廣東
《廣州早茶傳承保護規定》
（以下簡稱《規定》）
已于5月1日起正式施行
《規定》明確廣州將開展
廣州早茶傳統店的評價認證
老廣最愛的早茶
又有新消息啦
7月9日，廣州市市場監管局發布《廣州早茶傳統店評價實施指引（試行）》（以下簡稱《指引》），并同步啟動廣州早茶傳統店評價相關工作。
據廣州市市場監管局發出的通知，廣州早茶傳統店的評價申報，從即日起接受報名，至2026年8月7日截止，申報期間將同步開展配套培訓。
早茶評價體系如何打分？
市場反饋、消費者綜合評價占比最大
廣州早茶是產生、發展并流行于廣州地區、符合非物質文化遺產特征、以飲茶搭配廣式點心為核心形式的獨特飲食消費形態。
根據《指引》，評價總分1000分，具體分值與評價內容包括：
“市場反饋及消費者綜合評價”（600分）：著重考察消費者對早茶經營者的真實評價與反饋，涵蓋12315/12345熱線投訴、互聯網平臺消費者評價兩個維度；
“早茶傳統店專項要求”（120分）：聚焦早茶文化傳承與傳播，以及制作方式明示、明碼標價等經營規范。
“食品安全管理”（180分）：評估早茶經營者的食品安全管理水平，重點檢查人員管理、場所設施、原料采購、加工制作、清洗消毒等關鍵環節；
社會責任及品牌建設（100分）：考察反餐飲浪費措施、品牌宣傳推廣等工作的落實情況。
經營者應注意什么？
早茶傳統店須明示制作方式
近日，廣東省政府印發《推進服務業擴能提質實施方案》明確提出“支持餐飲企業申報老字號”，鼓勵打造“廣州早茶城市餐飲IP”。
該《指引》進一步將《規定》中涉及廣州早茶的核心要求細化為可操作、可評價的具體條款，細化明確到制作方式明示、明碼標價、明廚亮灶建設等多個方面。
比如，早茶傳統店要明示制作方式，保障供有以傳統方式現場制作的早茶食品；確需使用即食食品或即熱預包裝產品的，須在經營場所（含網絡經營場所）顯著位置明示，并如實回應顧客現場詢問。
在價格方面，明確要求早茶傳統店的所有收費項目須明碼標價，線上線下一致，價格變動須及時更新；不得在同等交易條件下，設置不同價格或收費標準等。
經營者如何申報？
集中申報至8月7日
據廣州市市場監管局有關負責人介紹，此項評價遵循自愿申報、免費參評原則，堅持高標準、嚴要求，確保評價結果客觀公正。
若有意申報廣州早茶傳統店的早茶經營者，需填寫《廣州早茶傳統店評價申請表》，并按要求備齊相關材料，于8月7日前報送至所在區市場監管局的餐飲科。各區市場監管局負責收集材料，然后集中送第三方機構開展評價。
以傳統方式現場制作的早茶食品
從制成到提供食用時間
不超過24小時
明廚亮灶
一盅清茶，兩件點心，承載著廣州數百年市井文脈。當手工現制被寫進法規，當消費收費變得公開透明，當技藝傳承脫離個人情懷、進入制度保障，廣府早茶正在褪去粗放經營的舊外殼。
你對廣州早茶傳統店有什么期待？
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來源：南方日報 廣州日報新花城
編輯：陳若蘭 方歡欣
審核：王玲
復核：林梅芳
簽發：劉海裕
白云區融媒體中心出品
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