廣東
作者 | 新零售參考編輯部
報道 | 新零售參考
7月8日，主打「新鮮零食商店」的金粒門華南首店在深圳布吉萬象匯開業。
《新零售參考》直擊火爆現場，和消費者一道揭秘這家從長沙走出的“排隊王”，含金量到底如何？
據悉，這家店約400平方米，地鐵5號線百鴿籠站C口直達，店內集結近200款新鮮零食，涵蓋現烤烘焙、鮮辣鹵味、膨化零食等品類。
圖源：《新零售參考》拍攝
值得一提的是，開業首日雖然是工作日，客流從早上8點起就持續不斷，不少顧客購物籃基本滿載。
過去兩年，中國零食市場一邊是量販零食把價格打穿，一邊是年輕人盯著配料表、保質期和現制感，重新在線下排隊買零食。
鮮制零食由此誕生，保質期更短，現場感更強，價格又親民。
而對零售行業來說，近日也有一個零售重磅消息值得關注。
7月9日，商務部等九部門發布《關于加快零售業創新發展的意見》，提出到2030年基本形成現代零售體系，并明確把線下零售定義為購物休閑、沉浸體驗、娛樂社交的承載地。
金粒門華南首店趕在這個時間點開業，像是給新政提供了一個鮮活樣本。
長沙“排隊王”落地深圳，首日爆滿
《新零售參考》了解到，金粒門起步于長沙，早期從板栗連鎖延展到手工現做零食，后來逐步形成以短保、現制、新鮮為特色的門店模型。
便宜大碗，健康新鮮。是《新零售參考》對于金粒門的第一印象。
圖源：《新零售參考》拍攝
目前，金粒門也帶著這些標簽成了長沙年輕人排隊打卡的新寵，不少游客晚上進店買鹵味和茶飲當夜宵，甚至上高鐵后還在網上找本地人代購。
和山姆不同的是，消費者不用辦會員，不用買大包裝。下班路過，花十幾二十元，就能買到看起來更新鮮、更有品質感的一袋零食。
圖源：《新零售參考》拍攝
從門店形態看，金粒門也很懂“第一眼”。
對于門店的設計美學，給筆者的第一印象是灰色主調、冷柜矩陣、透明包裝、明亮燈光，柜倉一體，因此看起來更像一個零食實驗室。
圖源：《新零售參考》拍攝
爆品也足夠接地氣，魔芋絲、牙簽牛肉、醬板鴨、鹵味、奶茶、烘焙，都是容易被年輕人帶走、拍照、分享的品類。
圖源：《新零售參考》拍攝
《新零售參考》特別了解到，金粒門專注打磨產品，其態度可以說用「極致」來形容。
對于產品線的要求、產品更新周期、品控都有自己獨到的法門與追求。
降維打擊華南零食店金粒門有「獨家秘笈」
新零售參考比較關心的是，金粒門為什么把華南首店放在深圳？以及金粒門超高質價比的“秘籍”到底是什么？
從區位角度來分析，深圳作為一個年輕城市，是一個很適合檢驗鮮制零食的城市。年輕人密度高，通勤節奏快，尤其是即時消費的場景相對成熟。
特別是此次落地的布吉萬象匯，處于深圳人口最密集的地區之一，與此同時，當地消費者對新品牌接受度高，對價格也敏感。
筆者觀察到，布吉萬象匯B1層靠近地鐵口，上下班高峰人流量巨大，本身就是一個天然流量入口。
說完區位條件，說回門店自身。金粒門深圳店延續品牌年輕化視覺體系，空間通透，動線流暢，產品覆蓋現烤烘焙、鮮辣鹵味和膨化零食等品類。
400平的門店逛起來動線舒適，聚光燈下，每個產品都是爆品，每個爆品都經得起消費者檢驗。
圖源：《新零售參考》拍攝
特別是鮮奶原葉錫蘭門店現制6.5元一罐，薯片7元一包，魔芋絲8.5元一盒等，價格都比一般零售超市更有優勢。
筆者了解到，深圳消費者對金粒門的期待，也早已被小紅書等社交平臺提前點燃。
現場不少消費者表示，他們長期刷到金粒門在其他城市的開業盛況，如今終于在家門口打卡到“排隊王”。
還有消費者提到，早就被零食推薦帖種草，趁著開業趕緊來嘗試。
可以說，從長沙到南京、無錫、武漢，再到深圳，金粒門正在把區域爆品推到全國貨架上。
對購物中心來說，金粒門也是一個吸引流量的「金字招牌」。鮮制零食自帶排隊、外帶和社交傳播屬性，能夠給負一層帶來持續可見的煙火氣。
布吉萬象匯選擇這一類品牌，也是在用更高頻的即時消費，補足購物中心日常客流的粘性。
從網紅零食到打工人必備鮮制零食為何爆款黑馬？
近年來，年輕人對零食的要求越來越高。
特別是健身、控糖、控油、輕食、成分黨這些生活方式，慢慢從小眾圈層進入大眾消費。
事實上，年輕人并沒有少吃零食，也沒有真的放棄快樂水、鹵味和烘焙，只是開始更在意配料表干不干凈，保質期是不是長得離譜，吃完會不會有心理負擔。
圖源：《新零售參考》拍攝
這也是“新鮮零食”突然被零售行業重視的原因。
有相關報道提到，新鮮零食市場從2020年不足50億元，增長到2025年的180億元，浙商證券預計2026年市場規模可能達到400億到500億元。
也有調研稱，金粒門門店約有SKU200個，覆蓋水果、飲品、烘焙等六大品類，其中1-5天短保高頻消費品類占比達46.1%，預計銷售額占比超過60%。
這說明鮮制零食已經從單純網紅業態，走到一輪結構性競爭里。而實體零售未來的價值，會更多落在購物休閑、沉浸體驗和娛樂社交上。
金粒門這類鮮制零食店，正好是在這個方向上。門店既賣商品，也賣現場；既做零食，也做即時消費場景。
圖源：《新零售參考》拍攝
消費者進店買的是魔芋絲、錫蘭奶茶和鹵味，也在購買一種“看得見的新鮮”，所以說，我們的消費者并沒有放棄性價比，只是對便宜提出了新要求：
1.價格要低，配料也要干凈。
2.選擇要多，現場感也要強。
3.門店要好逛，產品還要經得起復購。
然而，新鮮的B面，往往是難管理。短保意味著更高損耗，現制（尤其是當日出清）意味著更高操作標準，跨城擴張意味著口味、配送、品控都要接受新市場檢驗。
新零售參考認為，鮮制零食如果想成為長期生意，看重的是短保商品的損耗、高校的配送、補貨的節奏，以及是否實現高流轉率，這些都會決定金粒門能走多遠。
我們可能正在看到零食店的一場創新。
一部分零食店繼續拼低價，拼密度，拼規模。另一部分零食店開始拼新鮮，拼體驗，拼看得見的安全感。
金粒門開到深圳，說明鮮制零食已經走出長沙樣本，開始接受華南市場的檢驗。
開業排隊當然值得高興，但更值得看的，是一個月后消費者還會不會復購，三個月后門店能不能維持熱度，半年后金粒門能否把“城市排隊王”變成穩定生意。
如果答案是肯定的，金粒門在華南打開的，就不只是一家新店，也會成為鮮制零食從區域爆款走向全國連鎖的一扇門。
行業資訊、案例資料、運營干貨，精彩不停
【添加備注：進群】
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
