三伏不排寒，入秋一身病！這40天，少吃“2樣果”，多吃這“3寶”

三伏天的太陽，白花花晃得人睜不開眼。這時候人貪涼，冰西瓜、涼啤酒、空調(diào)房里一窩一天，舒坦。可你伸手摸摸肚子，是不是涼絲絲的。寒濕氣就這么趁毛孔全開著的時候，鉆進來了。現(xiàn)在不覺得，等秋風一起，關(guān)節(jié)疼、老慢支、手腳冰涼，全找上門。

老輩人講，三伏不排寒，入秋一身病。這四十天，是排寒濕的黃金期，也是寒濕最容易入侵的危險期。吃對東西，把寒氣往外趕。

今兒就嘮嘮，伏天少碰哪兩種水果，多吃哪三樣寶。把這些記心上，舒舒服服把這四十天熬過去。

先說少吃的“2果”。

西瓜。 西瓜是伏天的標配，這話沒錯。可你得分人、分量。中老年人脾胃本來就弱，西瓜寒涼，吃多了，寒濕直往肚子里灌。尤其是冰鎮(zhèn)西瓜，一口下去透心涼，脾胃得加班加點把它焐熱。時間長了，脾胃撂挑子，肚子脹、拉稀、吃啥都不香。實在想吃，從冰箱拿出來放一放，涼氣散了再吃，一兩片解解饞就行，別拿它當水喝。

芒果。 芒果是熱帶水果，甜，水分足。可它濕熱。伏天本來就濕氣重，再吃濕熱的東西，那是火上澆油。有些人吃完芒果，舌苔厚膩膩的，嘴巴發(fā)甜發(fā)黏，身上也沉甸甸的。這就是濕熱困脾了。愛吃芒果的，伏天忍一忍，或者偶爾嘗一個，別天天往家拎。

說完了少吃的，再嘮多吃的“3寶”。

頭一寶，山藥紅棗蓮子鴿子湯。

老話說“一鴿勝九雞”。鴿子補氣養(yǎng)陰，專治伏天汗多虛乏。可它補勁大，偏熱，得用山藥、蓮子給它剎剎車。山藥健脾，蓮子安心神，紅棗補血。幾樣搭一塊兒，補而不燥，溫潤平和。

1、鴿子讓攤主收拾干凈，回來剁成四塊。冷水下鍋加姜片料酒焯水，水開煮兩分鐘，撈出來溫水沖干凈。

2、鐵棍山藥削皮切段。戴上手套，粘液沾手癢得不行。蓮子提前泡半小時，有芯要去掉，不然湯苦。紅棗洗干凈去核。

3、鴿子塊、蓮子、紅棗、兩片姜，一塊兒扔砂鍋里。加足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢咕嘟。燉一個小時。

4、山藥段倒進去，再燉二十分鐘。燉到山藥粉糯，筷子一夾就斷。加鹽調(diào)味，撒幾粒枸杞，關(guān)火。

這碗湯端上桌，湯色清亮，鴿子肉一撕就爛。山藥粉糯，蓮子綿軟，紅棗甜絲絲。喝一口，那股子清潤勁順著嗓子眼往下走。 胃里舒坦，心里也安穩(wěn)。

溫補排寒，伏天養(yǎng)人第一湯。

第二寶，毛豆榨菜燒冬瓜。

如果說鴿子湯是往身體里添柴火，這道菜就是先把灶臺清理干凈。冬瓜利水消腫，把濕氣往下引。毛豆這時候正嫩，補鉀的高手，專治伏天腿軟。榨菜咸鮮脆爽，能把冬瓜的淡味提起來。三樣東西擱一塊兒燒，清淡不寡淡，健脾又祛濕。

1、冬瓜削皮去瓤，切成厚片。毛豆剝殼洗干凈。榨菜切小丁。

2、鍋里倒一點點底油，下蒜末爆香。毛豆倒進去小火炒，炒到毛豆皮微微起皺。榨菜丁也跟著下去，翻炒幾下。

3、冬瓜片倒進去，大火翻炒。炒到冬瓜邊緣有點透明了，加一碗開水。加生抽、蠔油調(diào)味。不用放鹽，榨菜本身有咸味。

4、大火燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燜。燜到冬瓜變透明，筷子一扎就透。毛豆也粉糯了。開大火收汁，收到濃稠掛在冬瓜上。撒一把蔥花出鍋。

這菜端上桌，冬瓜晶瑩，毛豆翠綠。夾一塊冬瓜，吸飽了湯汁，咸鮮軟糯。毛豆嚼著粉粉的，榨菜脆生生的。 中老年人伏天胃口不好，來上這么一盤，脾胃舒坦，身上也輕快。

祛濕健脾，渾身都清爽。

第三寶，苦瓜炒雞蛋。

苦瓜是伏天的當家菜，清熱敗火的本事不小。有人嫌它苦，那是沒做對。苦瓜瓤里的白膜一定刮干凈，那是苦味的老窩。焯一下水，苦味減了大半，脆勁卻留住了。配上金黃的炒雞蛋，一青一黃，清爽利口。

1、苦瓜對半剖開，用勺子刮掉里面的白瓤和白膜，刮干凈。切成薄片。雞蛋打散，加一點鹽攪勻。

2、鍋里燒水，水開加一勺鹽、幾滴油。苦瓜片倒進去焯燙半分鐘，顏色變深就撈出來，過涼水控干。

3、鍋燒熱倒油，油熱倒蛋液。用筷子快速劃散，炒成金黃的小塊，盛出來。

4、鍋里留底油，下蒜末爆香。苦瓜片倒進去，大火快炒。雞蛋塊倒回去，加鹽、蠔油調(diào)味。翻炒均勻就出鍋。

這菜端上桌，苦瓜翠綠，雞蛋金黃。夾一筷子，苦瓜脆生生的，微微的清苦之后是回甘。雞蛋嫩滑，裹著蒜香。 伏天心里煩躁、嘴里發(fā)苦，吃它就對了。

清熱敗火，爽口開胃。

三伏天這四十天，排寒濕的黃金期。西瓜芒果管住嘴，少吃兩口，脾胃少受寒。鴿子湯、毛豆燒冬瓜、苦瓜炒雞蛋，這“三寶”輪換著端上桌。花錢不多，排寒祛濕的本事卻不小。身子輕快了，精神頭足了，入秋也不怕病來找。