上海
題圖|Pixabay
撰文 | 宋文法
咖啡是全球消費最廣泛的飲料之一，既往大量研究發現，適量攝入咖啡可干預肥胖、代謝綜合征、2型糖尿病、多種腫瘤等疾病風險。
然而，咖啡攝入與生物衰老之間的關聯不一致，以往研究往往忽略了咖啡類型。
2026年7月15日，重慶醫科大學科研團隊在"npj Science of Food"期刊上發表了一篇題為"Discrepancies between instant and filtered coffee in biological aging：evidence from the UK Biobank"的研究論文。
研究顯示，速溶咖啡與過濾咖啡對衰老的影響完全相反，過濾咖啡與延緩生物衰老相關，而速溶咖啡則與加速生物衰老相關，代謝與炎癥是兩種咖啡影響衰老的關鍵。
圖源：參考文獻
在這項研究中，研究團隊分析了UK Biobank中近5萬人數據，分析了不同類型咖啡攝入與生物衰老之間的關聯，通過三個指標來評估生物衰老：KDM-BA、PhenoAge、白細胞端粒長度（rLTL）。
結果發現，與不喝咖啡者相比，過濾咖啡與延緩生物衰老相關，而速溶咖啡則與加速生物衰老相關，且呈顯著劑量依賴性效果。
在過濾咖啡方面，每天飲用超過3杯，KDM-BA年齡加速降低1.118年，PhenoAge年齡加速降低0.941年，端粒長度顯著延長。
在速溶咖啡方面，每天飲用超過3杯，KDM-BA年齡加速增加0.166年，PhenoAge年齡加速增加0.190年，端粒長度顯著縮短。
對于其他類型咖啡，沒有發現與衰老存在顯著關聯。
圖源：參考文獻
進一步亞組分析發現，速溶咖啡對≥60歲人群、男性、吸煙者的衰老加速作用更顯著，而過濾咖啡對男性的保護作用更顯著。
中介效應分析顯示，過濾咖啡通過改善代謝、降低全身炎癥等途徑促延緩衰老，而速溶咖啡升高體內慢性炎癥水平，加速全身衰老。
研究指出，這項研究提供了大規模人群證據，表明咖啡的健康效應不能一概而論，咖啡類型是決定其影響衰老的關鍵因素之一，人們應優先選擇過濾咖啡，而非速溶咖啡。
盡管如此，研究團隊強調，這是一項橫斷面設計研究，無法推斷因果關系，未來需要更多前瞻性隊列及隨機對照試驗，以驗證不同咖啡類型對衰老的長期因果效應。
參考文獻：
https://www.nature.com/articles/s41538-026-00988-0
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