廣東
明明肉已經少吃甚至不吃了，為什么血脂還是居高不下？
一、血脂一高全身都危險！
體檢報告上“總膽固醇”和“低密度脂蛋白膽固醇”兩個紅色箭頭，讓越來越多人開始重視血脂問題。
早期高血脂一般不會有明顯癥狀，但給血管帶來的傷害是持續存在的。多余的脂質在血管內會如水垢一般沉積在內部，時間長了會形成動脈硬化斑塊。
斑塊生成是個不可逆的過程，初期斑塊的體積較小，造成的血管狹窄程度也比較輕，所以不會影響正常的供血。隨著斑塊不斷變大、變硬，會導致血管逐漸變窄，體內的血液循環會越來越差。一旦血管狹窄程度>70%，身體會出現明顯癥狀，如堵塞冠狀動脈會導致胸悶、胸痛，堵塞頸動脈會導致頭暈、記憶力下降。
這些斑塊可能會在情緒激動、血壓驟升的情況下突然破裂形成血栓，導致血管被堵塞，誘發急性心梗、腦梗等威脅生命的致命性疾病。數據顯示，約有50%的急性心梗患者在發病前沒有任何征兆，長期不受控制的高血脂是導致其發生的重要誘因。
不少年輕人覺得高血脂是中年人才會有的問題，這個想法大錯特錯！
我國疾控中心25年的數據顯示，20~39歲年齡段的人群血脂超標的人數在逐年暴漲，異常率接近15%，較10年前的數值增加了65%。
年輕人高血脂頻發與長期熬夜、久坐不動、飲食不規律、長期吃外賣等不良習慣有很大的關系，我國最新發表的《血脂異常管理指南》內強調，血脂管理問題一定要盡早開始。
二、小心餐桌上的4大高脂“陷阱”
《成人高脂血癥食養指南（2023 年版）》內指出，高血脂癥人群膽固醇每日攝入量應<300mg；血清總膽固醇≥5.2mmol/L的人每日應攝入<200mg。要想控制膽固醇水平，一定要少吃這4種食物。
1、動物內臟
豬腎、豬肝、豬大腸、雞牛羊的內臟等食物是很多人的最愛，但日常不建議常吃，因這些食物內的膽固醇含量很高，平均100g內有200~400mg，豬肝的膽固醇含量甚至高達1017mg/100g。
2、動物腦
動物腦的膽固醇含量也非常高，甚至比內臟還要高，以豬腦為例，100g內有3100mg膽固醇，高血脂患者一定不要吃，普通人也要注意盡量少吃。
3、干制的水產品
福建、廣東地區的人燉湯很喜歡加干制的海產品，但這些產品在經過風干后內里的膽固醇含量會明顯上升，是新鮮時候的3~4倍。如1000g新鮮魷魚的膽固醇含量在233mg左右，而100g干魷魚的膽固醇含量就有871mg。
4、老火湯
兩廣地區對喝湯這件事非常癡迷，尤其是那種燉上好幾個小時的奶白色湯品，他們覺得這種湯營養價值很高。實際上，湯的營養價值和燉煮的時間長短沒有直接關系。相反，燉煮時間長會影響湯的口感和營養，內里的嘌呤、膽固醇含量非常高。建議日常燉魚湯的時間控制在1小時內，肉湯控制在2小時內。
三、最新指南：不同的血脂異常要區別干預
美國權威機構發布的最新血脂異常管理指南指出，不同的血脂異常代表的代謝問題也不同，所以干預要從不同的方向入手。
1、高膽固醇型
高膽固醇的人多是低密度脂蛋白膽固醇水平上升，這是導致動脈粥樣硬化、血管堵塞的重要原因。
這類人日常要優化自身的脂肪攝入結構，包括少吃紅肉、全脂乳制品等飽和脂肪豐富的食物，多吃魚蝦、雞肉、堅果等不飽和脂肪酸豐富的食物。日常烹飪用油可以優先選擇橄欖油、大豆油、茶籽油等，減少動物油脂的攝入。
2、高甘油三酯型
甘油三酯水平高的人主要問題是碳水化合物質量、總能量攝入過剩以及添加糖、精致碳水、酒精等攝入過多所致。
日常飲食要注意戒掉高糖的果汁、奶茶、可樂等，酒精更是不能碰。在主食的選擇上，不能單吃細糧，要適當將精細米面替換成全谷物、雜豆、薯類。
高血脂是現代人身上十分多見的問題，很多年輕人也早早的出現該問題，對此一定要引起重視，及時調整飲食和生活方式，別等到身體出現明顯癥狀再后悔，那時候干預起來難度會增加許多！
參考資料：
[1] 《重視這個“沉默的殺手”，長期不控制可引發致命疾病》.中國家庭報2026-07-06
[2] 《餐桌上的“嘌呤大戶”“膽固醇大戶”被揪出，豆漿、雞蛋竟排不上號！不想痛風、血栓、腦梗敲門，盡早撤下桌》.家庭醫生2023-08-28
[3] 《查出血脂高，別急著戒肉少油！最新飲食指南，建議得這么吃…》.北京衛視我是大醫生官微2026-04-29
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