上海
每天早上第一杯水，你選冰的還是熱的？
這個問題要是扔進減肥群，能吵上三天三夜。冰水黨說喝冷水能消耗熱量，熱水黨說溫水暖胃養身。誰也說服不了誰。
最近，Life Sciences雜志發表了一項研究，來自中國藥科大學等團隊，意外地給這場爭論畫上了句號。科學家給高脂飲食喂養的肥胖小鼠分別喝0°C冰水、25°C常溫水、40°C熱水，一喝就是12周。結果發現，冰水真能減重，熱水不減重，但兩種溫度的代謝指標都改善了。
冰水組：體重掉了，脂肪少了，產熱拉滿
喝冰水的肥胖小鼠，體重增幅被明顯壓住，雄性降了約27%，雌性降了約29%。體脂下去了，肝臟脂肪堆積也少了。甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白全線走低，轉氨酶和炎癥因子也跟著降。能量消耗增加，核心體溫升高。棕色脂肪里的產熱蛋白UCP1和PGC-1α蹭蹭上調，燃脂程序火力全開。
熱水組：體重沒動，代謝一樣改善
喝熱水的小鼠，體重和常溫組幾乎一樣，脂肪量也沒啥變化。但血脂、肝功能、炎癥水平——全改善了。能量消耗和核心體溫同樣升高。
區別在哪？
熱水主要激活了腹股溝白色脂肪的“米色化”，產熱基因在這里明顯上調，而不是像冰水那樣主攻棕色脂肪。簡單說，熱水繞過了減重這條線，直接提升了全身的能量代謝。
腸道菌群：真正的幕后推手
深入分析發現，冰水和熱水塑造的腸道菌群完全不同。喝冰水的小鼠，腸道里富集了長雙歧桿菌和產雌馬酚阿德勒菌；喝熱水的小鼠，則是酸擬桿菌、無害阿利斯泰斯菌和肥胖阿利斯泰斯菌占了上風。這些菌種和血脂、炎癥、產熱指標緊緊綁在一起。
圖1. 不同飲水溫度重塑腸道菌群圖譜，并與肥胖代謝表型的改善相關
為了驗證菌群到底是不是關鍵角色，團隊做了糞便菌群移植實驗。他們把喝冰水或熱水的小鼠菌群，移植到經抗生素清空自身菌群的肥胖小鼠體內。結果，受體鼠完整復現了供體的代謝改善——血脂降了，能量消耗增加了，脂肪產熱增強了。而移植常溫組菌群的受體鼠，什么都沒發生。再一步，移植期間持續給抗生素維持無菌狀態，所有好處全部消失。這道實驗直接把因果關系錘實了：活的腸道菌群，是溫度效應發揮作用的前提。
圖2. 不同飲水溫度以腸道菌群依賴性方式改善肥胖誘導的代謝紊亂
L-半胱氨酸：兩個溫度的共同信號
菌群不同，但血清代謝組學在兩個干預組里找到了唯一共同上調的代謝物——L-半胱氨酸。這種含硫氨基酸和甘油三酯、總膽固醇、轉氨酶負相關，和核心體溫正相關。體外實驗進一步確認：L-半胱氨酸能劑量依賴性地減少脂肪細胞里的脂質堆積，同時上調UCP1和PGC-1α，直接驅動產熱。
圖3. 微生物產生的L-半胱氨酸作為關鍵調控因子，減少脂質蓄積并激活產熱
圖4. 飲水溫度影響肥胖相關代謝紊亂的機制示意圖
所以，冰水黨和熱水黨可以握手言和了。你堅持的溫度沒錯，它的代謝效果也沒錯，只是路徑不同。當然，這項研究目前還停留在動物層面，直接照搬到人還為時過早~
參考文獻：
Wang H, Li T, Yang J, et al. Drinking water temperatures modulate gut microbiota-L-cysteine axis to enhance adipose thermogenesis and alleviate obesity-related metabolic disorders in mice. Life Sci. 2026;397:124438. doi:10.1016/j.lfs.2026.124438
來源 | 生物谷
編輯 | VOX
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