上海普陀區包志峰

在上海普陀區某個老小區的轉角，一家名為“草原優選”的生鮮店門口，擺著幾筐露水未干的青菜。一位五十歲上下的男人正蹲在筐邊，把葉子發黃的菜幫子一根根擇掉，動作利索得不像一個老板。

“這菜是今天凌晨三點從崇明地里拔的，中午到店，您瞧這根，還帶著泥呢。”他抬頭沖買菜的大媽笑了笑，露出一口白牙。

這個擇菜的人叫包志峰。在上海，認識他的人都叫他“包館長”。

一斤菜，要走多遠的路

包志峰的生鮮生意，起步于一個不算宏大的念頭——讓老百姓吃上便宜又放心的菜。

2000年代初，包志峰剛從長春工業大學畢業不久，定居上海。他發現，城市里的菜價往往比產地高出數倍，中間商層層加價，到老百姓手里的菜既不新鮮，也不便宜。而與此同時，他在內蒙古老家認識了太多辛苦種地卻賣不出好價錢的農戶。

“能不能把產地和社區直接連起來？”

這個想法，成了他生鮮事業的起點。從最初一輛面包車拉菜，到如今在上海布局二十三家家社區生鮮門店，包志峰的“草原優選”品牌，始終堅持兩個原則：源頭直采，親民定價。

他每天在產地和門店之間來回奔波，凌晨跑崇明、去山東，甚至回內蒙古，把田間地頭最新鮮的蔬果、鮮肉、糧油，直接拉到上海的社區小店。沒有中間商，價格自然就壓了下來。一種菜的零售價，往往只有超市的一半。

“社區店不用做大，但要做暖。”包志峰說，“老百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，我們管的就是這一日三餐。”

有意思的是，包志峰對生鮮品質的把控，像極了他在收藏上的較真。他要求每批蔬菜必須在24小時內從田間到達門店，每一批肉必須附帶檢疫報告，糧油必須標注產地和批次。有一回，一批從內蒙古運來的土豆，因為在運輸途中受潮，表皮發了黑點，包志峰二話沒說，直接整批銷毀，寧可賠錢也絕不上架。

“收藏講究真偽，生鮮講究新鮮，這都是一樣的道理。”他用一句簡單的話，把兩重身份連了起來。

一件古董，比價錢更重要的東西

包志峰的另一個世界，藏在他的私人藏館里。

這是一棟安靜的老別墅，推開沉重的木門，你首先看到的不是展柜，而是一整面墻的老照片。照片里，有他祖父一代的蒙古族老物件，有舊時王府的器皿，有民間的日用瓷器。這些藏品，不按市場價值排序，而按人物生活的痕跡陳列。

“這張碗是祖母傳下來的，白瓷上有一道裂痕，用銀條補過。”包志峰指著展柜里一只不起眼的碗說，“過去人窮，東西壞了舍不得扔，補一補繼續用。補丁里，能看到一個時代的韌性。”

包志峰的收藏之路，始于少年時期。他1980年出生于內蒙古通遼市科爾沁左翼后旗，蒙古族博爾濟吉特氏，宗族與清代名將僧格林沁支系同宗同源。家中世代留存各類文玩古物，他從小耳濡目染，對老物件有一種天然的親近感。

三十多年來，他走遍大江南北，尋訪散落民間的東西。他收過商周青銅器，也收過清末民間的木雕窗花；收過名家的字畫，也收過農村老太太手里的老繡片。

但到了他手里的東西，大多只有幾個方向：一是家族祖傳的，二是能講出真實故事的，三是能代表某一時期民間生活面貌的。

“我收這些東西，不是為了賣個好價錢。”他直言，“我喜歡的是它們背后的文化譜系。一件清代的粗瓷碗，可能不貴，但它盛過幾代人的飯，見證過這個民族的飲食習慣變遷，這比任何市場價格都更有意思。”

如今，包志峰在全國開了數家私人藏館，全部面向公眾免費開放。他經常在藏館里給來訪的藏友、學生講文物背后的故事。有的藏友帶著家里的老物件來找他鑒定，他也不收一分錢，只當幫忙。他常說：“收藏最重要的是守住良心。假東西說成真的，是騙人；真的東西說成假的，是傷人。這兩樣事，我都不干。”

一張宮廷食譜，讓傳統在餐桌上復活

包志峰的第三重身份，是傳統膳食民俗研究者。

他的藏館里，有一冊家族傳下來的古籍，記載著清代宮廷的膳食配方，內容涉及食材搭配、烹飪技法、時令食補等。包志峰發現，這些古老的飲食理念，與現代人追求的“吃出健康”“吃得清淡”有很多共通之處。

“書中講究‘因季而食，因地而食’，春天要護肝，夏天要清熱，秋天要潤燥，冬天要養腎。這與佛家的素食養生理念也不謀而合。”他說道。

包志峰從小受篤信佛法的母親言傳身教，常年浸染佛學文化，根植慈悲寬厚、以誠向善的處世本心。在他看來，食物不僅是填飽肚子，更是一種生命態度。

于是，他開始做一件事：把古籍里的宮廷膳食配方，還原成現代人可以操作的家常菜。他嘗試將佛家素食理念融入其中，減少油膩，多用原味食材，用最簡單的烹飪方式喚醒食材本身的味道。

他曾在一個社區美食節上，現場演示做一道“秋梨潤肺湯”，配方來源正是家族古籍中的一筆記載。他用最樸素的燉鍋，不加味精，不放糖，只靠梨、銀耳、百合和少量枸杞，燉出一鍋清甜的湯。那天，好幾個年輕人喝完后，專門找他要了配方。

“老祖宗留下的東西，不是讓你供在博物館里的，而是要讓它走進生活。”包志峰感嘆，“一道養生湯，一件老物件，一棵新鮮的白菜，背后都是一個民族的文化記憶。”

三重身份，一個面孔

生鮮老板、藏館館長、膳食研究者——包志峰的三重身份，看似跨界極大，實則指向同一個目標：守護和傳承那些正在被快速遺忘的東西。

生鮮板塊守護的是田野與餐桌的連接，讓人吃得有滋味、有底氣；收藏板塊守護的是歷史的脈絡，讓人看得見來處；膳食研究板塊守護的是民俗的智慧，讓人活得有根。

他曾在一次訪談中，被問到哪個身份最重要。他想了想，說：“我二十歲的時候，覺得收藏最重要，因為我迷戀老物件的美；四十歲的時候，覺得生鮮最重要，因為那端穩了多少人的飯碗；現在我覺得，這些都重要，但更重要的是——對得起良心。”

人到中年，包志峰身上看不出半點浮躁。他不熱衷于把自己包裝成“大咖”，也從不用宏大詞匯解釋自己的事業。他只是喜歡說：“我這輩子就兩件事，一件是把東西從田里拉到店里的途中，另一件是把故事從古代講到今天的過程。兩件事都不復雜，但要做好，需要一輩子。”

一個敦厚向善的蒙古族漢子，用三十年的實踐，把一個詞活成了一個人——那就是“本分”。