陜西
能補鈣還能重塑腸道？吃蝦的時候，到底要不要吃蝦殼？
很多人吃蝦的時候都會有一個糾結，那就是我們到底要不要吃蝦殼。
很多人從小就被灌輸，蝦殼里邊含有鈣。吃蝦的時候順便把蝦殼嚼碎了咽下去，可以補鈣。
近些年腸道菌群的概念深入人心，又有人說。蝦殼里邊的幾丁質對于腸道菌群有好處。
那么這蝦殼到底是該吃還是不該吃呢？
我從科學角度給出的答案是，如果你喜歡吃那種脆脆的口感，那可以吃。
但如果是為了補鈣和養生，那么完全沒有必要沒苦硬吃。
蝦殼的干重里邊大概有20%左右是幾丁質，30%~40%是蛋白質，另外還有30%多是碳酸鈣。
幾丁質它本身是一種非常難消化的膳食纖維，人體對它的分解能力非常有限。腸道菌群雖然可以處理一點，但是能用到的也不多。而且現在并沒有非常堅實的科學證據，說吃了蝦殼以后，對于腸道菌群真有好處。
而在蝦殼里面的碳酸鈣本身的接收效率就不高，再加上蝦殼這么的難嚼，我們吃的量也不會很大，所以說總的補鈣效果非常的少。老老實實的去喝奶，吃酸奶，吃豆腐，都會比啃蝦殼更靠譜。
至于蝦殼里的蛋白質，被幾丁質和碳酸鈣緊緊綁在一起，消化非常困難，想靠這個補充營養非常不現實。
所以，蝦殼吃還是不吃，主要看你自己開不開心。
我是李旭，陪你解讀科學奧秘。
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