蝦青素加速走入“大市場(chǎng)”

導(dǎo) 讀

蝦青素，這種被譽(yù)為自然界中“最強(qiáng)的抗氧化劑”的物質(zhì)，正從實(shí)驗(yàn)室的研究熱點(diǎn)快速成長為全球大健康產(chǎn)業(yè)的核心賽道。近年來，憑借獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)帶來的抗氧化、抗炎、護(hù)眼等多重功能，蝦青素在保健食品、化妝品、飼料等多個(gè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)爆發(fā)式增長。同時(shí)，合成生物學(xué)等前沿技術(shù)的突破，正在重構(gòu)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的格局，推動(dòng)這一曾經(jīng)的“小眾成分”，加速走入“大市場(chǎng)”。

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全球市場(chǎng)高速增長

　　近年來，全球蝦青素市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)健的高速增長態(tài)勢(shì)。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年全球蝦青素市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到9.98億美元，預(yù)計(jì)到2034年將進(jìn)一步增長至21.5億美元，10年間的年復(fù)合增長率達(dá)到8.8%。而我國市場(chǎng)的增速則遠(yuǎn)超全球平均水平，2025年我國蝦青素市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)19.4億元，預(yù)計(jì)到2030年將突破80億元，成為全球蝦青素產(chǎn)業(yè)增長的核心引擎。

　　這種增長的核心驅(qū)動(dòng)力，首先來自于消費(fèi)者健康意識(shí)的全面升級(jí)。隨著老齡化社會(huì)的到來以及都市人群對(duì)抗衰、護(hù)眼等需求的提升，天然抗氧化劑的需求正在快速爆發(fā)。蝦青素作為天然抗氧化劑，其抗氧化能力遠(yuǎn)超β-胡蘿卜素、番茄紅素等傳統(tǒng)抗氧化成分，因此成為健康消費(fèi)市場(chǎng)的新寵。

　　此外，今年上半年我國蝦青素行業(yè)在各方面不斷實(shí)現(xiàn)突破，過去多年限制行業(yè)發(fā)展的高成本、產(chǎn)能不足、應(yīng)用低端化等老問題，今年集中得到了解決。依靠合成生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，行業(yè)成本大幅下探。依托產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，國內(nèi)企業(yè)基本掌握了全球蝦青素的供給主動(dòng)權(quán)，疊加行業(yè)新規(guī)落地、大眾健康消費(fèi)需求升溫，整個(gè)賽道逐步走出過去粗放式增長的老路子，市場(chǎng)洗牌加速，產(chǎn)業(yè)價(jià)值整體上移。

新技術(shù)打破成本桎梏

　　長期以來，雨生紅球藻天然提取是高端蝦青素主流生產(chǎn)路線，但開放式藻池培育對(duì)光照、水質(zhì)、溫控條件嚴(yán)苛，培育周期長、產(chǎn)能受限、提純成本居高不下，制約行業(yè)規(guī)模化發(fā)展。合成生物學(xué)技術(shù)落地徹底打破成本桎梏，成為今年行業(yè)發(fā)展的最大變量。

　　今年6月，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)“高產(chǎn)蝦青素大腸桿菌重組菌株”專利以1000萬元完成轉(zhuǎn)讓，創(chuàng)下山東蝦青素領(lǐng)域?qū)＠D(zhuǎn)讓金額新高。該菌株發(fā)酵產(chǎn)量可達(dá)1.54克/升，生產(chǎn)成本僅為傳統(tǒng)藻提取工藝的1/10，直接實(shí)現(xiàn)成本降幅超90%。研發(fā)團(tuán)隊(duì)依托AI靶點(diǎn)挖掘、酶工程改造、基因組無痕編輯技術(shù)，搭建完整蝦青素生物合成通路，擺脫了藻池露天培育限制，依靠標(biāo)準(zhǔn)化密閉發(fā)酵罐量產(chǎn)，具備定向合成、周期短、規(guī)模化、低成本等多重優(yōu)勢(shì)。

　　與此同時(shí)，行業(yè)龍頭不斷加速布局高穩(wěn)定配方技術(shù)。浙江新和成股份有限公司近期公開蝦青素組合物專利，產(chǎn)品反式蝦青素占比超80%，不含額外油脂載體。新專利技術(shù)還攻克了高活性蝦青素高溫易失活的行業(yè)痛點(diǎn)，制備工藝簡單易量產(chǎn)，大幅降低了飼料、膳食補(bǔ)充劑配方門檻。目前，新和成正以此加速全產(chǎn)業(yè)鏈卡位，行業(yè)競(jìng)爭壁壘持續(xù)加高。

我國產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)凸顯

　　在產(chǎn)能方面，我國也顯示出獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2025年全球前五大生產(chǎn)商合計(jì)占據(jù)全球67%產(chǎn)能，其中3家中國企業(yè)通過規(guī)模化微藻培養(yǎng)進(jìn)入第一梯隊(duì)。云南則憑借高原光照資源，成為全球藻源蝦青素核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全球總規(guī)模的40%。

　　今年5月，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)云南愛爾發(fā)生物技術(shù)股份有限公司投資2億元的擴(kuò)建項(xiàng)目落地，其在原有基礎(chǔ)上新增培育基地500畝，總養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)1200畝，配套兩條現(xiàn)代化加工產(chǎn)線，可年產(chǎn)7500萬粒蝦青素油制品、7500萬粒壓片糖果。目前，企業(yè)已實(shí)現(xiàn)覆蓋藻種選育、密閉光生物反應(yīng)器培養(yǎng)、低溫萃取、制劑加工的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，產(chǎn)品出口30余個(gè)國家。

　　從全球市場(chǎng)格局來看，北美地區(qū)起步早、配套完善，憑借成熟的認(rèn)證和臨床體系，長期占據(jù)全球最大市場(chǎng)份額，主打高端膳食補(bǔ)充市場(chǎng)。而亞太地區(qū)是目前增長最快的板塊，其中我國正憑借生態(tài)與技術(shù)雙重優(yōu)勢(shì)，成為全球蝦青素產(chǎn)業(yè)的核心增長極與供給中心。

合規(guī)成為生存底線

　　技術(shù)與產(chǎn)能爆發(fā)的同時(shí)，行業(yè)規(guī)范化同步提速。今年上半年，《保健食品用天然蝦青素生產(chǎn)技術(shù)要求》《保健食品用天然蝦青素原料質(zhì)量等級(jí)評(píng)價(jià)》《微生物發(fā)酵法合成天然蝦青素技術(shù)要求》等多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)集中出臺(tái)，覆蓋天然蝦青素生產(chǎn)、質(zhì)量評(píng)級(jí)、發(fā)酵工藝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，統(tǒng)一了成分標(biāo)注、活性檢測(cè)的行業(yè)要求，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

　　按照行業(yè)預(yù)判，未來3年市面上超六成產(chǎn)品都需要完成規(guī)格整改和品質(zhì)升級(jí)，中小廠商的生產(chǎn)、合規(guī)成本大幅增加，一批技術(shù)落后、資質(zhì)不全的低效產(chǎn)能會(huì)逐步出清。同時(shí)國內(nèi)外合規(guī)體系持續(xù)完善，國內(nèi)明確了蝦青素的保健功效、放開原料目錄應(yīng)用；國產(chǎn)合成生物蝦青素拿到了美國安全認(rèn)證，歐盟也持續(xù)放寬應(yīng)用場(chǎng)景，為國內(nèi)產(chǎn)品出海和終端創(chuàng)新打開了更大空間。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，經(jīng)歷今年的技術(shù)、產(chǎn)能、政策多重變革，我國蝦青素行業(yè)已經(jīng)告別單純拼產(chǎn)能、拼價(jià)格的低端競(jìng)爭，全面進(jìn)入提質(zhì)升級(jí)周期。各類新技術(shù)不斷落地，既解決了過去產(chǎn)能不足、活性不穩(wěn)的老問題，也持續(xù)壓低了生產(chǎn)成本，讓原本高端小眾的蝦青素，逐步走進(jìn)大眾保健、日常護(hù)膚等普通消費(fèi)場(chǎng)景。

　　市場(chǎng)洗牌過程中，手握核心專利、全產(chǎn)業(yè)鏈能力、齊全合規(guī)資質(zhì)和穩(wěn)定規(guī)模化產(chǎn)能的頭部企業(yè)，優(yōu)勢(shì)會(huì)越來越明顯。未來的行業(yè)競(jìng)爭，不再是簡單的價(jià)格比拼，而是涵蓋技術(shù)、合規(guī)、配方、品牌等多方面的綜合實(shí)力的較量，市場(chǎng)集中度將持續(xù)提升。

（本報(bào)綜合整理）

詳見《中國食品報(bào)》（2026年7月6日6版）

排版：崔丹陽

審核：劉天助