江西
各位，你們那里管這種現在新鮮的時令蔬菜叫什么？
這種菜，普通話的表述是“空心菜”。
關于“空心菜”，說個我少年時鬧的一個笑話。我們那個年代的男孩子，很少有不喜歡看金庸武俠小說的。
金庸的全部武俠小說，我是直到參加工作之后才全部看完。最初看的是《書劍恩仇錄》和《俠客行》這兩種。
看的第三部金庸的武俠小說是《連城訣》，小說是在雜志上連載的，但當時只看了開頭部分，沒有全部看完。
雖然只看了半部，印象卻很深。里面有一對苦命鴛鴦，男的叫狄云，女的叫戚芳。
兩人是同門師兄妹，二人自幼一同在鄉間長大，青梅竹馬，早已情投意合，私定終身。狄云有個外號叫“空心菜”，除了戚芳，外人無從知曉。
后來狄云遭萬圭設計陷害，身陷牢獄，戚芳被謊言蒙蔽，誤以為狄云品行敗壞，心灰意冷之下嫁給了萬圭。二人舊日戀人的緣分就此斷裂。戚芳婚后生下女兒，也取了個小名叫“空心菜”，這個名字是她不忘與狄云年少情誼的隱秘寄托。
剝了蘿卜皮，大大咬了一口。生蘿卜甜美而辛辣的汁液流入咽喉。五年多沒嘗到了，想到了湖南的鄉下，不知有多少次，曾和戚師妹一起拔了生蘿卜，在田野間漫步剝食……
他吃了一個又一個，眼眶又有點潮濕了，驀地里，聽到了一個聲音。他全身劇烈震動，手中的半個蘿卜掉在地下。雪白的蘿卜上沾滿泥沙和稻草碎屑。
他聽到那清脆溫柔的聲音叫道：“空心菜，空心菜，你在哪里？”
他登時便想大聲答應：“我在這里！”但這個“我”字只吐出一半，便在喉頭哽住了。他伸手按住了嘴，全身禁不住地簌簌顫抖。
因為“空心菜”是他的外號，世上只有他和戚芳兩人知道，連師父也不知。戚芳說他沒腦筋，老實得一點心思也沒有，除了練武之外，什么事情也不想，什么事情也不懂，說他的心就象空心菜一般，是空的。
狄云笑著也不辯白，他歡喜師妹這般“空心菜，空心菜”的呼叫自己。每次聽到“空心菜”這名字，心中總是感到說不出的溫柔甜蜜。因為當有第三人在場的時候，師妹決不這樣叫他。要是叫到了“空心菜”，總是只有他和她兩人單獨在一起。
我那時看到這里，竟然不知金庸筆下的“空心菜”到底為何物。
當然，這也不能全然怪我，實在是我從小到大，我們那里的人對這個菜的稱呼，都是說的方言“蕹菜”，不過不是發第四聲（wèng），而是發第二聲（wéng）。
不知道從什么時候開始，每年到了蕹菜大量上市的時候，在嘈雜的菜市場里，已經很少聽到大家用方言說這個菜的名字——蕹菜，取而代之的是——空心菜，連我也不能免俗，跟著說“空心菜”。
“老板，你這個空心菜怎么賣？”
“老板，你這個空心菜嫩不嫩？”
偶爾有上了點年紀的本地老人家，還是一口鄉音難改，聽起來十分親切，十分接地氣：
“老板，嫩箇個蕹菜郎樣賣？”
“老板，嫩箇個蕹菜嫩不嫩？”
我做這個空心菜，喜歡葉子和梗子（本地人方言說“廣子”）分開吃，所謂“一菜兩吃”，葉子歸葉子，廣子歸廣子。
廣子一定要用豬肉絲和辣椒絲來炒，熱鍋熱油，放上幾粒拍碎的大蒜子和小米辣，喜歡吃辣的還可以加上江西本地的余干辣椒，大火爆炒，如果加上一點酒釀和香醋，則味道更佳。
這個菜非常下飯，好吃不貴，我們家這個菜要從每年的六月份一直吃到八月份。
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