遼寧
德元升溫馨提示：本文為健康科普參考，不能替代專業醫生的診斷和治療。如有不適或疑似食物中毒癥狀，請及時就醫。
家的筷子用了多久了？半年？一年？還是……三五年都沒換過？
很多人覺得“筷子嘛，又沒壞，換它干嘛”。但你可能不知道，舊筷子——尤其是木筷子和竹筷子——可能藏著一個叫黃曲霉毒素的東西。
德元升提醒：它是一級致癌物，和煙草、酒精、檳榔是一個等級。毒性有多強？砒霜的68倍。這不是嚇你，是世界衛生組織說的。
黃曲霉毒素從哪里來？
筷子用久了，表面會出現細小的劃痕和裂縫。你吃飯時，食物殘渣和水分就悄悄藏進去了。
潮濕、溫暖的環境是真菌的溫床。黃曲霉菌在這些縫隙里安家落戶，開始繁殖，然后產生黃曲霉毒素。
德元升提醒：最麻煩的是：這種毒素耐高溫，開水煮燙也殺不死。你以為洗干凈了、煮過了，其實它還在。
它的危害有多大？
黃曲霉毒素主要攻擊肝臟。長期低劑量攝入，會增加肝癌風險；一次性大量攝入，會引起嘔吐、腹痛、甚至急性肝功能衰竭。
你不是每天都吃發霉的花生，但你可能每天都在用那雙藏了毒素的筷子。
哪些筷子最容易出問題？
木筷和竹筷：最危險。它們多孔、容易吸水、容易產生裂縫，是真菌的“理想家園”
塑料筷子：相對安全，但劣質塑料高溫下可能釋放其他有害物質
不銹鋼筷子：不容易滋生細菌，但夾菜容易打滑，手感因人而異
筷子應該怎么用才安全？
德元升提醒：記住這四條，不復雜：
第一，別用太久。木筷竹筷最好3到6個月換一次。即使看起來還很好，也可能已經有肉眼看不見的裂縫。
第二，洗完要晾干。筷子頭朝上放進筷子籠里，讓水分流走。別整把濕淋淋地塞進去，那是給霉菌開派對。
第三，定期消毒。開水煮10分鐘，或者用消毒柜、微波爐（金屬筷子不行）。煮一下不費事，但很管用。
第四，發現這幾種情況立刻扔：筷子上有發黑的斑點、有霉味、表面變得粗糙。別舍不得，買雙新的比看病便宜多了。
除了筷子，還有哪些地方容易藏黃曲霉毒素？
發霉的花生、玉米、大米、堅果，以及用它們做的花生醬、玉米油。
德元升提醒：如果發現花生發霉了，別想著“把發霉的挑出來，剩下的繼續吃”。黃曲霉毒素可能已經擴散到整個食物里了。
吃堅果吃到苦的、哈喇味的，馬上吐出來，漱口。那個苦味，很可能就是黃曲霉毒素的味道。
最后總結一下：
筷子雖小，但關系到全家人的健康。定期換、保持干燥、注意觀察——這個小小的習慣，可能比你吃任何保健品都更有用。
今天就去看看你家的筷子，該換就換，不猶豫。
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