湖北
夏天天天吃肉，不僅容易脹氣，身上還總覺得發(fā)沉，偶然跟樓下買菜的阿姨閑聊，才知道好多普通人日常補(bǔ)蛋白，根本不靠葷菜，就靠三種平價食材，營養(yǎng)密度遠(yuǎn)超牛奶，味道做熟了比肉還下飯。
之前總想著給家里老人孩子補(bǔ)營養(yǎng)，頓頓燉肉炒肉，花銷大不說，家里不愛吃肉的孩子還挑食，現(xiàn)在換了這三樣，一家人都吃得香，營養(yǎng)也跟上了，省下不少買菜錢。
第一種就是黃豆，也是我家現(xiàn)在常備的干貨。以前我只知道打豆?jié){喝，總覺得一杯豆?jié){營養(yǎng)有限，后來才清楚干黃豆的蛋白含量有多可觀。
干黃豆不用復(fù)雜處理，提前泡四五個小時，早上打豆?jié){，濾出來的豆渣別倒掉，摻點面粉攤小餅，外酥里軟，當(dāng)早餐特別合適。不想喝豆?jié){的話，直接燉黃豆，搭配少許蘿卜慢燉，不放肉也能燉出濃郁鮮味兒。
我有時候偷懶，晚上泡好黃豆，第二天煮五香黃豆當(dāng)零食，追劇的時候抓一把，解饞又補(bǔ)蛋白。最關(guān)鍵是黃豆儲存方便，密封放柜子里能放大半年，不用頻繁去菜市場，一次買幾斤能吃很久，比起天天買新鮮肉類省心太多。
第二種是腐竹，很多人涮火鍋才會想起它，卻忽略了它超高的營養(yǎng)。腐竹就是黃豆?jié)饪s制成的干貨，吸收湯汁的能力特別強(qiáng)，不管清炒、紅燒還是涼拌，味道都很出彩。
我之前總以為腐竹油脂高不敢多吃，后來才明白，優(yōu)質(zhì)腐竹的油脂是天然大豆油脂，適量吃完全沒問題。平時下班回家沒時間準(zhǔn)備復(fù)雜飯菜，泡兩根腐竹，搭配青椒簡單翻炒，十分鐘就能出鍋，鮮香入味，下飯一絕。
家里老人牙口不好，把腐竹燉軟爛，不用費(fèi)力咀嚼也能吃進(jìn)去，吸收起來沒有負(fù)擔(dān)。對比豬肉，同等重量腐竹的蛋白高出一大截，一小把就能炒一盤，成本才兩三塊，性價比直接拉滿。
第三種是黑豆，我之前一直把它當(dāng)成養(yǎng)生雜糧，只偶爾煮粥放幾顆，完全浪費(fèi)了它的營養(yǎng)。
黑豆的蛋白含量和黃豆不相上下，微量元素還更豐富，比黃豆更適合體虛、容易乏力的人日常吃。我現(xiàn)在固定每周煮兩次黑豆，提前浸泡過夜，加水慢煮四十分鐘，煮到軟糯入味，直接當(dāng)加餐吃，或者和大米混合蒸雜糧飯。
有時候磨成黑豆豆?jié){，口感比黃豆豆?jié){更醇厚，早上一杯，一上午都不容易餓。不少健身、需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人，都會長期吃黑豆，不用靠大量肉類維持身體所需蛋白，腸胃弱的人吃它也不會油膩積食。
對比頓頓吃肉，長期吃這三樣優(yōu)勢真的很實在。
首先價格親民，黃豆、腐竹、黑豆都是平價干貨，單次采購花費(fèi)低，存放周期長，不會像鮮肉一樣放兩天就變質(zhì)浪費(fèi)；
其次油脂清淡，不會給血管和腸胃添負(fù)擔(dān)，老人小孩、減脂人群都能放心吃；
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