湖北
每年的四五月份，漫山遍野的野菜正在茂盛地生長著。而大多數的野菜，正是一年當中最嫩的一個季節。在兒童時期，一群人嘴上說著是去山上采野菜，但實際上是去春游，當很多人長大后去到城市打拼，即便周末有假期，也很少再去春游了，而屬于這份春天的野菜也就特別難吃到了。
前幾天朋友的母親，從老家帶來了一種野菜，名叫刺五加，朋友拿了少許過來，現在這個季節食用正是鮮美的時候。在東北的野山上，刺五加是最常見的一種野菜，雖然它長在樹上，但它還是一種藥材，長期食用可以提高人體的免疫力，在東北的很多酒廠，當地人還學會了用刺五加來釀造美酒，頗受歡迎。
不過在絕大多數的東北人眼中，刺五加更多的會被當作野菜食用，只需要稍稍的焯燙一會兒，按照個人的口味加上各種調料，就能激發出刺五加的風味。但這種野菜，城里人當草，農村人拌拌就能上桌，營養又美味。下面跟大家分享一下東北做法的刺五加吧。
【準備食材】：1盤刺五加、1勺辣椒面、3片生姜、4段蔥花、4瓣大蒜、1勺醬油、半勺味精、半勺鹽和半勺米醋
【烹飪步驟】：
1.將新鮮采摘的刺五加的葉子摘掉，只留莖部，再切成長短約5厘米的小段，據悉刺五加的葉子有著養心安神的作用，可以用來泡水喝，但其味道有點發苦，所以涼拌食用的時候，最好不要加入刺五加的葉子。
2.起鍋燒開水，滴入幾滴食用油，再將刺五加放進開水中焯燙兩分鐘左右，待其撈出以后過涼水，可以保持刺五加的爽脆口感，如今正是刺五加鮮美的時刻，所以在焯燙的時候無須太長的時間。
3.將適量的蔥花、蒜蓉、辣椒面和姜片放入碗中，再倒入燒開的熱油炸香，將炸好的油、鹽、味精、醬油、米醋與焯好的刺五加放在一起攪拌均勻就可以了。
建議所有的調味料按照平時制作涼菜的用量少一些，這樣才能吃出野菜本身的味道。
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