毒理學(xué)視角 | 世界杯和毒理學(xué)

前言

2026年美加墨世界杯決賽在即，這場持續(xù)了一個多月的全球足球盛宴即將落下帷幕。

作為毒理學(xué)工作者，筆者在關(guān)注精彩賽事之余，也習(xí)慣性地梳理了今年世界杯期間與毒理學(xué)相關(guān)的動態(tài)。

還別說，真發(fā)現(xiàn)了一則引發(fā)業(yè)內(nèi)廣泛討論的“重磅新聞”——突尼斯國家隊的8名球員在反興奮劑檢測中，被查出體內(nèi)含有違禁藥物成分：克侖特羅。

事件始末

據(jù)《每日郵報》報道，在突尼斯隊8名球員檢出克侖特羅后，相關(guān)主管部門立即展開了強制性調(diào)查。目前的初步調(diào)查結(jié)果指向了一個極高概率的可能：該事件是由受污染的肉類引起的食品安全問題。

另據(jù)《泰晤士報》獲悉，墨西哥蒙特雷當(dāng)?shù)氐囊患也蛷d已被列為重點調(diào)查對象。如果最終調(diào)查證實確系“誤食受污染肉類”所致，主管部門將不再采取進(jìn)一步行動，涉事球員也將免受任何追加處罰。

什么是克侖特羅？

從藥理學(xué)和毒理學(xué)角度來看，克侖特羅（Clenbuterol）是一種beta-受體激動劑，其作用類似于合成代謝類固醇，具有顯著的“增肌減脂”效果。

克侖特羅這種成分的理化性質(zhì)極其穩(wěn)定。研究數(shù)據(jù)表明，克侖特羅加熱到 172°C 才開始分解，這意味著常規(guī)的蒸煮、炒炸等日常烹飪方式根本無法將其破壞。

如果消費者長期食用含有克侖特羅的肉制品，極易導(dǎo)致慢性中毒。其臨床毒性癥狀包括：

• 血管壁彈性降低、血管擴(kuò)張、血壓升高

• 心跳加快、呼吸加劇

• 肌肉顫抖、頭痛、胸悶、心悸

• 惡心、嘔吐等一系列嚴(yán)重的不良反應(yīng)

正因如此，克侖特羅目前已被世界反興奮劑機構(gòu)（WADA）列入體育賽事明確禁用的物質(zhì)清單。

瘦肉精

除了在體育界惡名昭彰，克侖特羅更廣為人知的身份是典型的“瘦肉精”。

“瘦肉精”并非單一藥物，而是一類藥物的統(tǒng)稱，主要指beta-腎上腺受體激動劑（如鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺等）。作為動物用藥添加到飼料中時，它能抑制動物脂肪生成并促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，從而顯著提高家畜的瘦肉比例，大幅降低飼料成本。

目前，中國、歐盟、美國和墨西哥等國家和地區(qū)都已明令禁止在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用beta-腎上腺素類激素，其中鹽酸克侖特羅更是被列在禁用清單的首位。

然而據(jù)業(yè)內(nèi)了解，個別地區(qū)(比如墨西哥）的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然存在非法使用克侖特羅來提高肉類瘦肉率的現(xiàn)象，這也是此次世界杯“肉類污染”風(fēng)波的根源所在。

WADA 的毒理學(xué)考量

為了科學(xué)應(yīng)對因誤食受污染肉類而導(dǎo)致的興奮劑“假陽性”冤案，世界反興奮劑機構(gòu)（WADA）曾在2022年專門發(fā)布了第23號技術(shù)函（TL23），專門針對克侖特羅及其他類似物質(zhì)制定了量化標(biāo)準(zhǔn)。

該函指出：當(dāng)運動員尿液中檢測出的克侖特羅濃度低于5 ng/mL時，應(yīng)報告為“非典型發(fā)現(xiàn)”（ATF, Atypical Finding），而非直接定性為“不良分析發(fā)現(xiàn)”（AAF, Adverse Analytical Finding）。

這一梯級報告機制，正是基于毒理學(xué)動力學(xué)與實際攝入情境的理性權(quán)衡，在嚴(yán)格反興奮劑的同時，也為干干凈凈參賽、卻因“管不住嘴”而躺槍的運動員留出了解釋與調(diào)查的空間。

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