入夏后，中老年不妨常吃這8種高硒菜，護(hù)肝護(hù)心，免疫力提高快

入夏之后，天氣逐漸炎熱，中老年人的身體機(jī)能相對(duì)較弱，更需要注意飲食養(yǎng)生。硒元素對(duì)于人體的肝臟和心臟具有很好的保護(hù)作用，同時(shí)還能快速提高免疫力。下面就為大家介紹8種高硒菜的詳細(xì)做法。

一、絲瓜豆腐湯

準(zhǔn)備食材：

一條絲瓜、2顆雞蛋、適量豆腐

詳細(xì)做法：

1、鍋里噴灑適量的油，先煎兩個(gè)荷包蛋撈出

2、絲瓜切皮切滾刀塊

3、鍋里留底油，絲瓜放進(jìn)去炒一下

4、再添加適量的開(kāi)水，咕嚕咕嚕煮5分鐘

5、最后放入煎好的雞蛋、豆腐繼續(xù)煮3分鐘

6、最后的最后，加點(diǎn)鹽，白胡椒粉調(diào)味即可

二、清炒蘑菇

【食材】鮮平菇/海鮮菇300克、大蒜3瓣、蔥花、少許食鹽、生抽半勺、食用油

【做法步驟】

1、蘑菇撕成均勻小條，反復(fù)清洗干凈，放入開(kāi)水里焯水一分鐘，撈出擠干多余水分，去除土腥味。

2、大蒜切片備用，熱鍋倒入少許食用油，下入蒜片炒出香味。

3、倒入處理好的蘑菇，開(kāi)大火快速翻炒，炒出蘑菇本身的鮮汁。

4、加少許食鹽、半勺生抽提鮮調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻入味。

5、翻炒至湯汁微微收干，撒上蔥花即可出鍋。口感鮮嫩清爽，鉀含量豐富，溫和養(yǎng)肝無(wú)負(fù)擔(dān)。

三、紅燒雞翅

食材：

雞中翅、蔥、姜片、冰糖。

做法：

1、雞翅洗凈，兩面各劃三刀，冷水下鍋放入蔥姜料酒去腥，煮10分鐘，撇去浮沫，撈出洗干凈控水備用。

2、鍋中放入少許油，放下入冰糖，小火慢慢把冰糖融化成焦黃色，放入雞翅兩面煎至焦黃，均勻裹上糖色。

3、放入香葉、八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油，再加入1碗清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

4、加少許鹽，放入調(diào)好的淀粉水翻炒收汁，出鍋撒上蔥花即可。

四、川味蒜泥白肉

準(zhǔn)備食材

主料：帶皮五花肉300g（肥瘦相間最好吃）

配料：大蔥、生姜、香菜、黃瓜1根

靈魂料汁：蒜末2勺、辣椒油2勺、生抽1.5勺、香醋半勺、白糖少許、鹽、花椒油、熟芝麻

詳細(xì)制作步驟

1. 焯水去腥：五花肉冷水下鍋，放入蔥段、姜片、一勺料酒，大火煮開(kāi)，煮出浮沫后撇干凈，去除肉腥味。

2. 小火煮熟：轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘，用筷子能輕松扎透五花肉，沒(méi)有血水流出就是熟透了。

3. 冰鎮(zhèn)鎖口感：煮好的五花肉撈出，立刻放入冰水/涼白開(kāi)中浸泡5分鐘，肉質(zhì)收緊，肥瘦分層，切片不碎、口感緊實(shí)不膩。

4. 改刀切片：五花肉撈出瀝干，切成薄厚均勻的肉片，越薄越入味，太厚油膩口感差。

5. 擺盤(pán)打底：黃瓜擦成薄片鋪在盤(pán)底，放上切好的白肉，黃瓜解膩，葷素搭配口感更好。

6. 調(diào)配靈魂醬汁：碗中放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油，攪拌均勻，白糖中和辣味，味道更有層次。

7. 淋汁入味：把調(diào)好的蒜泥紅油醬汁均勻淋在肉片上，靜置3分鐘入味。

8. 裝飾上桌：撒上香菜和白芝麻，拌勻即可食用，冷藏一會(huì)味道更佳。

五、油燜小龍蝦

準(zhǔn)備食材：小龍蝦、啤酒、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生姜、大蒜、香蔥、料酒、生抽、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩斤活小龍蝦，用刷子將外殼和腹部刷洗干凈，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽從尾部挑去蝦線，再用清水多沖洗幾遍，瀝干水分備用。姜切片，蒜拍碎，香蔥切段備用。

2、起鍋燒油，油熱放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香，加入姜片、蒜瓣，繼續(xù)煸炒出香味。

3、放入2勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油，倒入小龍蝦，大火快速翻炒均勻，加入2勺料酒去腥，炒至蝦殼微微變紅。

4、倒入一瓶啤酒（沒(méi)過(guò)小龍蝦為宜），加入1勺生抽、1勺白糖，蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，讓小龍蝦充分入味。

5、開(kāi)蓋后轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁黏稠包裹在蝦殼上，撒入蔥段翻拌均勻，關(guān)火裝盤(pán)即可。

六、蠔油菌菇

食材：杏鮑菇，香菇，海鮮菇，青紅椒，油豆腐，蠔油，干辣椒，花椒，蔥、蒜，生抽，糖，料酒，油、鹽

做法：

1、準(zhǔn)備食材、將食材都洗凈切好、 準(zhǔn)備好配料；

2、鍋中燒適量水，然后將菌菇都焯水片刻，撈起控水；

3、鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香；

4、然后盛出辣椒和花椒備用；

5、然后開(kāi)大火，加入蒜和蔥白炒香；

6、然后加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和香菇翻炒；

7、調(diào)入料酒、生抽炒勻、 調(diào)入蠔油炒勻；

8、然后加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過(guò)的辣椒和花椒；

9、調(diào)入糖和鹽、 最后加入青紅椒和蔥花炒至斷生即可。

七、魚(yú)香杏鮑菇

【原料】

杏鮑菇、木耳、青紅椒、胡蘿卜、蔥姜蒜末、陳醋、白糖、水淀粉、豆瓣醬、生抽

【做法】

1、把杏鮑菇去頭去尾，再均勻地切成細(xì)絲

2、水開(kāi)下鍋焯燙30秒，撈出控干水分

3、空碗中加生抽，陳醋，白糖，淀粉和少許清水?dāng)噭騻溆?/p>

4、油熱蔥姜蒜末炒出香味，再加一勺豆瓣醬炒出紅油

5、放胡蘿卜，木耳絲炒至斷生，倒入杏鮑菇和調(diào)好的料汁，加青紅椒翻炒均勻即可出鍋

八、腰果蝦仁

食材：蝦仁、腰果、黃瓜、胡蘿卜、姜、蒜、鹽、生抽、淀粉

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、生抽、淀粉腌制15分鐘。姜、蒜切末，黃瓜、胡蘿卜切丁。

2. 鍋中熱油，將腰果炸至金黃撈出。

3. 鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香，加入蝦仁煸炒至變色。

4. 放入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒，加鹽調(diào)味。

5. 最后加入腰果，翻炒均勻即可。

中老年人在入夏后常吃這些高硒菜，不僅能享受美味，還能護(hù)肝護(hù)心，快速提高免疫力，讓身體更加健康。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！