北京
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天熱，高熱量、煎炸肥膩的吃多了上火，太素了還不討家人喜歡。不如像我這樣給家人包餃子吃吧，肉菜都有，每次做都不白費力氣，上桌就被吃光。
好吃不如餃子，天越熱越要吃。這季節的應季菜種類可多了，其中不起眼的豇豆角一定要安排上。
豇豆角最適合做餡了，養脾胃，清熱去暑濕，更主要的是含有蛋白質，吃它能夠補充體力。更值得一提的是豇豆角含有鉀元素，雖然不是佼佼者，但日常也夠用了，用它包餃子令人胃口大開，渾身有勁兒！
用豇豆角做餡挺省事的，上鍋一蒸，切成末和肉餡一拌，這小滋味一下子就上來了，香而不油膩，越吃越喜歡。
建議大家試試這個豬肉豆角餡的煮餃，水靈靈的，食材做法簡單，一看就會哦~
家常食譜：【豬肉豆角餡餃子】
需要準備的食材：面粉700克，肥瘦豬肉餡300克，豇豆角1捆，蔥末，姜末，花雕酒，生抽，老抽，十三香，鹽，植物油
具體做法：
第一步，把面粉舀入盆里，加入半勺鹽拌勻，增加筋性。往面粉里分次攪入清水，拌成面絮，揉成光面團。蓋上蓋子放一旁餳面1-2小時，建議中途再揉兩次，餃子皮更筋道
第二步，豇豆角洗凈，切成長段。蒸鍋里的水燒開后，把豇豆角上屜，蓋上鍋蓋大火蒸6-7分鐘
第三步，打開鍋蓋，取出豇豆角晾到不燙手，放到菜板上切成末待用
第四步，肉餡單入一盆，先攪入些許清水至濕潤，完全吸收。再放花雕酒、生抽、老抽攪到細膩，再多切點蔥末入盆，加入姜末、白胡椒粉、十三香、鹽、植物油
第五步，用筷子 順著一個方向攪到細膩起黏
第六步，再把豇豆角餡倒入肉餡盆里，攪拌均勻，這個豬肉豇豆角餡就調好了。適合包餃子、蒸包子、做蒸餃
第七步，餳好的面團不用再揉了，直接搓成長條狀，切成等大的面劑子，搓圓，搟餃子皮
第八步，取餃子皮，包入餡料，合攏，按照自己習慣的手法包成餃子形狀。 餃子隨包隨留空隙碼在撒了少許干面粉的蓋簾上
這次的餃子不是我一個人包的，形狀不一，餃子皮也略厚，但無所謂，自己家吃也沒那么多講究，全家齊動手，吃飯更香
第九步，煮鍋里加水燒開后，倒入餃子，蓋上鍋蓋，三開點兩次涼水。用笊籬撈出來控去水，裝盤上桌
就這樣的餃子，一人一盤輕松拿下，要比燉菜炒菜吃米飯更受歡迎！
香噴噴的餃子做好了，要點我再嘮叨幾句：
往肉餡里攪入少量清水，目的是肉嫩，咬一口有汁，餡料不干巴。
和好的面團中途再揉兩次，目的是柔軟好用，餃子皮筋道。
豇豆角一定要蒸一下再用，喜歡軟爛合適的蒸6-7分鐘，喜歡軟爛一些的再多蒸一會，靈活掌握就好。
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