北京
（來源：沈陽晚報）
轉自：沈陽晚報
□劉政光
鐵西區南滑翔路燒烤一條街盛夏酷暑，每當暮色四合，沈陽南滑翔路燒烤一條街便煙火升騰、人聲鼎沸，成為百姓消夏解饞、放松休憩的好去處。若是資深老饕，定然知曉這條滑翔燒烤街名氣不俗，足以與西塔韓式烤肉街，興順、北一路燒烤街區比肩，是沈陽獨一份的特色美食地標。
今年五十歲的趙銘家住滑翔小區，晚間散步總愛到滑翔廣場閑逛。廣場上扭秧歌、打羽毛球、跳廣場舞的居民絡繹不絕，熱鬧非凡。向東望去，路南路北兩家“啊美麗燒烤店”本是同源姊妹店，也是沈陽最早一批做炭火烤肉的老店。早在20世紀九十年代，店家還在砂山市場經營牛肉攤鋪，1998年獨具慧眼，在鐵西滑翔四小區開出第一家炭火烤肉門店，時至今日，品牌已發展出三十余家直營連鎖門店。
趙銘帶著兒子來這里擼串的歲月一晃數十年，如今兒子大學畢業、工作、成家立業，依舊會帶著自家孩子重回老店，一串烤肉串聯起三代人的日常。路南坐落著花園音樂串吧，精致的演藝廣場被五彩燈帶層層環繞，鮮花點綴的長廊、假山與小橋流水相映，入夜后流光璀璨，宛如鬧市中的仙境。
趙銘偏愛煙火氣十足的烤串生蠔大排檔，南滑翔路整條美食街便是他常去的據點。從滑翔廣場向南走到凌空二街，沿街燈火璀璨，各式燒烤門店鱗次櫛比；再沿凌空二街西行轉入南滑翔路，整條街巷攤位店鋪鱗次櫛比，燈火綿延似星河流動。小龍蝦、羊肉串、炭烤生蠔等特色小吃琳瑯滿目，各家生意常年火爆。這條燒烤街從小攤零星起步，歷經數十年發展，如今沿街商鋪已達上百家。
趙銘20世紀九十年代初便遷居滑翔，往事歷歷在目。早年他在大型企業上班，下夜班走到此處，總能被街邊煙火繚繞、人氣爆棚的燒烤攤吸引。哪怕時至深夜，大排檔依舊座無虛席。那一年，大屏電視循環播放著世界杯賽事，食客觀球吶喊、舉杯碰盞的聲音此起彼伏，炭火肉香混雜著說笑撲面而來。二十余載轉瞬而過，街邊店鋪牌匾、經營攤主換了一茬又一茬，往來食客也多是年輕新面孔，但獨屬于滑翔夜市的紅火熱鬧、濃郁煙火，從未消散。正所謂“四方食事，不過一碗人間煙火”。隨性松弛、喧囂熱鬧的氛圍，保留著夜市最鮮活原始的生命力與人情味，就連渾南、沈北、大東的食客，也專程驅車前來打卡。
店主邵紅五年前看中這片街區的生命力，選擇在此開店經營。她經營的大排檔講究博采眾長，既保留承載幾代人回憶的傳統老式烤肉，也不斷研發新潮創意烤品。
肥瘦相間的牛羊肉串炭火烤制，烤至外皮焦香、內里軟嫩，撒上孜然辣椒，油脂滋滋作響，香氣撲鼻。烤海鮮同樣是店里招牌，烤魷魚人氣最高，魷魚須單獨烤制鮮味十足；丹東黃蜆子更是桌桌必點，炭火烤至殼口張開，飽滿湯汁裹挾鮮美貝肉，一口下肚鮮味直達心底。烤板筋、脆骨、雞胗則深受年輕人喜愛，佐一盤花生毛豆，配上冰鎮啤酒，暑熱瞬間消散。
邵紅的大排檔自有一套特色經營思路：招牌炭烤羊排提前腌制八小時入味，創新搭配芝士玉米粒、蒜蓉茄子盅等素菜；肉品直接對接本地屠宰場采購，新鮮平價壓縮成本；每桌贈送時令鮮蔬，顧客掃碼添加好友，即可領取楊梅湯等冰鎮解暑飲品……
恰逢“東北超”，她的門店還拉起橫幅：“燒烤擼串煙火旺，冰啤冷面暑氣涼。綠茵角逐競技藝，排檔舉杯斗酒香。”門店借賽事邀約沈陽本地球迷與外地球迷歡聚，以美食聯結情誼，盡顯沈陽人豪爽好客的性子。
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