明日入伏吃餃子，韭菜白菜靠邊站，首選3種“黃金餡”，鮮美營(yíng)養(yǎng)

俗話說(shuō)“小暑至，伏天來(lái)”，眼下小暑已至，三伏天也如期來(lái)臨。從農(nóng)歷來(lái)看，今年三伏天趕到了六月，屬于比較晚的情況，民間有“晚入伏熱”的說(shuō)法，而且今年也是長(zhǎng)達(dá)40天之久，所以整個(gè)三伏天值得我們認(rèn)真對(duì)待。

三伏天是古人觀察總結(jié)，用來(lái)計(jì)算暑熱天氣的一種方式，是夏日中的一段特殊時(shí)期，氣候潮熱悶濕，考驗(yàn)著人們，因而民間非常重視，將其作為傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)對(duì)待，在入伏之際流行著很多傳統(tǒng)食俗，其中廣為流傳的便是頭伏吃餃子，所以從小到大，每當(dāng)開(kāi)始數(shù)頭伏，家里都會(huì)包餃子來(lái)吃。一方面新麥剛收獲，包餃子代表著嘗新。同時(shí)餃子中包入各種應(yīng)季的菜餡，不僅好吃，還代表著百福。而且入伏后，天氣熱，人們食欲差容易疰夏，餃子開(kāi)胃而且營(yíng)養(yǎng)，符合當(dāng)下的養(yǎng)生需求。所以入伏了，再忙也要吃頓餃子。

入伏的餃子承載著養(yǎng)生之道，也寄托著人們對(duì)夏日生活的美好祝福，所以餡料的選擇要講究些。韭菜白菜不是最好吃的時(shí)候，這時(shí)候不要用，好在還有很多應(yīng)季的蔬菜可以入餡，下面就來(lái)跟大家分享3種“黃金餡”，好吃營(yíng)養(yǎng)，而且寓意美好，入伏包餃子可以作為首先，寓意吉祥多福，平安度夏，來(lái)看看吧~

一、西葫蘆餡

遵循夏吃瓜的傳統(tǒng)，可以用瓜類蔬菜來(lái)入餡，其中西葫蘆是首選，其味道清爽，吃起來(lái)口感也更豐富。且富含維C，纖維素，鉀等，幫助我們清熱解暑，潤(rùn)腸排毒。同時(shí)其也屬于傳統(tǒng)里的吉祥菜，寓意著福祿安康。

1、做餡的話，可以挑選稍微老一些的西葫蘆，嚼起來(lái)更有口感，其清洗過(guò)后，直接切成細(xì)絲，往里邊撒些鹽，拌一拌，靜置待用。

2、這里搭配了胡蘿卜，一根就夠，把皮去了，在案板上切碎。另外再準(zhǔn)備點(diǎn)洋蔥丁。

3、先來(lái)把雞蛋炒好，這里放了三個(gè)，一一打在碗里扒拉散，鍋里放油熱透，其在里邊炒好了，盛出來(lái)用剪刀再剪碎些。

4、底油里邊放入胡蘿卜，其也是比較吃油的，酌情補(bǔ)一些，然后炒一分鐘左右，接著把洋蔥丁撒里邊，扒拉出香味后，再淋上一點(diǎn)生抽來(lái)調(diào)味，繼而關(guān)掉晾涼。

5、接著來(lái)將西葫蘆攥掉水分，比較長(zhǎng)的話就改刀切一切，然后放鍋里，雞蛋也倒回去，然后拌一拌，咸度調(diào)整到合適，即可開(kāi)包。

二、豇豆餡

夏天很常見(jiàn)的豆類，包餃子也是很美味的，其要搭配些肉餡才香。當(dāng)然作為豆類，其也極富營(yíng)養(yǎng)，可以幫助我們調(diào)理脾胃，保護(hù)心臟，緩解虛乏，強(qiáng)健筋骨等。而且細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的它也稱作長(zhǎng)豆，寓意著安康長(zhǎng)壽。

1、這里先將其逐一摘一遍，仔細(xì)檢查，看看有沒(méi)有蟲(chóng)眼，及時(shí)去掉。繼而清洗兩三遍，搓洗干凈。

2、鍋里添上水，沸騰后將其放進(jìn)去，一兩分鐘，不用煮熟就撈起來(lái)，主要是去掉生澀味。

3、來(lái)剝一些鮮蝦，清洗好之后切成小段。豇豆也在此切短待用。

4、來(lái)把鮮肉調(diào)好，醬油，蠔油，白胡椒，先攪拌勻了，再撒些蔥碎在里邊，淋上熱熱的油，繼續(xù)混合勻。

5、把豇豆以及蝦仁倒進(jìn)去，同肉餡拌到一起，最后再看看咸淡，酌情調(diào)整到滿意即可。

三、玉米餡

現(xiàn)在正值鮮玉米上市的季節(jié)，其有著鮮甜的滋味，而且嚼起來(lái)很嫩，包餃子吃也別有風(fēng)味。其富含核黃素，維B，煙酸，以及鐵，鉀，磷，鎂等，幫助我們補(bǔ)充能量，健脾胃，改善體質(zhì)，提升免疫等。作為黃金谷物的它，寓意著豐收富足，吉祥興旺。

1、直接準(zhǔn)備新鮮玉米，要用挑選水果玉米，入餡更好吃，先將粒剝下來(lái)，若是很大的話，可以切一切，香味兒更濃。

2、一些鮮肉攪碎了，先往里邊淋入一些蔥姜水，要迅速地?cái)嚢枰粫?huì)兒，充分吸收。

3、起鍋放油，里邊加蔥花烹香，繼而淋上醬油蠔油，把香味炒出來(lái)關(guān)火，倒在餡料之中。

4、繼而將玉米粒放進(jìn)去，與料汁同餡料拌勻了，再撒些鹽到里邊，筷子攪一攪，肉餡的味道調(diào)到合適即可。

5、玉米來(lái)入餡，在煮的時(shí)候時(shí)間稍微要久一點(diǎn)，期間可以點(diǎn)2次水，這樣可以確保煮透，且不容易破皮。

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