湖北
每個人都有逛菜市場的經歷，菜市場是許多人一日三餐所需食材的“大本營”。無論是肉類、蔬菜還是海鮮，都可以在菜市場找尋的到。一般菜市場分為早市和晚市，早市的特點是菜都比較新鮮，而晚市的特點是菜要比早市的便宜。特別是一些新鮮肉類，早市和晚市的價格往往相差好幾塊錢。
不知道有沒有朋友注意到這么一個細節沒有，豬肉都是堆在案板上賣的，為啥牛羊肉卻要掛起來販賣？有啥不一樣。要說它們有啥不一樣，還真有，要知道不論哪個地方的菜市場，并沒有明文去規定哪些肉類需要掛起來售賣。也就是說，將肉掛起來售賣完全是老板的個人意思。這又是為啥呢？
無非是考慮到這兩點，一是為了方便顧客自己挑選，畢竟一頭牛羊宰殺以后，一般都是按照部位來定價銷售的。顧客要哪一部位，老板可以幫它及時切到哪個部位，相當的明了。而像牛肉在宰殺的時候，都會將牛皮割去。要是將割去牛皮的牛肉直接堆在案板上，不僅影響肉的質量，也容易讓顧客覺得這家不專業。而掛起來銷售就不一樣了，不僅容易割去牛皮，而且從哪個部位下刀老板都心里有數。
再者而言，菜市場上牛羊肉攤子和豬肉攤子是相鄰的，如果老板不將牛羊肉掛起，許多顧客壓根就不知道這是家牛羊肉攤子，自然就沒人來攤前消費了。不過為啥豬肉攤上的老板不掛起賣肉，而是牛羊肉攤子的老板呢。答案其實很明了，豬肉和牛羊肉的屬性不一樣。
一頭豬身上的肥肉比牛羊肉要多，當我們去買肉時，如果自己不跟老板說清楚要瘦肉，許多老板肯定會將肥肉算做瘦肉價格賣給我們。而如果豬肉攤子的老板將豬肉掛起售賣，這些肥肉就相對直觀地展示到了顧客面前，無形當中會讓很多顧客不愿意購買豬肉。所以豬肉攤子的老板和牛羊肉攤子的老板，在銷售肉類的時候，是有不一樣技巧的。
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