陜西
蘋果和葡萄到底要不要連皮吃？營養和安全，沒那么糾結
在上篇文章里我們分析了蝦殼到底要不要吃？那么吃水果的時候，蘋果皮和葡萄皮又該不該吃呢？
蝦殼是動物的盔甲，主要是幾丁質和礦物質，人體利用效率非常有限。
而蘋果皮和葡萄皮則是植物組織，里面有膳食纖維，也有不少多酚類物質。
蘋果皮里含有槲皮素、兒茶素、花青素；紅葡萄、紫葡萄的皮里，也有花青素、黃酮類和白藜蘆醇。
這些東西對健康都有幫助。它們可以增加膳食纖維攝入，也可以被腸道菌群利用或改造，對腸道代謝、抗氧化和炎癥調節都有正面效果。
但是大家也不要把它的功能神化了。它們既不是藥，也不是保健品，也不會讓我們的腸道一夜重啟。
更何況對于老人小孩這些腸胃比較敏感的人，連皮吃也不一定舒服。
所以我對這件事情的建議是，如果你的身體情況允許，而且有條件用流水把蘋果和葡萄給清洗干凈，那么我是建議大家連皮吃的。
但如果遇到了，水果已經不新鮮。或者沒有條件洗干凈。那么不吃皮可能更安全。
我是李旭，陪你解讀科學奧秘。
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