山東
7月三伏天將至，天氣愈發炎熱，人體出汗增多，能量消耗較大。此時，多吃一些高蛋白低卡的食材，既能補充身體所需營養，又能避免攝入過多熱量，讓我們出汗不虛，舒服過盛夏。下面就為大家詳細介紹8道高蛋白低卡菜肴的做法。
一、紅燒蓮藕梅花肉
精準食材
主料：梅花肉400g、蓮藕350g
輔料：生姜8g、大蒜10g、蔥花少許
調味：冰糖12g、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、清水足量
做法步驟
1. 鍋中少油，下入冰糖小火炒出棗紅色糖色，倒入梅花肉翻炒均勻裹上糖色。
2. 加入姜蒜爆香，放入蓮藕塊，加生抽、蠔油、老抽翻炒上色。
3. 倒入足量清水沒過食材，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。
4. 最后開大火收濃湯汁，撒蔥花即可出鍋。
二、醬汁拌生菜煎蛋
食材用量
主料：生菜1大顆、雞蛋3個
輔料：大蒜4瓣、小米辣1個、蔥花少許
調料：生抽10毫升、蠔油3毫升、香醋3毫升、白糖1克、香油2毫升、清水少許
詳細做法步驟
1. 生菜一片片掰開，沖洗干凈，瀝干水分。
2. 鍋中燒水，水開下入生菜，焯水40秒，變軟立刻撈出，擠掉多余水分，鋪盤備用。
3. 雞蛋打散，少許鹽攪勻，平底鍋熱油，煎成厚薄均勻的整張蛋餅，切塊鋪在生菜上面。
4. 蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、蠔油、香醋、白糖、少許清水，攪勻。
5. 醬汁倒入鍋中煮開，微微濃稠后關火，淋在生菜煎蛋上。
6. 撒蔥花即可上桌。
三、酸菜炒粉條
準備食材：酸菜、粉條、五花肉、蔥姜蒜、干辣椒。
做法步驟：
1、準備一把紅薯粉條，提前用溫水浸泡2小時，泡至柔軟無硬芯。準備一包酸菜，用清水多清洗幾遍，攥干多余的水分，再改刀切碎備用。
2、準備一塊五花肉，清洗干凈后改刀切成薄片。起鍋不用放油，直接放入五花肉片，開小火慢慢煸炒，炒出豬油，將肉片炒至表面金黃微焦后盛出。
3、鍋里留煸出的豬油，放入蔥花、姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。倒入切好的酸菜，轉大火不斷翻炒，將酸菜的水汽炒干，炒出香味。
4、放入煸炒好的五花肉片，翻炒均勻，再放入泡好的粉條，加入1勺生抽、半勺老抽、少許白糖提鮮，翻炒均勻給粉條上色。
5、鍋中倒入適量的清水，水量與食材持平即可，蓋上蓋子，轉中火燉煮5分鐘，讓粉條充分吸收湯汁入味，最后開大火收濃湯汁，即可出鍋。
四、紅燒黃辣丁
食材準備
黃辣丁、大蒜、小米辣、小蔥；調味：米酒、生抽、老抽、少許香醋、冰糖
家常做法
1. 鍋燒到溫熱再倒油，下入處理干凈的黃辣丁，大火煎1-2分鐘，放入大蒜、小米辣增香。
2. 晃動鍋子，等魚皮定型不粘鍋底，沿著鍋邊淋一圈米酒去腥，再加生抽、少量老抽、半勺香醋、幾顆冰糖。
3. 倒入開水，水位沒過魚肉三分之二，蓋上鍋蓋大火燜煮。
4. 煮到湯汁濃稠、顏色變深，嘗一下咸淡，按需補一點鹽調味。
5. 開大火收濃湯汁，撒上我自家種的小蔥，直接連鍋端上桌，鮮香下飯。
五、薄荷雞煲
食材：雞肉、薄荷葉、姜蒜、紅蔥頭
1、雞肉參考圖片腌制15分鐘；
2、起鍋下少許油，倒入雞肉，小火慢煎至兩面焦黃；
3、另起砂鍋爆香姜蒜、紅蔥頭，倒入煎好的雞肉，加蓋淋一圈料酒，中小火焗3分鐘；
4、加入薄荷葉，再焗1分鐘，撒上芝麻即可。
六、 姜母鴨
食材
番鴨半只、老姜100g、芝麻油2勺、米酒200ml、冰糖、鹽、枸杞
做法
1.鴨肉斬成小塊，冷水下鍋，加料酒焯水，撇凈表面浮沫，用溫水沖洗干凈瀝干。
2. 老姜洗凈帶皮切片，鍋中倒入芝麻油，下入姜片小火慢煸，煸至姜片邊緣焦黃，釋放濃郁姜香。
3. 倒入鴨肉塊，開大火不停翻炒，逼出鴨皮多余油脂，炒至鴨肉表面微黃定型。
4. 淋入米酒激香，加入開水沒過鴨肉，放少許冰糖提鮮，蓋上鍋蓋，中小火燜煮40分鐘。
5. 打開鍋蓋，根據個人口味加鹽調味，放入枸杞翻炒均勻，大火收汁即可。
七、口蘑炒西蘭花
準備食材：口蘑七八朵切片，西蘭花半顆掰成小朵，蒜幾瓣切片，胡蘿卜小半根切薄片配個顏色。
開始烹飪：
1、西蘭花朵放鹽水里泡十分鐘，小蟲子自己就跑出來了。燒一鍋水，水開了西蘭花和胡蘿卜片焯一分鐘撈出過涼水，瀝著備用。口蘑不用焯水，水洗了鮮味就跑了。
2、鍋里放油，下蒜片爆香，倒入口蘑片大火翻炒?？谀傞_始會出水，別急繼續炒，等水汽炒干了口蘑邊緣微微焦黃，這時候香味最濃。
3、把西蘭花和胡蘿卜倒進去，加半勺鹽、小半勺蠔油快速翻炒均勻，大火炒一分鐘出鍋。西蘭花已經焯熟了不能久炒，炒久了軟塌塌不好吃還丟營養。
4、裝盤上桌。口蘑嫩滑帶焦香，西蘭花爽脆清甜，一白一綠看著就有食欲。
八、檸檬酸辣涼拌大蝦
食材準備
主料：大蝦一斤、檸檬、洋蔥、香菜、小米辣、蒜末
靈魂料汁：生抽2勺、香醋1勺、蠔油半勺、白糖少許、涼白開
制作步驟
1. 大蝦去蝦線，水燒開加姜片料酒，煮3分鐘至變紅熟透，撈出過冰水，蝦肉更緊實Q彈。
2. 碗中放入蒜末、小米辣、洋蔥絲、香菜、檸檬片，倒入調好的料汁。
3. 放入處理好的大蝦，抓拌均勻，冷藏腌制20分鐘入味即可。
在三伏天里，不妨試試這8道高蛋白低卡的菜肴，為身體補充營養，輕松舒服地度過這個盛夏。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
