廣東
炎炎夏日
清脆爽口的涼拌黃瓜
是不少市民餐桌上的“常客”
然而
這道家常菜暗藏危機
近日有媒體報道，福建一名男子因食用自家種植的黃瓜涼拌菜，由于察覺黃瓜異常苦澀，只吃下短短半根，沒想到一小時后驟然出現劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，送醫后確診為葫蘆素中毒。
圖片來源：第一幫幫團
據福建省第二人民醫院相關專家解釋，黃瓜在遭受蟲咬或發生基因突變時，會大量合成葫蘆素B，這是一種高毒性化合物，其急性毒性甚至強于部分砒霜類物質，且耐熱耐煮，常規烹飪無法破壞。該毒素可強力刺激胃腸道，并損害肝細胞，嚴重時足以引發急性中毒死亡。
因此，選購黃瓜時應以顏色鮮綠、聞之無酸異味者為佳；食用前務必切掉兩端蒂頭，并用舌尖輕舔斷面，若苦味極重，則整根均應丟棄，切不可抱有僥幸心理，因為葫蘆素無法通過日常處理方式去除。
資料圖由AI生成
除黃瓜外，葫蘆、倭瓜等葫蘆科果蔬同樣存在類似風險，一旦食用時感到明顯苦澀，并伴隨惡心、嘔吐或腹痛腹瀉，就需高度警惕葫蘆素中毒的可能，及時就醫。
買黃瓜如何精準“排雷”？
專家建議，購買時掐點果把部分的果肉嘗下，如果這里不苦，整根黃瓜一般不會苦。如烹飪前發現有苦味瓜，可通過先“試吃排除”，無論做涼拌菜還是炒肉片，切瓜時順手切下一小片生吃嘗嘗。
資料圖 圖片來源：城事特搜
中毒后
身體會發出哪些“警報”？
葫蘆素中毒的潛伏期大多在20分鐘到4小時之間。
·早期癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、頭暈。
·中毒較重者進食后3~4小時可能出現肢體麻木、脈搏變慢、全身乏力。
·嚴重病例可發生劇烈嘔吐、消化道損傷甚至急性肝損傷。
萬一誤食中毒該怎么辦？
立即停食：馬上停止進食，并保留剩余的瓜菜樣本，以備醫生判斷時參考。
盡快就醫：不要在家硬扛，迅速前往醫院，并清楚地告訴醫生吃了什么、吃了多少、什么時候吃的、癥狀是怎么變化的。
“苦黃瓜”不是苦瓜！
嘗到苦味立刻扔掉！
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來源 | 央視網、第一幫幫團、幸福福田
編輯 | 趙婉婷
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