江蘇
義豐祥芝麻油分享百合蓮子銀耳羹的做法
菜品特點：百合蓮子銀耳羹是四季皆宜的養生甜湯，口感清甜溫潤、膠質滿滿，入口順滑不膩。食材天然滋養，具有潤燥清肺、安神靜心的作用，不添加任何添加劑，老少皆宜。熬夜上火、氣候干燥、飯后解膩都適合飲用，做法簡單省心，燉煮一次可全家分享，是居家必備的養生甜品。
準備食材：干銀耳1朵、干百合20克、蓮子30克、紅棗6顆、冰糖適量、枸杞少許、清水足量。
制作步驟：提前處理食材，干銀耳、干百合、蓮子分別用冷水提前泡發一小時。銀耳泡軟后剪掉黃色堅硬的根部，撕成細小的碎片，撕得越碎越容易煮出膠質；蓮子去掉蓮心，避免口感發苦；紅棗洗凈去核，防止燥熱。所有食材清洗干凈后瀝干備用。鍋中加入足量清水，冷水放入銀耳、百合、蓮子和紅棗，大火燒開后轉最小火慢燉五十分鐘。
燉煮期間偶爾攪拌，防止銀耳粘鍋，慢慢煮出濃稠膠質，待湯汁變得粘稠順滑后，加入適量冰糖，繼續小火燜煮十分鐘，直至冰糖完全融化、食材味道充分融合。最后放入洗凈的枸杞，關火燜五分鐘即可，避免枸杞久煮發酸。放涼后冷藏口感更佳，清甜爽口、潤而不膩。
烹飪小貼士：銀耳必須冷水泡發、撕碎慢燉才能出膠；全程小火慢燉是湯汁濃稠的關鍵；枸杞最后放，保留營養和口感，日常可替代奶茶飲料，健康無負擔。
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