湖北
豬身上堪稱珍饈的部位，一頭豬僅產出二兩，不知諸位是否品嘗過？
談及豬身上最為美味的肉，想必許多人會不假思索地認為是里脊肉。實際上，一塊里脊分為內里脊與外里脊。外里脊帶有豬皮，這部分肉質用來烹制麻辣鮮香的水煮肉片，堪稱一絕，在辣椒的熱烈擁抱與湯汁的醇厚滋養下，那口感滑嫩無比，令人唇齒留香。
而被一層豬皮悉心呵護于身體內部的內里脊，可稱得上是豬身上最為細嫩的部位。并且，它也是豬身上最為稀有的一塊肉，其珍貴程度猶如暗夜中的明珠，令人倍加珍惜。
因為每一頭豬只有細細的一條，加起來差不多就只有兩斤左右。對于任性的里脊肉而言，如何烹飪才是淡妝濃抹總相宜了。無論是油炸，還有燉煮，或是小炒其實都是可以的。不過最受歡迎的，一定是菠蘿咕咾肉和東北鍋包肉。也有朋友會說，豬身上最好吃的肉是五花肉，因為漂亮的五花肉，就像裙邊一層肥一層瘦，煞是好看。
五花肉肥厚，所以極為適合切成小塊或是薄片，肥瘦相間，點到為止。其中從五肥肉這種食材中，被開發出最具有美食代表的是東坡肉。但是在阿農看來，豬身上最好吃的那部分，應該是豬臉頰上的那兩片肉，也叫菊花肉和嘴邊肉，因為每頭豬身上只有小小的兩片，總重量應該不會超過二兩。
不過由于這種肉通常是和一個豬頭一起賣的，所以知道這種美食的人非常的少。只有一小部分的人，才會對他有印象。今天阿農要跟大家介紹的，就是用這一部分肉制作一道下酒的美食。夏天用它制作美食，真的不要太好吃呀。考慮到這個部分還是第1次制作，所以為了安全起見，阿農決定先使用鹵制的方法制作，反正家里還有現成的鹵湯，用來鹵制也是最簡單方便的。
首先先用白葡萄酒和鹽加入少許的姜絲，先將肉腌制15分鐘。然后起鍋燒一鍋水，將腌制過的肉放入沸水中煮至5分鐘左右。再用冷水洗去浮沫，投入到鹵水中，中火煮開后，轉小火再煮10分鐘，最后關火燜30分鐘。撈出冷卻切片以后，就可以上桌享用了。
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