河南
張煥前今天看到一份體檢報告，差點以為自己看錯了，
一個五十六歲的女人，血脂、膽固醇全在正常范圍，頸動脈彩超顯示血管壁光滑，沒有斑塊。這個結果放在三十歲的人身上不稀奇，放在五十六歲的人身上，確實少見，
張煥問她平時吃什么，她說就是做菜愛放大蒜，基本上每個菜都放一兩個，不放覺得沒味
張煥知道，很多人對大蒜的印象還停留在調味、殺菌上，覺得只是提個味。但張煥在門診確實觀察過不少長期吃蒜、規律吃蒜的人，身體變化遠比大家想的更具體，
今天咱們就來說說這個大蒜
大蒜在中醫里是什么東西
大蒜性溫，味辛，入脾、胃、肺經。它的核心本事是“行滯氣、暖脾胃、化肉食”。簡單說就是把堵住的氣散開，把胃暖起來，把油膩的東西化掉，
大蒜對中老年人的幾個好處
化肉食、減積滯。中老年人脾胃運化能力比年輕時弱，吃肉容易積在胃里，嘴里發黏、舌苔厚、大便黏。大蒜能幫助脾胃把肉食化掉，不讓它在胃里停太久。飯后感覺脹的，下次炒菜多放一兩瓣蒜，
行滯氣、散寒濕。天氣一冷或者受了涼，感覺胃里發涼、肚子咕咕叫，大蒜性溫，把胃里的寒氣散出去，胃就暖回來了。受涼后第二天早上，切一瓣生蒜拌在粥里吃掉，胃里會暖起來，比喝姜水更直接，
輔助調節血脂和血壓。大蒜不是直接把血脂吃掉了，是改善了脾胃運化功能。脾胃運化好了，吃進去的東西能及時轉化，不會堆在血里變成血脂，
預防腸道感染。夏天吃涼拌菜、剩菜剩飯，比平時更容易拉肚子。大蒜有天然的抑菌作用，夏天涼拌菜里放幾瓣蒜，預防腸道感染
張煥的幾個實操吃法
第一個，改變投放時機。炒菜別等油冒煙了把蒜末扔進去爆香，高溫會讓大蒜的辛燥之性最烈。菜炒到八成熟，再把蒜末撒進去翻勻出鍋，既保留了蒜香，又降低了燥性，
第二個，糖醋泡蒜。這是張煥最推薦的日常吃法。醋能收斂，糖能潤燥。新蒜剝皮，用米醋和冰糖泡上。醋把大蒜的辛散之性拉回來，吃起來脆生，還不傷胃，適合血壓偏高、血脂偏稠的人佐餐，切記不可多吃
第三個，陳皮大蒜燉豬肚。獨頭蒜三到五瓣、陳皮五克、豬肚半個。豬肚用面粉和醋抓洗兩遍去腥，切條。大蒜拍碎，和陳皮一起下砂鍋，加水大火燒開，轉小火燉一個半小時，加點鹽，
豬肚養胃，陳皮理氣化痰，大蒜溫中散寒。大蒜的燥被豬肚和陳皮化解了，脾胃虛寒、吃點涼東西就胃脹反酸的人，可以試試
吃蒜的誤區
第一個，空腹生吃。大蒜刺激性很強，空腹直接吃會灼傷胃黏膜，胃不好的人更容易胃痛、燒心，
第二個，頓頓都放。大蒜溫燥，長期過量會耗傷陰液，出現口干、咽喉痛、眼睛干澀、心煩失眠，這些都是上火的表現。
第三個，覺得大蒜能治病。張煥反復說，食材是輔助，不是藥，有問題該檢查檢查，該調理調理，別耽誤。
張煥今天說了這么多關于大蒜的事情，你了解它了嗎
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