湖南
入伏之后，天氣又悶又潮。你有沒有這種感覺，早上起來嗓子眼里總卡著東西，咳不出來咽不下去。白天胸口悶悶的，像壓了塊石頭。這些都是伏天濕氣重，脾虛生痰，全堵在肺里了。光喝水不管用，得喝幾樣對癥的湯水，把肺里的痰往外清一清，把脾胃的濕氣往下順一順。
今兒分享三碗化痰水。用的都是菜市場隨手能買到的東西，不貴，做法也簡單。輪換著喝，連喝七天，喉嚨清爽，一身通透。
頭一碗，羅漢果雪梨陳皮水。
這碗水專管熱痰燥咳。伏天熱傷風，嗓子干癢，咳出來的痰又黃又黏，喝它最對路。羅漢果潤肺化痰，雪梨清熱生津，陳皮理氣。三樣搭一塊，清熱不寒涼，潤肺不滋膩。
1、羅漢果掰成小塊，殼和籽都要。雪梨削皮切塊，核去掉。陳皮一小瓣，溫水泡軟，刮掉白膜。
2、三樣東西一塊兒扔鍋里，加足量水。大火燒開轉小火，咕嘟二十分鐘。煮到湯色變深，滿屋子飄著雪梨的清甜和羅漢果的醇香。
3、濾出來當茶喝。不用放糖，羅漢果本身就甜，雪梨也有甜味。
晾到溫熱時喝。抿一口，清甜順著嗓子眼往下滑，那股卡在喉嚨里的痰好像被化開了。 連著喝幾天，嗓子不癢了，咳也少了。白天當水喝，比啥飲料都舒坦。
熱痰黃痰克星，清甜不傷胃。
第二碗，川貝雪梨瘦肉湯。
前面那碗是茶飲，這碗是實打實的燉湯。適合那種痰黏在嗓子深處，咳得胸口疼的人。川貝化痰散結，雪梨潤肺，瘦肉補虛。再加一片老陳皮和幾根玉竹，幾樣東西擱一塊兒慢慢燉，把肺里的燥氣潤透了。
1、豬瘦肉切塊，冷水下鍋加姜片焯水。水開煮兩分鐘，撈出來溫水沖凈。雪梨削皮去核切塊。川貝母碾碎，老陳皮泡軟刮白膜，玉竹洗干凈。
2、瘦肉、川貝、陳皮、玉竹、兩片姜，一塊兒扔燉盅里。加足量水，蓋上蓋子。燉鍋里加水，燉盅放進去，隔水燉一個半小時。沒有燉盅，砂鍋小火慢煲也行。
3、時間到了，雪梨塊倒進去，再燉二十分鐘。加鹽調味，別的啥也別放。這湯喝的就是清潤。
湯色清亮，雪梨軟爛，瘦肉酥而不柴。喝一口，鮮中帶一絲雪梨的清甜，順著嗓子眼往下潤。 這碗湯的潤是往骨頭縫里走的，連著喝幾次，胸口不悶了，呼吸也暢快了。家里老人小孩咳得厲害，燉一鍋分著喝，比吃藥舒坦。
燥咳干咳首選，潤到骨頭縫里。
第三碗，陳皮姜片水。
前面兩碗潤肺清熱，這碗是暖胃化痰。伏天喝冷飲多，脾胃受寒，生出白痰稀痰，早上起來喉嚨里呼嚕呼嚕的。這種痰光清肺沒用，得暖胃。陳皮理氣化痰，生姜散寒暖中，紅糖溫補。幾樣東西擱一塊兒咕嘟，把脾胃里的寒氣趕出去，痰自然就沒了。
1、陳皮一小瓣，溫水泡軟刮掉白膜。生姜洗干凈別去皮，切薄片。姜皮涼姜肉溫，帶著皮煮不上火。
2、陳皮和姜片一塊兒扔鍋里，加一碗水。大火煮開轉小火，咕嘟十分鐘。煮到湯色變黃，滿屋子飄著姜的辛辣和陳皮的醇香。
3、關火前加一小塊紅糖，攪化了倒出來。趁熱喝，別等涼透。
一杯下肚，胃里暖烘烘的，后背微微冒汗。這碗水是把脾胃里的寒氣往外趕，寒氣跑了，不生痰了。 連著喝幾天，早上起來喉嚨清清爽爽，嘴里也不黏糊了。中老年人伏天痰多咳嗽，別光盯著川貝雪梨，這碗暖胃的陳皮姜水也得喝起來。
白痰稀痰就喝它，暖胃化痰一把抓。
痰多分兩種，黃的黏的喝羅漢果水和川貝湯，白的稀的喝陳皮姜水。 這三碗輪換著來，把肺里的痰清干凈，把脾胃的寒氣趕出去。伏天還長，別讓一口痰堵著不舒服。喉嚨清爽，一身通透。
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