被洪水泡過的豬、牛、雞、鴨……到底還能不能吃？

近期，受臺風“美莎克”影響，廣西多地遭遇極端洪澇。洪水不僅沖毀了家園，也讓無數家禽牲畜被淹死沖走，家中儲存的食物也可能被洪水泡過。

巴西某地遭遇洪水躲到屋頂的豬 視頻來源：@Telegraph

不少災民正在面臨一個現實的難題：被洪水泡過的禽畜，還能不能吃？家里的米面、瓶裝水、蔬菜水果，又要如何處理？

豬牛雞鴨都會游泳嗎？

當家禽家畜被洪水沖走時，即使不考慮洪水本身的破壞力，僅對比動物間的水性，雞鴨鵝豬牛羊，它們在水中的生存能力也有著明顯的差距：

對于鴨和鵝來說，它們有蹼足，羽毛上的油脂也能防水，具有比較強的水中活動能力，即使被沖走，對它們的影響也不大。同樣也基于它們這樣的習性，如果在洪水中發現了死鴨、死鵝，就更需要警惕了：它們極可能是疾病、外傷、饑餓或污染導致的死亡，不是一個好信號。

成年的牛和豬，同樣也會游泳，它們都有較好的浮力，能在水面上漂浮。如果在平靜的水體中，都能堅持一段時間。可洪水不是游泳池，水流急、雜物多、水溫低，還混有污水和糞便，如果遇到了急流，也很難堅持太久。

豬的身體密度略小于水，且體內含有大量脂肪，這使得它們天然具備浮力。

牛的耐力要比豬更強一些，但長時間浸泡在污水中，很容易引發牛類的腐蹄病。即使被救上岸，也不能大意，需要觀察它們是否會引發疫情。

對于羊來說，它們雖然也能短距離游泳，可是羊毛吸水后負重極大，體力消耗很快，所以堅持不了太久。并且它們和牛一樣，皮膚和蹄部在災后也容易出現糜爛、感染。

至于雞，它們幾乎就是“旱鴨子”，通常入水10-15分鐘后，羽毛就會濕透，導致下沉溺亡。這也正是為何每次發生洪水，養雞場常常損失慘重的原因。

家貓，其實也會游泳。如果不慎落入水中，它們會本能地劃動四肢（類似于“狗刨式”）來自救并游向岸邊。但對貓來說，“會游泳”并不等于“喜歡水”，由于祖先大多生活在干旱地區，大多數家貓天生排斥水。

圖源：facebook

泡過洪水的豬，能不能吃？

在最近的報道中，我們也能看到救災人員除了救助災民外，也在打撈水中的動物，甚至還有抓木機打撈洪水中漂浮生豬的場景。

7月7日前后，廣西南寧賓陽縣村民在洪水中用帶有抓木器的挖掘機（抓木機）打撈被沖走的生豬。圖源：網友發布的視頻截圖

那么，這些被洪水泡過的生豬，或者剛淹死不久的生豬，能不能撈上來趕緊放血、煮熟，讓災民們吃頓飽飯呢？

答案是不能！災后的食物安全問題，需要格外的警惕。洪水不是普通的水，在淹沒城鎮的同時，水中可能會混雜著化工污染物、生活污水、廁所糞便、動物尸體、養殖場糞污、農藥、化肥和各種病原微生物。如果處理不當，很容易引發瘟疫。

洪水不僅破壞力強，還極易引發瘟疫、饑荒、食品安全問題等次生傷害。

死去的家禽牲畜體內，很可能隱藏著大量污染物和致病菌。在洪水中淹死或者災后死因不明的畜禽，需要嚴格按照農業農村部的“四不準一處理”，也就是“不準宰殺、不準食用、不準出售、不準轉運、必須無害化處理”，以防止疫病的出現和傳播。

洪水淹死的畜禽，通常需要進行集中化尸池發酵、高溫化制或嚴格按照衛生標準的深埋法，確保徹底殺滅病原體。圖源：sunriserendering.com

至于沒有淹死的畜禽，也不建議立即食用。因為這些動物在洪水中掙扎時，很可能會吞入大量的洪水，病菌和污染物其實也已經進入到了體內。通常的做法，是需要把存活的畜禽隔離觀察一段時間，加強飼養管理、健康監測和疫病排查，確認無異常并通過官方獸醫的檢疫合格后，才能按正規程序處理。

至于泡過水的魚蝦蟹貝，一般也不建議食用，水生動物的鰓和內臟，極易富集污染物。至于被洪水浸泡過的生鮮乳和蛋類，則必須全部廢棄，千萬不要食用或加工。

另外還需強調的是，很多人以為食物高溫煮熟就安全了，其實并不是。高溫確實能殺死大多數病原微生物，卻難以去除重金屬、農藥、部分細菌毒素和其他化學污染物。因此“燉久一點”并不能讓洪水污染過的食物重新變安全。

洪水泡過的食物，哪些還能留？

除了家禽家畜和肉類產品外，家中的其他食物也很可能被洪水泡過，那么哪些食物還能保留，哪些必須丟棄呢？

首先，糧食干貨、蔬菜水果、調味料、塑料袋包裝食品、自制食品……只要是沒有密封包裝的食物都不能要了，肯定是已經被污染了。如果冰箱被洪水浸泡過，污水很容易在冰箱內部“藏污納垢”，里面所有食物也都要丟棄。

至于密封包裝食品，比如螺旋蓋、易拉蓋、紙盒包裝、塑料袋包裝，同樣也建議都丟棄掉。因為這些看似的“密封”，其實并不能真正的阻止污水。

瓶裝水和飲料在陰涼、干燥、避光的正常貯存條件下，瓶蓋與瓶口螺紋緊密咬合，確實能夠達到相對密封的效果。但這種密封無法防止污水的進入，因為瓶口螺紋處會發生“毛細作用”，瓶身內外的壓強差，都可能會將外部的污水通過狹窄的縫隙“吸入”瓶中。

尤其是螺旋蓋的瓶裝飲用水或者飲料，即使沒有打開，瓶身也完好，但洪水也能通過瓶口滲入瓶內。

北京市市場監管局曾經明確提示：“被洪水或雨水浸泡過的瓶裝飲用水、飲料，即使外包裝看似完好，也嚴禁飲用。”圖源：北京市市場監督管理。

那么哪些食物還能保留呢？主要就是無破損的商業雙縫金屬罐頭和殺菌軟袋包裝的食物，它們的安全系數相對較高。可是它們也不能直接打開食用，而是要對外包裝進行嚴格的消毒殺菌，確保外包裝不會污染內部食物后，才能進行食用。

雖然看起來，這樣的行為很浪費，特別是在災后本來物資就不充裕的情況下。但“寧可扔掉，不可冒險”，可以最大程度減少災區的次生災害，也應該是洪水過后食品安全的重要準則。千萬不要靠聞一聞、洗一洗、煮一煮來賭運氣。

最后，希望所有人都能記住下面四句話，當然也希望大家最好不要用到這四句話：

注意安全

“洪水猛獸”

1

洪水中死亡的家禽家畜，一律不吃。

2

泡過洪水的肉、蛋、奶、水產品，一律丟棄。

3

瓶裝水、飲料、袋裝食品被洪水泡過，也不要僥幸。

4

飲用水要燒開，餐具要消毒，手和傷口要清潔防護。

在災難面前，人的力量顯得非常渺小。可我們也要堅信，災難終究會過去，“留得青山在，不愁沒柴燒”。越是在災難面前，我們越要做出科學、理性的決策，這才能讓損失降到最低。

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來源：博物

編輯：Amyyy

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