陜西
這個留過美的人，大家叫他Sam，改造的房子位于西安長安區楊莊魏家嶺村，名為“苫嶼SHAN YU”，能聚餐、也能住宿，有燉鍋，茶，也有牛排、咖啡、洋酒。
房子位于村落盡頭，一路上坡，平房，一走進去，幾乎每個初來的人嘴型都要變一變，因為要發出“哇”的贊嘆：
終南山，雖巍巍峨峨，但仿佛近在眼前，樹林嵌在山腰，郁郁蔥蔥，還有一個落日，圓圓的，紅紅的，掛在空中……
坐下來，可以先點上一杯喝的，也有甜品。
休閑區的后面是分享區，再后面，是幽靜書房區，沿著外廊朝里走，是今年5月開業的民宿區，內有庭院、茶室，自成一體。
房子總共5間，窗外是終南美景。
依著白色旋轉樓梯下來，就是“苫嶼大草坪”，小朋友、小動物們可以盡情撒歡……
▲初見彩鋼房的樣子
“我們來的時候，這個地方就是個彩鋼房，長滿了爬山虎，房子朝西的那一面是坑坑哇哇的菜地……
那時是疫情，孩子一直都憋在家里，我們幾個做父親的，想找個地方，讓孩子們釋放釋放，可是去了好幾處，都不理想，所以就決定，自己進山做一個院子。”
Sam說，他和搭檔老謝，沿著環山路，一邊玩，一邊找，沒想到一找就找了9個月，直到推開這棟彩鋼房的門……
▲后面的農民房
“當時，我們一心想做一個屬于自己的院子，不被外界打擾，不僅租了這棟彩鋼房，連后面幾棟農民房也租了下來，至于菜地，給村民交了10年租金，還給了‘賠償’，大叔大嬸們在村長的組織下，喜提現金，開心得很……”
“房子的狀態不好，但老謝是專業設計師，房間頂部用木包裹，面東一側，用上懸玻璃窗，面西，是絕美山景，用落地大玻璃窗，同時建出一個‘走廊大露臺’。
面西，有西曬問題，我們專門設計遮陽棚，擺在露臺上，至于菜地，先用推土機推平，一部分植草皮，變成了一個草坪，另一部分，做了菜園，作為我們的食材來源。”
“裝修收拾，用了差不多一年時間，可帶著家人玩了幾次后，就發現問題了：平時大家都是各忙各的，只能周末來，來之后，先得打掃衛生，面積還不小，等打掃得差不多了，周末也差不多度完了……
這與當初的想象可不一樣，一商量，不如把它開放了，把‘私人空間’變成‘商業空間’。”
可在鄉村做商業運營，并非易事，即使成為“網紅”，也面臨著運營成本大、客流潮汐效應明顯、競爭同質化等問題。對此，Sam說他心里明白，不過，房租交了，裝修做了，既然是帶著情懷來的，那就讓它再徹底一些……
說起過往經歷，Sam是個順風順水的成功人士。
早年大學畢業后，Sam曾赴美深造，就讀美國俄亥俄州立大學（The Ohio State University），然后去密歇根（Michigan）實習，之后，進入輝瑞制藥（Pfizer Inc.)，工作七年之后，自己創業做進出口貿易，至今已十余年。
Sam說，他之前的業務是TO B，思維的習慣都是圍繞B TO B，但苫嶼是TO C，這個彎兒要轉過來，還真得費點勁兒，為此掏了學費去上課。
“最開始想找到一個合適的人來管理，可面試了很多，有碩士，有海歸，都不滿意，期間，請了不少朋友來出主意，一個資深餐飲人一句話把我點醒：
‘這事兒，你自己不干，你就一定干不好！’”
“2024年上半年，我們改變了思路，一切‘躬身入局’：我的專業是食品研究，又是進口商，所以確實知道什么是好吃的，店里所有的選擇都是專業的，從豬肉、牛肉、奶制品再到咖啡豆……
順便說一句，很多人都覺得國外的奶制品更好，這是個誤區，中國奶源的質量不輸世界任何一個國家，遠在日韓之上，和歐美基本持平。”
“我和老謝經常在想一個問題：在村里，開一個咖啡店，憑什么吸引客人來？我想，除了美景就是吃得‘有標準’，本來，這里就是給家人、朋友休閑的地方，給家人用什么標準，就給客人用什么標準。
店里提供牛排、意面、燉鍋、鐵板烤肉、甜品等，還有雞尾酒、果酒、甜酒、威士忌等，每一款產品，先是親自品嘗，然后給出意見，再讓團隊調整……”
▲以往的“天鵝”不是沒頭，就是沒脖子
“至于咖啡，我學了‘拉花’，會拉‘天鵝’，還有‘千層壓紋郁金香’，沒有拜師，就是趁周末，自己來店里，摸索著學，最早拉出來的像‘山雞’、有時像‘豬大腸’，失敗的，都是自己喝了，大約花了半年多，夢想中的圖案終于出現了……”
“對于環境，我們也一直都在迭代：一開始，遮陽棚是兩邊撐起，收放麻煩，還容易積水，后來改成中間頂起來，兩邊搭下去的樣子，‘坡屋頂’不會積水，支撐的架子請村里大哥一焊，而且打孔、拉繩，操作方便。
這樣，不論風雨天，艷陽天，坐在改良版的篷布下，都會收獲美好感受……”
細節在一天天調整，漸漸地，Sam發現來的人多了，有不少是“回頭客”，店面由“純賠”實現了“包住員工”。
按道理說，可以松口氣了，可去年年底，在消費降級的背景下，他們做了一個逆勢決定——將后面農民房改成民宿。
“在鄉村做事情，沒法‘一蹴而就’，既然已經開始，那就‘用時間換空間’，之前的摸索、投入，都是為這一方山野沉淀力量，積攢生命力。”
“房間改造前，我們詳細了解‘秦保政策’，在農民房‘不長高不長胖’的限制條件上，盡量做到最優化處理，讓房間與自然更好融合。”
“室內空間‘以能攬收山景’為設計準則，可其中一個房間的窗戶對著院內，無法見綠，我們就專門給它造了個景：
把院內一間舊房的屋頂去掉，改成一個坡屋頂茶室，然后筑石理水，形成一方庭院，以后住在這個房間的客人，反而會擁有‘流水潺潺，庭院深深’。”
“公區書房改造，將窗戶的角度轉了30°，這樣，客人坐在里面，會避開村里的農民房，抬頭望見的只有大山的郁郁蔥蔥……
房間內部配置，比我日常出行的標準要高一點，至少麗思卡爾頓的水平。”
“改造費用比預算超了近一倍，不過，五一開業之后，生意不錯。”
Sam說，從營業至今已經2年多了，他最大的經驗是要毫無保留地，把自己的熱愛呈現出來！這方山野院落，是他與老謝心中理想的微度假秘境，雖對外經營，卻也是他們付出心血和情感的“精神自留地”。
“現在，我倆都很忙，既要忙自己的事情，也要忙共同的事情，每天都在不同的‘角色’中切換，在情懷和立場之間，在山里和城里之間……
但不管怎么‘切換’，我覺得重要的還是生活本身：一到周末，我就得來村子了，要招待客人，要種花，還要種地，最近，我和老謝一直在論證，要不要再修個游泳池？”
“苫嶼的日落，夏天落在平原，冬天落在山尖，每天的時間一到，只要是晴天，客人們都會站在露臺上，草坪上，拿起手機拍，沒有人舍得拉下心動的瞬間，金色暈染著一切，夢幻得很……”
“牛排和燉鍋是最受客人歡迎的菜品，以往，夜幕降臨了，只能打道回府，現在有了民宿，可以住下了，內有庭院，外有山景，能享一方靜謐。
周末，我一般就在，我會拉花，還會調酒，有時間的話，大家坐下來可以喝上兩杯，聊上兩句，不過，我對客人有個‘要求’，我提供美食美景，你呢，得帶上自己的故事……”
苫嶼SHAN YU
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本次活動的最終解釋權歸苫嶼SHANYU所有，祝你好運！
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