北京硬核禁煙餐廳老板：“損失我扛”！

餐館內(nèi)禁止吸煙，是《北京市控制吸煙條例》的明確規(guī)定，但在日常消費(fèi)環(huán)境中，總有些吸煙者無視規(guī)則約束，對抗服務(wù)員勸導(dǎo)，危害他人健康。

北京市控制吸煙協(xié)會“無煙北京”官方公眾號定期曝光的被投訴舉報(bào)場所排行榜，餐館常年高居榜首。北京日報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，餐館禁煙需要經(jīng)營者負(fù)起主體責(zé)任，尤其需要敢于拿出強(qiáng)硬態(tài)度的“硬核老板”。

飯館越小，敢抽煙的越多

“啪！”

包子鋪大廳正中央的座位，傳來打火機(jī)清脆的響聲。吸煙者深吸一口，隨后讓煙霧從口鼻溢出，煙味伴著煙霧向四周散開。他瞇縫著眼，享受著“飯后一支煙”的歡愉，而周邊的其他食客，卻要忍受二手煙的襲擾，健康和用餐體驗(yàn)都受到負(fù)面影響。

看看鄰居們都在聊些啥

這家包子鋪主要供應(yīng)板面、胡辣湯和各種餡料的包子，價(jià)格不貴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。正是中午的飯點(diǎn)兒，店鋪生意不錯(cuò)，食客大多數(shù)步行而來，有些是居民，有些在附近工作。

天氣漸熱，包子鋪后廚煮面和蒸包子的熱浪不斷涌向大廳，即便開著空調(diào)還是略感悶熱。在這種環(huán)境中，點(diǎn)燃的香煙更增加了不適感。吸煙的不止一個(gè)，前一個(gè)剛剛叼著煙離開，大廳里又有食客點(diǎn)煙。

雖然包子鋪墻壁上張貼著醒目的禁煙監(jiān)督電話，但似乎完全不起作用。老板和服務(wù)員忙忙碌碌，對吸煙者無暇顧及。

記者來到一家火鍋店，這家店無論是店鋪面積、裝修檔次還是客單價(jià)，都比包子鋪高出很多。但在客流高峰時(shí)，店內(nèi)還是有食客吸煙。

店內(nèi)一角的桌子，圍坐著兩男一女。兩個(gè)男食客，一邊喝酒一邊吸煙，相談甚歡。他倆吐出的煙霧與火鍋的熱氣混合在一起，往店內(nèi)其他空間飄散。店內(nèi)十幾張桌子的客人在用餐，只有這一桌客人有吸煙的情況，其他區(qū)域的禁煙狀態(tài)良好。

值得注意的是，在走訪期間，這家店的店員在空閑時(shí)走出店鋪，到戶外吸了一根煙，煙滅了以后，他才重新回到店中繼續(xù)工作。在其他飯館也存在類似的情況，工作人員蹲在門外吸煙，食客叼著煙就進(jìn)了門。

“家里沒有人抽煙，我從小就很反感煙味，現(xiàn)在有了孩子更受不了煙味。餐館應(yīng)該明確禁煙，有人抽煙的餐館我絕對不進(jìn)去。”消費(fèi)者小琪說得沒錯(cuò)，《北京市控制吸煙條例》第九條規(guī)定，公共場所、工作場所的室內(nèi)區(qū)域以及公共交通工具內(nèi)禁止吸煙。

小琪還指出一點(diǎn)“奇怪”的差別：“在小餐館很多人敢吸煙，服務(wù)員管了也不聽。到了高檔商場里的餐館，吸煙的人幾乎就沒有。怎么換了環(huán)境就不敢抽煙了？我覺得抽不抽煙，就看那地方管得嚴(yán)不嚴(yán)。”

服務(wù)員勸阻吸煙反被罵

按照《北京市控制吸煙條例》規(guī)定，禁止吸煙場所的經(jīng)營者、管理者負(fù)有多項(xiàng)責(zé)任，包括建立禁煙制度、張貼禁煙標(biāo)識、不提供煙具、對吸煙者進(jìn)行勸阻、遇到不聽勸阻且不離開的可以向衛(wèi)生健康部門投訴舉報(bào)等。如履行責(zé)任不力，將被處以責(zé)令限期改正、警告、罰款等處罰。

北京市公共衛(wèi)生公益服務(wù)電話12320已經(jīng)接入12345熱線。記者通過12345詢問衛(wèi)生健康部門，工作人員表示，如果在對餐館的現(xiàn)場執(zhí)法時(shí)看到有人吸煙，會對吸煙者處以50元罰款。但如果是接到投訴再到現(xiàn)場，因?yàn)榇嬖跁r(shí)間差，很可能吸煙者已經(jīng)離開，找人比較困難。目前主要考察餐館有沒有落實(shí)控?zé)熤黧w責(zé)任，如果沒有落實(shí)到位，會責(zé)令限期整改，限期內(nèi)不改正會處以罰款。

今年4月就有餐館因?yàn)榻麩煵涣Γ槐本┦行l(wèi)生健康部門處以6000元罰款。

北京市控制吸煙協(xié)會“無煙北京”公眾號最新一期曝光的被投訴場所名單中，餐廳146件投訴高居第一。過去10期曝光里，餐廳被投訴數(shù)量都是各場所第一。北京市控制吸煙協(xié)會原會長張建樞表示，衛(wèi)生健康執(zhí)法人手不足，餐館禁煙就必須強(qiáng)調(diào)經(jīng)營者的主體責(zé)任。經(jīng)營者必須自證履職，包括提醒、勸阻、勸阻受阻后打投訴電話等。如果無法自證，就可能受到處罰。“‘無煙北京’公眾號上曝光投訴舉報(bào)信息，這些信息包括場所名稱和地點(diǎn)。曝光本身也可以看作是一種對控?zé)煵涣π袨榈摹幜P’。”

在更大范圍的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)建立制度、張貼標(biāo)識、不提供煙具這幾項(xiàng)，餐館經(jīng)營者基本上都能履行到位，但勸阻和勸阻受阻后投訴舉報(bào)相對難以履行。

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詢問不同區(qū)域10家餐館時(shí)，有5家反映近期出現(xiàn)過食客吸煙的情況，其中3家勸阻時(shí)遇到阻力，甚至發(fā)生口角。10家餐館中，只有1家表示勸阻受阻后會考慮通過12345投訴并尋求幫助。

“我們在一樓大門外，專門弄了張桌子，設(shè)置了吸煙區(qū)。”有經(jīng)營者說，“室內(nèi)，我們?nèi)褡瑁行┤藭簳r(shí)掐了煙，但是一看不住就又抽上了。還有就是酒喝多了，愛耍威風(fēng)，不聽勸。”

還有經(jīng)營者訴苦：“服務(wù)員去勸，他們就罵服務(wù)員。怎么辦呢，作為商家咱們只能忍。要說投訴……咱們做生意的，你說投訴他干什么呀？我們只能盡一切努力，說好話。”

門頭溝有家硬核禁煙餐館

“喝了酒也不行，就剩您一桌一個(gè)人也不行。”在門頭溝三家店火車站旁，一家綏中鍋烙店，貼滿態(tài)度強(qiáng)硬的禁煙標(biāo)識。這家店的老板老婁因?yàn)橛埠私麩熥罱鹆恕?/p>

“本店無煙飯館，進(jìn)入本飯館禁止吸煙。如果您想吸煙，請到外邊去吸。煙酒不分家者，慎重，謝謝您的理解。”離飯館還有十幾步，就能聽到喇叭循環(huán)播放禁煙宣傳語音。

飯館門前貼著禁煙標(biāo)識，還有一塊“本店為無煙示范承諾餐廳”標(biāo)牌。要想拿到這塊標(biāo)牌，必須簽署公開承諾書，并嚴(yán)格執(zhí)行室內(nèi)全面禁煙措施。飯館面積并不大，屬于很常見的家常飯館裝修風(fēng)格，因老板老婁是遼寧綏中人，所以主營綏中特色鍋烙。店內(nèi)最顯著的特點(diǎn)，就是密密麻麻的禁煙標(biāo)識，其醒目程度和張貼密度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他餐館。

這個(gè)營業(yè)近20年的飯館，從2020年4月開始嚴(yán)格禁煙。服務(wù)員謝大姐說：“老板一家都不抽煙，老板娘一聞到煙味，嗓子就不舒服，所以就下定決心禁煙。剛開始很多顧客不理解，有人罵得很難聽。回憶起來都是淚，硬挺過來的。”

正說著，老顧客趙女士來訂餐。“聞著煙味我就犯惡心，我絕對支持老婁。”趙女士斬釘截鐵，“我身邊很多朋友，尤其帶孩子的，就是因?yàn)檫@家店嚴(yán)格禁煙才來的。”

雖然現(xiàn)在因?yàn)閺?qiáng)硬禁煙而出圈走紅，但起初下定禁煙決心的時(shí)候，老婁甚至想好了退路。“也怕人不來啊，都想著如果攤兒黃了，就干點(diǎn)別的。”

老婁對所有服務(wù)員統(tǒng)一培訓(xùn)，在顧客落座點(diǎn)餐前、打電話訂餐時(shí)，就說清楚飯館的禁煙態(tài)度，如果顧客介意可以離開。曾經(jīng)有一次，包間的客人已經(jīng)點(diǎn)完餐，又新進(jìn)來兩個(gè)人想抽煙。服務(wù)員勸阻，這兩人不聽，僵持之下，全包間的人離店。“損失我扛了，必須堅(jiān)持原則。”老婁說，有時(shí)候店里只剩一桌人，顧客提出來能不能抽兩口，他也堅(jiān)定拒絕，“一次也不能松口，有了一次就有第二次。”

曾經(jīng)想好后路的老婁，強(qiáng)硬禁煙6年來，生意卻越來越好，經(jīng)常有其他區(qū)的顧客專程為了一睹禁煙餐館真面目遠(yuǎn)道而來。現(xiàn)在，甚至不用服務(wù)員提醒，顧客之間會相互提醒：“這店不能抽煙啊，你注意點(diǎn)。”

老婁感慨，如今的年輕人越來越注重自己和家人的健康，“很多人拖家?guī)Э谶^來，就沖著咱這個(gè)環(huán)境，一點(diǎn)煙味都沒有。”

看看鄰居們都在團(tuán)什么？

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