霸王茶姬、喜茶、奈雪集體賣冰淇淋，定價(jià)比自家奶茶貴

　　中新經(jīng)緯7月23日電 (林琬斯)2026年夏天，新茶飲品牌集體推出冰淇淋產(chǎn)品，成為備受關(guān)注的消費(fèi)現(xiàn)象之一。從價(jià)格看，霸王茶姬“茶拉朵”定價(jià)18至26元，喜茶“喜拉朵”單口味19元，林秉記·鳳梨酥喜拉朵定價(jià)23元，比一杯奶茶的價(jià)格還高。

　　此前，超市、便利店冰柜內(nèi)的“雪糕刺客”受到質(zhì)疑，如今，消費(fèi)者為何愿意為奶茶店里二三十元的冰淇淋買單？

　　“茶拉朵賣得比茶飲好”

　　今年上半年，新茶飲品牌扎堆推出冰淇淋新品，品類從軟冰淇淋到意式gelato，價(jià)格從幾元到二十余元不等。

　　5月，霸王茶姬宣布推出原葉茶與意式冰淇淋工藝結(jié)合的geelato(茶拉朵)，目前落地全國(guó)29個(gè)城市70家門店。

　　中新經(jīng)緯在霸王茶姬點(diǎn)單小程序看到，geelato系列產(chǎn)品包含伯牙絕弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、開心果茶拉朵等口味，還推出了geelato茶。geelato系列產(chǎn)品的定價(jià)在18元至26元之間。

　　中新經(jīng)緯近日在北京市豐臺(tái)區(qū)一家霸王茶姬門店點(diǎn)單時(shí)看到，門店內(nèi)夏夢(mèng)玫瓏茶拉朵以及兩種大米茶拉朵均已售罄。店員表示，茶拉朵上市第一天，店里排隊(duì)一整天。近期茶拉朵上市疊加各種優(yōu)惠，茶拉朵賣得比茶飲好。

　　霸王茶姬門店內(nèi)的geelato系列產(chǎn)品 中新經(jīng)緯 林琬斯 攝

　　今年6月，福建首家喜茶gelato lab+(喜拉朵實(shí)驗(yàn)室)門店落地福建廈門。中新經(jīng)緯在廈門喜茶gelato lab+(喜拉朵實(shí)驗(yàn)室)官方點(diǎn)單小程序看到，喜茶推出的林秉記·鳳梨酥喜拉朵，160克左右定價(jià)23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等口味的喜拉朵同樣克重的價(jià)格均為19元。

　　奈雪的茶則主打“茶飲+冰淇淋”的組合產(chǎn)品。今年6月，奈雪首創(chuàng)全新Gelato茶飲系列全國(guó)門店全線上市，推出Gelato香水椰、Gelato烏龍冰茶、Gelato芭樂冰奶等單品，標(biāo)準(zhǔn)杯售價(jià)在17元至23元之間。

　　20日，中新經(jīng)緯在北京西城區(qū)一家奈雪的茶門店看到，外賣訂單打包的七八杯茶飲中就有一杯Gelato茶飲。店員表示，Gelato茶飲近期賣得不錯(cuò)。

　　其他品牌同樣動(dòng)作頻頻。今年以來，蜜雪集團(tuán)先后上架蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭樂雪葩等單品，定價(jià)3至6元；甜啦啦5月推出“泰奶系列”新品，包含冰淇淋泰奶、泰紅檸檬茶及泰紅冰淇淋三款產(chǎn)品，其中泰紅冰淇淋售價(jià)3元；茶百道5月推出香草冰淇淋拿鐵，定價(jià)14元；CoCo都可也在部分門店試點(diǎn)純牛乳現(xiàn)制冰淇淋。

　　也有茶飲品牌選擇直接收購(gòu)和運(yùn)營(yíng)成熟品牌。

　　今年6月，通用磨坊公司宣布，將中國(guó)內(nèi)地的哈根達(dá)斯門店業(yè)務(wù)授權(quán)給包含茶飲連鎖品牌?檸季在內(nèi)的投資者集團(tuán)。作為協(xié)議的一部分，受讓方將獲得通用磨坊的獨(dú)家許可，在中國(guó)內(nèi)地的冰淇淋門店及禮品業(yè)務(wù)中獨(dú)家使用哈根達(dá)斯品牌。這意味著，檸季將接手哈根達(dá)斯中國(guó)內(nèi)地門店。

　　為何盯上現(xiàn)制冰淇淋？

　　對(duì)于為何推出冰淇淋產(chǎn)品，霸王茶姬方面表示，對(duì)于霸王茶姬而言，geelato并不是一次簡(jiǎn)單的新品類疊加，而是圍繞“如何讓消費(fèi)者更直接感受到茶本身”進(jìn)行的持續(xù)創(chuàng)新。從“喝茶”到“吃茶”的背后，是現(xiàn)代茶在產(chǎn)品形態(tài)與消費(fèi)體驗(yàn)上的一次延展。

　　盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚向中新經(jīng)緯表示，新茶飲推出冰淇淋新品，是在存量博弈下的必然選擇。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)2025年8月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3547.2億元，同比增長(zhǎng)6.4%。新式茶飲行業(yè)已從初期的快速擴(kuò)張、激烈爭(zhēng)奪份額的“跑馬圈地”階段過渡至注重精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的存量競(jìng)爭(zhēng)新階段。新式茶飲產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，市場(chǎng)空間趨于相對(duì)飽和狀態(tài)，預(yù)計(jì)未來幾年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將維持小幅但穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　“當(dāng)前行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，單純靠卷價(jià)格已觸及利潤(rùn)底線，品牌急需通過高頻、高毛利的冰淇淋品類來拓寬營(yíng)收邊界，對(duì)沖增長(zhǎng)焦慮。”江瀚表示。

　　2025年8月，現(xiàn)制冰激凌品牌野人先生創(chuàng)始人崔漸為接受媒體采訪時(shí)表示：“(野人先生)毛利確實(shí)是60%左右，這是餐飲行業(yè)的通行合理空間，尤其是Gelato冰淇淋(意式冰淇淋)連鎖還處于市場(chǎng)發(fā)展早期，符合行業(yè)發(fā)展客觀規(guī)律。”

　　其次，江瀚分析，茶飲品牌選擇gelato而非傳統(tǒng)美式冰淇淋，核心在于“價(jià)值錨點(diǎn)”的重塑。gelato自帶低脂、手工、意式輕奢的標(biāo)簽，能完美承接茶飲品牌近年來的高端化敘事，讓消費(fèi)者覺得“貴得有道理”，從而避開低端價(jià)格戰(zhàn)。

　　連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏向中新經(jīng)緯表示，新茶飲集體跨界冰淇淋，核心原因是行業(yè)發(fā)展已觸及天花板，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。通過拓展商品品類，有助于穩(wěn)定和提升門店業(yè)績(jī)。冰淇淋與茶飲同屬休閑飲品范疇，目標(biāo)客群高度一致，這是品類延伸的天然基礎(chǔ)。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新中式茶飲品牌做冰淇淋品類并不存在技術(shù)門檻。“只要供應(yīng)鏈能夠支撐，門店端的復(fù)制非常容易，完全可以做到極致的標(biāo)準(zhǔn)化和流程化。”

　　朱丹蓬進(jìn)一步分析稱，茶飲與現(xiàn)制冰淇淋的供應(yīng)鏈有共通之處，兩者都依賴?yán)滏溸\(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)，注重原料的新鮮度和食品安全，且通過標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)和集中采購(gòu)來降低邊際成本，實(shí)現(xiàn)門店的快速?gòu)?fù)制。

　　他表示，茶飲供應(yīng)鏈比冰淇淋復(fù)雜得多，相較之下，現(xiàn)制冰淇淋的核心原料相對(duì)單一，配方固定，生產(chǎn)流程更易機(jī)械化，供應(yīng)鏈鏈條明顯更短，管理難度更低。

　　如何定價(jià)？

　　中新經(jīng)緯發(fā)現(xiàn)，從上述品牌推出的冰淇淋產(chǎn)品定價(jià)來看，部分現(xiàn)制冰淇淋的價(jià)格高于同風(fēng)味茶飲。

　　霸王茶姬的夏夢(mèng)玫瓏茶拉朵售價(jià)18元，同風(fēng)味的原野鮮奶茶夏夢(mèng)玫瓏售價(jià)16元；一抹山月茶拉朵售價(jià)22元，原葉茶拿鐵一抹山月售價(jià)18元；伯牙絕弦茶拉朵售價(jià)22元，原葉鮮奶茶伯牙絕弦售價(jià)16元。

　　喜茶的多肉桃李喜拉朵售價(jià)19元，同風(fēng)味的植物茶/鮮果茶多肉桃李售價(jià)17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵定價(jià)19元，與茶特調(diào)/茗茶擰打·九窨茉王價(jià)格持平。

　　江瀚稱，當(dāng)前茶飲品牌和現(xiàn)制冰淇淋的定價(jià)邏輯，與此前高價(jià)雪糕邏輯有本質(zhì)區(qū)別。

　　他認(rèn)為，兩者有類似之處，也有不同：部分高價(jià)雪糕品牌當(dāng)年的定價(jià)更多是“炒作概念”，依靠高顏值、網(wǎng)紅屬性和營(yíng)銷噱頭來支撐價(jià)格，產(chǎn)品本身的價(jià)值感知與實(shí)際售價(jià)之間缺乏穩(wěn)固的支撐點(diǎn)。而如今現(xiàn)制冰淇淋的定價(jià)邏輯已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，更多打的是“健康”“安全”牌，強(qiáng)調(diào)天然配料、低脂低糖、新鮮現(xiàn)制等產(chǎn)品屬性，消費(fèi)者愿意為真實(shí)的健康價(jià)值買單，而非為流量和話題付費(fèi)。

　　江瀚進(jìn)一步指出，當(dāng)下冰淇淋本質(zhì)上是一種“心理定價(jià)”策略，其定價(jià)邏輯與傳統(tǒng)的3元、5元雪糕截然不同，后者錨定的是基礎(chǔ)消暑解渴需求，前者錨定的是品質(zhì)消費(fèi)和健康理念。這種轉(zhuǎn)變意味著，冰淇淋賽道的高端化已經(jīng)從“流量驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向了“價(jià)值驅(qū)動(dòng)”，品牌需要向消費(fèi)者證明“貴得有道理”，而不再是簡(jiǎn)單地制造爆款話題。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)2025年8月發(fā)布的報(bào)告顯示，2024年冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1835億元，預(yù)計(jì)到2030年規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)至2334億元。該機(jī)構(gòu)同時(shí)在該報(bào)告中指出，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格敏感度較高，注重品牌背書。

　　關(guān)于gelato的定價(jià)，文志宏從三個(gè)層面進(jìn)行分析。他認(rèn)為，一是原材料講究推高了成本；二是手工制作需要較高的人工成本；三是gelato雖非近年才進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但近一兩年才進(jìn)入快速發(fā)展期。

　　“新興品類在起步階段定價(jià)往往偏高，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)逐步回落。”文志宏表示。

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