喜茶DIY火遍全網(wǎng)！茶飲的互動模式變了

作者 |餐飲老板內(nèi)參 七飯

喜茶開放DIY功能

茶飲神作頻出

重生之我在喜茶當(dāng)研發(fā)，這一次我要拿回屬于我的一切！！！

近日，喜茶DIY飲品功能陸續(xù)在全國門店上線，用戶可以打開小程序，自由搭配茶底、水果、小料等原料，為原創(chuàng)飲品命名，打造獨(dú)屬于自己的飲品。

自此，一場“腥風(fēng)血雨”的茶飲原創(chuàng)之路就此開啟。

有人發(fā)帖征集DIY配方，“急尋喜茶DIY配方！！！自己DIY的太難喝了”，有人自信推薦自調(diào)飲品，簡直是“神調(diào)出來的喜茶”；有人心疼店員，一看配料表，腦袋就大，這都是啥鬼組合，啥腦子能想到這兒和這兒。

還有非常有文化的網(wǎng)友，自制了“西湖十景”，柳浪聞鶯是青提加抹茶，雷峰夕照是濃郁的芒果風(fēng)味，完全可以當(dāng)成杭州的限定飲品。

DIY功能開放后，創(chuàng)意邊界一次次被打破，一杯奶茶成了消費(fèi)者表達(dá)自我的新途徑，想喝啥就喝啥，想表達(dá)生活的苦，那就苦巧+苦巧云頂，少少少少甜，喝完了之后就覺得生活沒那么苦了。

我們也可以料想到，這之后有多少可操作的玩法，例如舉辦全民自制飲品大賽，從消費(fèi)者 DIY 作品中篩選高口碑配方，上線為門店新品，或者限定主題下征集飲品，總會有意想不到的收獲。

喜茶上線DIY飲品定制功能，絕非一次簡單的產(chǎn)品玩法更新，更像是新茶飲消費(fèi)邏輯迭代的重要，互動體驗進(jìn)入到了“深水區(qū)”。

從“隱藏菜單”到產(chǎn)品DIY

互動體驗再進(jìn)一步

回看過去幾年，新茶飲的標(biāo)簽一直是“快”。小程序下單，到店取走，邊走邊喝，停留時間短到店員都記不住你的臉。品牌們也跟著拼命提速，門店越開越小，制茶機(jī)器越上越多，出杯時間從三分鐘壓到一分鐘，提速再提速……

但單純的產(chǎn)品、口味、價格、效率的比拼已然到頂了。于是，以喜茶為代表的頭部品牌開始調(diào)轉(zhuǎn)方向，把茶飲消費(fèi)從“快節(jié)奏剛需”往“慢體驗沉浸式”上拽。

于是我們看到了越來越多的品牌主動將節(jié)奏慢下來，讓消費(fèi)者坐下來，看一杯茶如何慢慢泡出風(fēng)味，如裕蓮茶樓的子品牌山泉制茶所，消費(fèi)者不僅能看到茶葉怎么泡、怎么濾，還可以在斗茶互動區(qū)深度互動。

奈雪的茶、茶顏悅色也紛紛布局慢體驗門店，通過開放式制茶區(qū)、茶文化展示、休閑休憩空間，引導(dǎo)消費(fèi)者坐下來感受茶飲文化，徹底打破了新茶飲“快捷快餐”的固有標(biāo)簽。

喜茶的DIY飲品功能，還有另一種角度的升級，那就是將產(chǎn)品的主動權(quán)交給消費(fèi)者，這是更為核心的升級方向。

在DIY之前，消費(fèi)者想玩點花活，只能靠“隱藏菜單”。如星巴克、一點點等品牌，都有民間流傳的“隱藏喝法”。但這類定制只能在原有菜單框架內(nèi)小幅調(diào)整，更換小料，更改甜度，很難做出有新意的搭配，翻不起什么大浪花。

而喜茶的DIY功能實現(xiàn)了全方位自由定制，消費(fèi)者可在鮮果茶、牛乳茶、茶特調(diào)等五大品類基礎(chǔ)上，自主挑選茶底、鮮果、乳品、小料、云頂?shù)仍希杂纱钆錅囟取⑻鸲龋踔量梢詾樽灾骑嬈访嬲龑崿F(xiàn)“一人一味、一杯一創(chuàng)”，徹底解鎖了消費(fèi)者的自主創(chuàng)作權(quán)。

這也是功能上線后，能激發(fā)網(wǎng)友大量“二創(chuàng)”的重要原因，足夠自由，才有了豐富空間。消費(fèi)者不再只是掏錢買茶的路人，而是和品牌一起玩、一起造的“產(chǎn)品共創(chuàng)者”。這種模式，巧妙繞開了新茶飲品牌普遍面對的同質(zhì)化和價格內(nèi)卷，把競爭直接拉到了體驗創(chuàng)新、用戶互動的新賽道上。

DIY功能落地

品牌下半場綜合實力的體現(xiàn)

新茶飲的上半場，大家在比開店速度、門店規(guī)模、新品爆發(fā)力，到了下半場，比拼的是供應(yīng)鏈深度、門店質(zhì)量。更深入的互動、更沉浸式的體驗，所依靠的便是下半場的能力。

DIY這事兒，在一家店里嘗試并不難，像夜市的水果撈一樣，擺上幾十種料，客人自己挑。但要推廣到全國門店，難度立馬飆升好幾個等級。

先是難在原料儲備。

喜茶的菜單本來就夠復(fù)雜，現(xiàn)在開放DIY，意味著每家店都得備齊幾乎所有品類的茶底、鮮果、輔料，而且?guī)齑嬉獎討B(tài)補(bǔ)足，不能今天有芒果明天就斷貨。這需要極強(qiáng)的供應(yīng)鏈能力。

其次是門店強(qiáng)大的執(zhí)行力。

想要完整復(fù)刻顧客五花八門的搭配，離不開完善、長期的員工培訓(xùn)體系。這些隱形的基建功夫，才是DIY功能真正能跑通全國的關(guān)鍵。

◎自制喜茶飲品之諧音版

餐飲行業(yè)正告別粗放式發(fā)展，轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營，新茶飲賽道是其中最典型的代表。告別了拼速度、拼價格、拼單品的蠻荒期，新茶飲現(xiàn)在拼的是體驗、創(chuàng)意和服務(wù)。

通過沉浸式門店體驗和用戶共創(chuàng)產(chǎn)品，品牌和消費(fèi)者之間的連接越來越深，喝茶這件事被賦予了更多情感價值和社交樂趣。扎實的供應(yīng)鏈和門店管控能力，是這一切的地基。地基穩(wěn)了，才能玩出花，品牌才能獲得差異化的發(fā)展。