山西
在喬家大院的廚房，我看到一張伙食告示牌，他們家叫旬食預知表，就是十天循環的一個簡單食譜，從上面可以看到，喬家平時只吃兩餐，他們家那時候沒有晚餐，早餐是辰時三刻，就是上午 8 點左右，午餐是在申時初刻，也就是下午的 3 點多。他們家的規矩是：七歲以上男丁統一在“日會所”集體就餐，女眷伙食標準也一樣，在內宅各吃各的。
我給大家分解一下這份食譜，早餐就是：炒餅、撈飯、糖餅、煎餅、餡餅、小米甜粥、油茶、蘿卜拌湯、薏米粥、白面饃等等，午餐就是：刀削面、豆雜面條、燜白米飯、三餡素糕、拉面、羊湯、素炸醬、蝦米白菜豆腐、肉絲蔬菜湯、家常豆腐腦等等。
可以看出來，喬家每天的早餐、午餐就是1種主食加1種配菜或者是湯，從來不堆砌多道菜，而且是全程清淡，肉類僅少量肉絲、羊湯之類，根本沒有什么海參、肘子、雞鴨硬菜，主打的是粗糧面食、豆制品、應季青菜；他們家非節慶不許飲酒，大家都知道的八碗八碟：什么喇嘛肉、紅燒肘子、羊肉、丸子、熏肉等，只用于招待賓客或者過年祭祀，日常三餐沒有。順便說一句：大戶人家用餐禮儀比較嚴格：人不齊不動筷、長者先動、不許剩飯、不許探身夾菜。
還有一點我也好奇，喬家雇了那么多的商鋪伙計，他們的伙食水平怎么樣？事實是喬家不虧伙計，他們冬季每天有肉，或豬肉或羊肉，或者吃個火鍋，比東家吃的還要好一點。
這張表格讓我反復思量，有一點感想愿意和朋友們分享：這是一份很樸素的家常伙食表，十天一循環，只有粗茶淡飯、應時蔬食，簡單得讓人意外。
這可是富甲一方的大晉商啊，這可是匯通天下的喬家大院啊，在這兒，一張伙食清單，就道出了最樸素的生活真理。那就是即使坐擁萬貫家財，在日常飲食上也要守拙歸真，不尚奢華、不求新奇，把日子過得細水長流，這是刻在晉商骨子里的勤儉和敬畏。財富是打拼來的底氣，但不是揮霍的資本。再大的家業，也經不住鋪張；再厚的家底，也要精打細算。這是我的感悟之一。
第二是我看著這張表，忽然明白：縱有家財萬貫，也不過一日三餐。喬家甚至只有兩餐，山珍海味填不滿人的欲望，粗茶淡飯卻能安住人心。人生所求，不過溫飽平安、身心康寧。那些浮華排場，終究抵不過三餐有序、四時安康。
第三個感慨是喬家的興盛，不只在商道智慧，更在家道謹嚴，以儉持家、以簡養心，不被物欲裹挾。這張旬食表，可以說是一面照見生活本真的鏡子：繁華落盡，平凡最真；節制有度，方得長遠。
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