姜不能直接下鍋，得先用芝麻油小火慢煸，把那股燥辣氣煸走，只留下一層醇厚的暖香。鴨肉性涼，煸過的姜性溫，涼熱一碰，整道菜變得溫潤平和。吃完身上暖烘烘的，還不燥不上火。中老年人伏天怕冷、手腳冰涼的，吃它正好把陽氣往里填。

1、鴨肉剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。煮開撇掉浮沫，撈出來溫水沖凈控干。老姜切厚片，姜皮留著，能中和姜肉的熱性，帶著皮煮不上火。

2、鍋里倒芝麻油，油微熱就下姜片。轉小火慢慢煸，煸到姜片邊緣卷起來、顏色變深，滿屋子焦香。這步是整道菜的靈魂，不能急，火大了姜就焦了發苦。姜片撈出來備用，油留在鍋里。

3、鴨塊倒進姜油里大火煸炒。炒到鴨皮緊縮、表面金黃，鴨皮的油脂煸出來一部分。加生抽、老抽、蠔油、幾粒冰糖，翻炒讓鴨肉掛上醬色。冰糖比白糖好，甜得更柔和，還能讓湯汁更亮。

4、煸好的姜片倒回去，加開水沒過鴨肉。大火煮開轉小火，蓋上蓋子燜一個半小時。中間翻動一兩次，讓鴨肉均勻入味。鴨肉比雞肉耐燉，時間短了咬不動。

5、時間到，開大火收汁。收到湯汁濃稠，油亮亮地掛在鴨肉上。撒一把蔥花，關火。

鴨肉燜得酥爛，筷子一夾就散。姜片吸飽了湯汁，嚼著粉糯糯的，辛甜交錯。 吃兩塊肉再來片姜，胃里暖烘烘，后背微微冒汗。那股熱氣從肚子往四肢散，渾身舒坦。伏天來上這么一鍋，寒氣跑了，身子骨也硬朗了。

再說第一杯暖飲，小米姜絲紅棗黨參茶。

有些人光是散寒還不夠，氣也虛。說話有氣無力，爬個樓喘半天，臉色蠟黃，手腳冰涼。這種屬于氣虛夾寒，得把氣也補上，排寒才有力氣往外推。黨參補氣，力道比人參溫和，慢慢補進去不上火。小米炒過，性子就溫了，還能養胃。紅棗養血，姜絲散寒。這幾樣東西搭配，一邊補氣，一邊散寒，扶陽的勁兒更持久。每天上午喝一杯，精神頭眼看著就足了。

1、小米一小把，放鍋里小火慢慢炒。炒到顏色變深，有焦香味飄出來，盛出來備用。炒過的小米性溫，不寒涼了。生姜切細絲，紅棗去核切碎。黨參幾小段，洗干凈。

2、炒過的小米、姜絲、紅棗碎、黨參，一塊兒放鍋里。加足量水，大火煮開轉小火，咕嘟二十分鐘。煮到湯色微微泛黃，有米香味飄出來。

3、濾出來當茶喝。也可以加點紅糖，紅棗本身有甜味，不加糖也行。

這碗茶喝下去，胃里暖，身上也有勁。不像姜棗茶那么沖，它更溫和，補氣的勁兒慢慢上來。 氣虛怕冷、一動就出汗的人，入伏后每天喝一杯，精神頭眼看著就足了。

第二杯暖飲，紫蘇姜片水。

夏天人貪涼，空調房里一窩一天，冰西瓜冰飲料下了肚，寒氣濕氣全積在身體里。頭疼，惡心，肚子脹，身上發緊。這時候光喝姜棗茶不夠勁，得請紫蘇來幫忙。紫蘇散寒解表的功夫比姜還利索，它那股子野香味，能把困在體表的寒氣往外趕。配上姜片，一個主攻體表，一個溫著脾胃。夏天吹空調感冒了，或者淋了雨，喝一碗紫蘇姜片水，比什么都快。胃里暖了，身上微微冒汗，毛孔都打開了。

1、紫蘇葉洗干凈，生姜切片。紫蘇梗也別扔，梗理氣寬中，肚子脹用它最好。姜片和紫蘇梗先下鍋煮，加一碗水。大火煮開轉小火，煮五分鐘，把姜和梗的味煮出來。

2、關火前兩分鐘，把紫蘇葉扔進去。紫蘇葉不能久煮，煮久了香味跑了，藥效也差了。

3、加一小塊冰糖，攪化了倒出來。趁熱喝。

這碗水，顏色淡紫，聞著一股子清香。喝一口，那股辛香味順著嗓子眼往下走。 困在體表的寒氣風一吹就散了。吹空調頭疼、渾身發緊的時候來一杯，渾身都松快了。

入伏后的頭半個月，排寒濕的黃金期。這三樣，姜母鴨溫補，小米黨參茶補氣，紫蘇姜水救急。順著天時，把陽氣養起來，把寒濕趕出去。身子輕快了，精神頭足了，這伏天就舒舒坦坦地過了。