上海
7月16日，GATE M華之門廣場“饗味織宴”沉浸式餐飲文化交流會(huì)在項(xiàng)目配套空間容居·沙港舉辦。本次活動(dòng)作為上海環(huán)球美食匯第三季亞洲風(fēng)味季重點(diǎn)活動(dòng)，以非遺織造文化為脈絡(luò)，集結(jié)菜系傳承人、餐飲創(chuàng)始人與商業(yè)運(yùn)營專家，圍繞地方菜系創(chuàng)新、商餐飲共生、非遺美食活化展開深度研討，以匠心編織城市餐飲消費(fèi)新圖景。
本次活動(dòng)由上海交通廣播主持人穎子主持，整場活動(dòng)巧妙融合徐匯本土烏泥涇手工棉紡織非遺底蘊(yùn)，把織造理念融入美食文化交流，將食材、匠人、商業(yè)空間有機(jī)串聯(lián)，通過圓桌論壇、行業(yè)對話、大師聯(lián)名晚宴多種形式，探索傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商業(yè)融合發(fā)展路徑，展現(xiàn)上海包容多元的美食文化魅力。
在地方菜系發(fā)展論壇上，徽菜、甬菜、閩菜頭部品牌主理人分享外地菜系入滬發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。嘉賓一致認(rèn)為，地方菜系進(jìn)駐上海市場，不能簡單復(fù)刻原版口味，要守住古法工藝、菜系本味核心，結(jié)合本地消費(fèi)習(xí)慣優(yōu)化創(chuàng)新，做好飲食文化的本土化轉(zhuǎn)譯，讓地域風(fēng)味在魔都市場長久深耕。
在商業(yè)地產(chǎn)與餐飲業(yè)態(tài)共生研討環(huán)節(jié)，多位餐飲產(chǎn)業(yè)鏈專家與華之門廣場運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，革新傳統(tǒng)商場餐飲作為配套業(yè)態(tài)的固有認(rèn)知。大家提出優(yōu)質(zhì)餐飲可以成為商業(yè)體流量核心引擎，打造商場與品牌雙向引流的引力場。GATE M華之門廣場依托28萬方超級TOD綜合體規(guī)模與四線軌交優(yōu)勢，創(chuàng)新招商運(yùn)營模式，圍繞消費(fèi)者生活場景布局多元餐飲業(yè)態(tài)，推動(dòng)商戶與商場長期共創(chuàng)、互利共生。
活動(dòng)現(xiàn)場還聚焦非遺餐飲賽道展開深度交流。淮揚(yáng)菜、湘菜、閩式茶點(diǎn)等非遺餐飲從業(yè)者表示，非遺古法技藝是餐飲行業(yè)差異化競爭的核心壁壘，行業(yè)發(fā)展需要守正創(chuàng)新，在傳承烹飪技藝的基礎(chǔ)上適配年輕消費(fèi)場景，擺脫同質(zhì)化內(nèi)卷，用文化底蘊(yùn)構(gòu)筑品牌核心競爭力。
論壇落幕之后，活動(dòng)迎來重磅環(huán)節(jié)，四位海派、淮揚(yáng)、甬菜、粵菜烹飪大師帶來“四廚八手聯(lián)彈”聯(lián)名定制晚宴。各路名廚打破菜系邊界，融合織造美學(xué)設(shè)計(jì)用餐體驗(yàn)，用精湛廚藝詮釋美食匠心，讓非遺文化和舌尖美味深度交融。
GATE M華之門廣場扎根徐匯華涇，深挖在地非遺織造文化，以“美學(xué)想象力，生活織造場”為運(yùn)營理念。未來項(xiàng)目將持續(xù)匯聚全國特色菜系、非遺美食、新銳餐飲品牌，搭建餐飲行業(yè)交流與落地平臺(tái)，不斷豐富區(qū)域商業(yè)人文內(nèi)涵。項(xiàng)目將持續(xù)推動(dòng)飲食文化傳承創(chuàng)新，助力上海國際消費(fèi)中心城市建設(shè)，打造兼具文化底蘊(yùn)、煙火氣息與商業(yè)活力的城市美食新地標(biāo)。
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