告別挑食！8道孩子愛吃的菜，清淡軟爛，新手媽媽也能做

孩子挑食是讓許多媽媽頭疼的問題，其實(shí)只要菜品做得清淡軟爛、美味可口，孩子自然會愛上吃飯。下面就為新手媽媽們分享8道孩子愛吃的菜的詳細(xì)做法。

一、干鍋排骨

精準(zhǔn)食材

主料：排骨500g、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、青紅椒各1個(gè)、胡蘿卜半根

輔料：蔥姜、姜蒜末15g、花椒3g、干辣椒6個(gè)、白芝麻少許

腌料：料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、白胡椒粉、五香粉、淀粉適量

調(diào)味：火鍋底料一小塊、豆瓣醬1勺

做法步驟

1. 排骨冷水焯水撈出，加全部腌料抓勻腌制30分鐘；土豆切條，和排骨分別下鍋炸至金黃控油。

2. 鍋底留油，炒香花椒、干辣椒、火鍋底料，加豆瓣醬炒出紅油。

3. 倒入所有配菜、排骨大火翻炒均勻，出鍋撒白芝麻。

二、爽口涼拌海帶千張

食材：

干海帶絲、千張豆皮、大蒜、香菜、小米辣（不吃辣省去）

步驟：

1、海帶絲、千張分別切細(xì)，開水下鍋焯水一分鐘，撈出立刻過涼水，控干多余水分；

2、碗里放蒜末、小米辣、香菜，依次加生抽、陳醋、細(xì)鹽、少許白糖、香油，攪拌調(diào)成涼拌汁；

3、調(diào)好的料汁全部淋在食材上面，充分拌勻即可裝盤。

三、沙參玉竹排骨湯

準(zhǔn)備食材：沙參、玉竹、排骨、姜片、枸杞、食鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量排骨，清洗干凈后用清水浸泡半小時(shí)，去除血水。將沙參、玉竹用清水沖洗干凈，枸杞用溫水泡發(fā)備用。

2、起鍋燒水，水開后放入排骨，焯水2分鐘，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3、砂鍋中加入適量清水，放入焯好水的排骨、沙參、玉竹和姜片，先用大火煮開。

4、水開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)，讓湯汁乳白、食材入味。

5、加入枸杞，繼續(xù)小火燉10分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽調(diào)味即可。

6、盛出裝碗，湯香味濃，入口清甜，滋潤不膩，適合秋冬滋補(bǔ)養(yǎng)生。

四、絲瓜蝦仁湯

準(zhǔn)備食材：絲瓜、蝦仁、姜片、蔥花、鹽、胡椒粉、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根絲瓜，去皮后切成滾刀塊，用清水沖洗干凈備用。準(zhǔn)備適量蝦仁，去掉蝦線后用清水洗凈，放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。

2、起鍋燒水，水開放入蝦仁，焯水至變色后撈出備用。鍋中倒掉焯蝦的水，用廚房紙吸干鍋底水分。

3、起鍋燒油，油熱放入姜片煸香，倒入絲瓜塊翻炒均勻，炒至絲瓜稍稍出水、顏色變軟。

4、加入適量清水，水量以剛好沒過絲瓜為宜，大火煮開后放入焯好的蝦仁，加入適量鹽調(diào)味，中火煮1-2分鐘，讓絲瓜和蝦仁充分入味。

5、出鍋前撒入少許白胡椒粉和蔥花，輕輕攪拌均勻，即可盛出享用。

五、涼拌花菜

準(zhǔn)備食材 花菜半顆，蒜三四瓣，干辣椒兩三個(gè)，生抽、香醋、香油、鹽、白糖各適量。

開始烹飪

1、花菜掰成小朵，清水加一勺鹽泡十分鐘，把小蟲子逼出來。

2、鍋里燒水，水開下花菜，焯一分半鐘就撈出來，立刻過涼水。這一步不能省，焯過涼花菜才脆，直接撈出來晾著就軟了。

3、蒜剁成末，干辣椒切小段，放小碗里。鍋里燒一勺熱油，澆在蒜末辣椒上，滋啦一聲香味全出來了。

4、調(diào)個(gè)料汁：兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一丟丟鹽、半勺香油，和蒜末辣椒油拌勻。

5、花菜瀝干水分放大碗里，料汁倒進(jìn)去，筷子從底下翻上來拌勻，別使勁攪，攪碎了口感就差了。靜置兩分鐘入入味，裝盤開吃。

六、口蘑炒雞翅

準(zhǔn)備食材

雞翅中12個(gè)、新鮮口蘑200g、生姜3片、大蔥1段、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、少許食鹽、白糖少許、料酒1勺、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 雞翅處理去腥：雞翅中清洗干凈，兩面劃兩刀，方便入味還能去腥。冷水下入鍋中，加姜片、蔥段、一勺料酒，大火煮沸焯水2分鐘，煮出全部浮沫。

2. 瀝干備用：焯水后的雞翅撈出，用溫水沖洗干凈表面雜質(zhì)，瀝干所有水分，避免炒制濺油，也能讓表皮更緊致入味。

3. 口蘑清洗改刀：口蘑去掉根部，用清水反復(fù)沖洗干凈表面泥沙，切成厚薄均勻的薄片，備用。

4. 煎至雞翅金黃：平底鍋刷少許食用油，油溫六成熱放入雞翅，中小火慢煎，一面煎至金黃定型再翻面，兩面煎至微焦，鎖住肉質(zhì)水分。

5. 爆香佐料：鍋中放入切好的姜片、蒜片，翻炒10秒爆出香味，去除雞翅殘留腥味，提升整體鮮香口感。

6. 翻炒口蘑：放入切好的口蘑片，開大火快速翻炒，口蘑會慢慢析出鮮美的汁水，繼續(xù)翻炒至口蘑變軟熟透。

7. 調(diào)味燜煮：加入2勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮5分鐘，讓雞翅吸滿菌菇鮮味。

8. 收汁出鍋：打開鍋蓋開大火翻炒收汁，湯汁濃稠掛在食材上即可關(guān)火，鮮香不膩，孩子超愛吃。

七、薺菜蝦仁豆腐湯

準(zhǔn)備食材：薺菜、嫩豆腐、蝦仁、姜、蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把薺菜，摘掉黃葉老根，清洗干凈。鍋中燒水，水開后放入薺菜焯燙30秒，撈出過一遍涼水，擠干水分后切成碎末。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，改刀切成小丁。

2、準(zhǔn)備幾個(gè)鮮蝦，剝出蝦仁，去掉蝦線，清洗干凈備用。再切點(diǎn)姜末、蔥花。

3、起鍋燒少許油，油熱放入姜末爆香，再倒入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變紅卷曲。

4、倒入適量的開水，大火煮沸，放入切好的豆腐丁，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

5、放入薺菜末，攪拌均勻，加入1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味。可以淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡，讓湯汁口感更順滑。出鍋前滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

八、菠菜雞蛋湯

食材：菠菜、雞蛋

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 鍋中倒入少許油，倒入雞蛋液炒熟，盛出備用。

3. 鍋中再加入適量的清水，大火煮開后放入菠菜段。

4. 加入炒好的雞蛋，煮2 - 3分鐘，加入少許鹽和香油調(diào)味即可。

這8道菜清淡軟爛，營養(yǎng)豐富，新手媽媽們按照步驟操作，一定能做出讓孩子愛吃的美食，幫助孩子告別挑食。趕緊動手試試吧！